Ceviche van zeebaars | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ceviche-van-zeebaars

... te zout of te zuur wordt. Doe de rolletjes zeebaars in de marinade een 5-10 minuten voor het serveren. De buitenkant is dan goed gemarineerd, terwijl de binnenkant mooi de natuurlijke vissmaak blijft behouden. U kan hierbij ook enkele rauwe babyworteltjes en enkele stukjes venkel serveren. Die legt u dan ook een 5-10minuten in de marinade vlak voor het opdienen. Kruid de vis net voor het serveren nog lichtjes bij met wat sechuanpeper. Ingrediënten limoen zeebaars 2 sjalotten 1 teentje look verse koriander enkele blaadjes verse munt ½ gesneden rode chili peper citroengras enkele keffir-limoenblaadjes vissaus sap van 2 limoenen zeste van limoen sushiazijn 200 ml kippenbouillon peper en zout zeebaars 125 ml water 250 gr suiker 5 limoenen sechuanpeper 9 gr citroenzuur ...

Jeroen Meus - Tataki van eend met een noedelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tataki-van-eend-met-een-noedelsalade

... n marineren we het vlees eerst en wordt het nadien gebakken. De Japanners doen het andersom: het gebakken vlees wordt aansluitend gemarineerd. Meestal wordt er rundvlees gebruikt, maar – met een knipoog naar de klassieke ‘canard à l’orange’ – doet jeroen het met eendenborst. En om in de Oosterse sfeer te blijven, serveert hij de eend met een Japanse noedelsalade op basis van somennoedels.  - 0. Breng water ...

Rauwe tonijnsalade | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/rauwe-tonijnsalade/

... Echt rauw is deze tonijn eigenlijk niet. Het is gemarineerd en als je dat goed doet krijg je tonijn die erg mals is en heerlijk weghapt. Het is altijd belangrijk om goede en verse ingrediënten te gebruiken maar bij dit gerecht is het een absolute voorwaarde. Koop tonijn ...

Recept voor 2 x makreel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/2-x-makreel

... van de dressing op het bord en verdeel de erove. Werk af met de marjoleinblaadjes en zet kort onder de grill. Serveer met rucola gemarineerd in de dressing. Maal er grof zeezout over en besprenkel met enkele druppeltjes limoensap. Ingrediënten voor 2 personen voor de gegrilde makreel: 2 makrelen ca.500g samen voor de marinade: 3 elolijfolie 1 geperst teentje knoflook 1 tlgeraspte limoen 1/2 limoensap 1 tlsambal naar smaak: vers gemalen peper - grof zeezout 125-150 grijstnoedels 1 komkommer 1-2 elolijfolie vers gemalen peper - zeezout voor de rauwe makreel: 2 makrelen ca. 500 g samen voor de dressing: 3 ellimoensap vers gemalen peper - grof zeezout voor de afwerking: marjolein blaadjes rucola ...

Uit de keuken van Levine: Gemarineerde eendeborst met bosbessen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/gemarineerde-eendeborst-met-bosbessen.html

... ief weinig tijd (± 20 minuten), maar je moet wel 12 - 24 uur van tevoren met de voorbereiding beginnen. Het vlees wordt namelijk gemarineerd in rode wijn en crème de cassis. Deze marinade geeft het vlees een hele lekkere smaak. Gemarineerde eendeborst met bosbessen Voor de marinade:2 dl rode wijn1/2 dl crème de cassis (slijter)2 takjes verse rozemarijn of een vingergreepje gedroogde3 eetlepels olijfoliepeper Verder:2 grote of 4 kleine eendeborstfilets, met vel25 gram roomboter4 eetlepe ...

