Hobbykok Pluis: Kerstdiner: Kookles bij Kookatelier Joop Zwiep

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/12/kerstdiner-kookles-bij-kookatelier-joop.html

... van de groep te serveren. Ons menu deze avond:1e gang:Gerookte fazantenborst met gekonfijte eendenlever, salade van zuurkool met gemarineerd mosterdzaad en Banyuls olie. 2e gang:Gebakken grote garnalen met hete bliksem en Oriëntaalse saus 3e gang:Gegrilleerde zeeduivel met dun gesneden portabella, puree van aardpeer en truffelsaus 4e gang:Biefstukjes van hert met rode kool, zilveruitjes en Tonka bonensaus 5e gang:Peer gekookt in rode wijn met geiten-honingkaas en walnotensaus Het was een bijzonder geslaagde avond. De gerechten smaakten stuk voor stuk heerlijk. Ik ben zeker van plan nog eens een kookles/workshop bij Joop Zwiep te volgen. Wat mij betreft echt een aanrader voor iedere enthousiaste hobbykok. Ik vond het geweldig om gerechten te bereiden die op een hoger culinair niveau liggen dan ik normaal gewend ben. Het was inspirerend en smaakte absoluut naar meer! Geplaatst door Pluis op 12/24/2010 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: kerst, winter, workshops ...

Jeroen Meus - Crêpes normandes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/crepes-normandes

... Crêpes normandes - Op z'n veertiende werkte jeroen in een pannenkoekenhuisje. Dat ene recept voor geflambeerde flensjes met gekarameliseerde appel is altijd blijven plakken. jeroen gebruikt het nog altijd als basis voor zijn eigen crêpes. - 0. Smelt de boter voor het ...

Jeroen Meus - Meusli voor het ontbijt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/meusli-voor-het-ontbijt

... Meusli voor het ontbijt - Vergeef jeroen het woordgrapje, maar deze ‘Meusli’ is zijn persoonlijke versie van een ‘granola’. Amerikanen zijn verzot op zo’n geroosterde ontbijtmix van havermout, noten, pitten, zaden en wat zoetigheid. En geef ze ...

Aan tafel met Tanja: februari 2010

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010_02_01_archive.html

... 15 verschillende soorten groenten. Of zoals het op de kaart stond: ‘palet van groenten, individueel bereid; rauw, gegaard & gemarineerd. En -excusez le mot- god, wat was dát lekker! Voor de uitgebreide recensie verwijs ik naar de site van mijn, altijd zeer aangename, tafelgenoot Carla.Op de foto’s: ‘snoekbaars, ingestoken met gerookte paling, bloemkool cruesli & rijke peterselie’ en ‘pompoen en fazant, gebraden & gepureerde pompoen, krokante pastinaakchip, bouillon van de boutjes’. op 6.2.10 Geplaatst door Aan tafel met Tanja 7 opmerkingen: Links naar dit bericht Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Restaurants ...

Carolines blog: Aardbeien romanov

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/07/aardbeien-romanov.html

... tachenootjes.Bron: 'Foodies' juli 2010.Er zijn erg veel variaties op dit klassieke nagerecht. Maar de basis is altijd: aardbeien, gemarineerd in sinaasappellikeur, geserveerd met room, vanille en suiker. De basis van de marinade is een karamelsaus. Hoewel de naam anders doet vermoeden, heeft het gerecht geen Russische oorsprong, het is waarschijnlijk wel ontwikkeld voor de Romanovs - de Tsarenfamilie - , maar het werd bedacht in Europa. Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 07:47 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: aardbeien, dessert ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Roodbaars met mosterdpuree en gestoofde prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-met-mosterdpuree-en-gestoofde-prei

... Roodbaars met mosterdpuree en gestoofde prei - Vis met mosterdsaus is een klassieker die iedereen wel lust. jeroen combineert dezelfde smaken in een visgerecht met gebakken roodbaars, een smeuïge mosterdpuree en zoete, gestoofde prei. - Schil de aardappelen en kook ze gaar ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- ...

Bistecca fiorentina | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bistecca-fiorentina/

... n nog meer gerechten die een Italiaan als Italiaans zou herkennen. Alleen die ‘bistecca alla fiorentina’. Die moet opeens gemarineerd worden met olie en azijn en kruiden en knoflook. Marineren! Een fiorentina! En nog eens ‘liefst 8 uur’ ook! De azijn kookt het vlees als een zure haring. Het kenmerk van de ware bistecca fiorentina is dat er niets mee gebeurt. Hij wordt niet gezouten en zelfs niet met olie ingesmeerd voordat hij op een vreselijk hete grill wordt gelegd. De enorme T-bonesteaks die de echte fiorentina kenmerken zijn hier niet te krijgen. Het is verdedigbaar om ze te vervangen door rib-eyes. Maar koop ze dik, een centimeter of 4, en laat ze in een uur op kamertemperatuur komen voor het grillen. Gril ze in totaal een minuut of 8, en keer ze tussentijds een paar keer om. Ze moeten goed rood blijven van binnen, maar wel warm zijn. Laat het vlees van de grill af zeker 5 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Snijd het dan aan zeer dikke plakken, bestrooi met grof zout en giet er een straaltje van je beste olie over. Serveren op verwarmde borden (in de oven op 100 graden) is prettig. Dat, signore e signori, is een bistecca alla fiorentina. Bistecca alla fiorentina voor 4: 2 rib-eye biefstukken van 4 cm dik grof zout zeer goede olijf ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan de kook. ...