Jeroen Meus - Gegrilde bakharing op roggetoast met appel, venkel en zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-bakharing-op-roggetoast-met-appel-venkel-en-zure-room

... het type barbecue dat gebruikt wordt. - 0. Deze bereiding kan je gerust ruim op voorhand maken. De sjalotten zullen dan intenser gemarineerd zijn. Doe het zelfs gerust een dag eerder. 1. Schenk een royale hoeveelheid witte wijnazijn in een schaaltje. Doe er ook een beetje bloemsuiker bij en roer even. 2. Pel de sjalot en snipper ze in hele fijne ringen. Pulk de ringen los en leg ze in het mengschaaltje met veel zuur en een beetje zoet. Zet de schaal aan de kant en laat de sjalotringen marineren. 3. Spoel de venkel schoon en snij het deel dat je nodig hebt in hele fijne stukjes. Doe ze in een mengschaal. 4. Schil de frisse appel en snij de vrucht in dunne plakjes. Maak er vervolgens reepjes van en ten slotte piepkleine blokjes (brunoise). Meng de appel met de stukjes venkel. 5. Maak de lente-uitjes schoon en snipper de bleke en lichtgroene delen in flinterdunne ringen. Ook de lente-ui verdwijnt in de schaal. 6. Schep de zure room erbij en meng alles tot een smeuïge salade. 7. Geef de salade een beetje scherpte met een lepeltje mierikswortelpasta. Gebruik een hoeveelheid naar persoonli ...

Uit de keuken van Levine: Kip met sugar snaps in sinaasappelsaus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/kip-met-sugar-snaps-in-sinaasappelsaus.html

... Kip met sugar snaps in sinaasappelsaus Alweer een heerlijk en makkelijk kipgerecht. De stukjes kipfilet worden eerst 'gemarineerd' in een losgeklopt eiwit met soyasaus, witte wijn en maizena. Door de sugar snaps eerst kort te roerbakken en pas op het laatst weer toe te voegen ...

Caribische tonijn ceviche - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/caribische-tonijn-ceviche/

... he. Al lange tijd stond het op mijn lijstje om een ceviche te maken: een Zuid-Amerikaans visgerecht met rauwe vis, waarbij de vis gemarineerd wordt in zuren. Helmi maakt daarbij gebruik van tequila (naast limoen). Zelf heb ik de tequila achterwege gelaten, maar probeer het ook gerust met de tequila als je durft! Zorg er overigens voor dat je tonijn super vers is. Ik ben daar zelf voor naar de vishandel geweest. De vis blijft namelijk rauw, dus je wilt er zeker van zijn dat deze zo vers mogelijk is. Geen tonijn voorhanden? Je kunt ook een andere vis gebruiken, zoals zalm. Instructies Meng limoensap, kristalsuiker, zout, peper en koriander in een bakje tot een dressing. Leg de verse tonijn op het bord. Giet nét voor het serveren de dressing er overheen. Maak af met de granaatappelpitjes en tuinkers. Wacht echt tot het allerlaatste moment om de dressing er overheen te gieten, omdat anders de tonijn hiervan gaat 'garen.' Naar: Tuna ceviche with tequila dressing, Helmi Smeulders, Mode ...

Zuurkool met gegrild Zeeuws spek - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/zuurkool/zuurkool-gegrild-zeeuws-spek

... k van Zeeuws spek in plaats van klassiek zuurkoolspek wordt deze zuurkoolschotel met appel ineens heel bijzonder. Zeeuws spek is gemarineerd, dan langzaam gegaard en vervolgens krokant geroosterd waardoor het zijn bijzondere smaak krijgt. Serveer dit gerecht bijvoorbeeld bij gebraden fazant: een verrukkelijke combinatie. Maak ook eens een Nederlandse BLT-sandwich met Zeeuws spek, kropsla en tomaat. WijntipZuurkool en elzasser riesling zijn gemaakt voor elkaar. Serveer de wijn niet te koud zodat de aroma´s optimaal tot hun recht komen. Ook een altesse uit de Savoie smaakt hier heel goed bij. KookboekHet recept 'Zuurkool met gegrild Zeeuws spek' is afkomstig uit het kookboek... Lekker Hollands (mid-price editie)Yolanda van der JagtIn de mid-price editie van 'Lekker Hollands' laat chef-kok Yolanda van der Jagt zien welke originele en lekkere gerechten je met producten van eigen bodem... lees verder© Mo'Media. ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...