Uit de keuken van Levine: Cranberrycompote met steranijs en gember

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/12/cranberrycompote-met-steranijs-en.html

... steranijs en roer er als je ervan houdt de stukjes gekonfijte gember erdoor. Laat afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de compote gelei- achtig.Eet smakelijk!Met dit recept doe ik mee aan het Foodblog-event december: cranberries Geplaatst door Levine op 20:36 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Groenten/sauzen/bijgerechten ...

Recept voor kaaskroket - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kaaskroket-hof-van-cleve-style

... eten. Los de agar agar op in 200 ml bietensap, breng aan de kook en laat kort inkoken. Laat op een plaatje afkoelen tot een harde gelei. Blender de gelei tot een gel en giet in een spuitfles. Maak de garnituur: Steek met een steekvormpje rondjes uit de plakjes Emmenthal. Versnijd de stronkjes witloof in kleine punten, breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout. Maak de schuimpjes van rode biet: Klop alle ingrediënten samen op tot een stevig schuim. Spuit de schuimpjes af en bestrooi met gevriesdroogde rode biet.  Droog op 60°C. Werk af: Zet de borden met de flan 15 minuten in de oven op 100°C. Haal de borden uit de oven en schik er de andere bereidingen (zoetzure groenten, rondjes uitgestoken Emmenthal, gel van rode biet, meringue van rode biet, crumble van Parmezaan, witloofpuntjes) op. Werk af met de scheutjes rode biet en amarant. Ingrediënten voor 4 personen voor de flan: 400 mlhalfvolle melk 150 mlroom 2,2 gagar agar 1 snuifje versgemalen zwarte peper 1 snuifje zout 2 geweekte gelatineblaadjes, uitgeknepen 200 ggeraspte Gruyère 1 snuifje nootmuskaat voor de crumble: 50 ggeroosterde pijnboompitten 50 ggeroosterde amandelen 50 ggeraspte Parmezaan 50 gpanko (Japans paneermeel) 20 gongezouten boter 150 gGandaham 1 handje peterselie voor de zoetzure groenten ...

Rozenpannacotta | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rozenpannacotta

... n de kook. Neem de pan van het vuur. Laat de gelatineblaadjes met het aanhangend water in een pan op laag vuur smelten en roer de gelei met de rozenessence door het pannacottamengsel. Giet het door een fijne zeef in 6 dariolevormpjes of theekopjes en laat ze 3 uur in de koelkast opstijven (ze mogen niet uit de vormpjes glijden als je deze schuin houdt). Ga met de punt van een mesje rondom langs de bo ...

Tournedos van hert | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tournedos-van-hert

... ns door de bloem, het eierstruif en de nootjes te wentelen. Kook voor de saus de wijn, de porto en de fond tot 1/3 in, voer er de gelei bij, bind met roux en kruid met peper van de molen. Pureer de aardperen en voeg er de room en 50 g boter bij. Kruid met peper, zout en muskaat. Bak het vlees en het witloof in boter. Ontvet en ...

Recept voor oma's appeltaart | njam!

http://www.njam.tv/recepten/omas-appeltaart

... k af: Meng het water met de abrikozenconfituur, kook kort op en zeef. Neem de taart uit de oven, haal uit de vorm en bestrijk met gelei. Werk af met fijne reepjes appel en poedersuiker. (voor meer recepten van Roger Van Damme klik hier) Ingrediënten voor het boterdeeg: 250 gpatisseriebloem 100 gcassonadesuiker 100 groomboter 1 ei 1 eidooier 1 snuifje zout 1 tl sinaasappelzeste / citroenzeste / limoenzeste 1 elamandelpoeder voor het beslag: 40 groomboter 60 gkristalsuiker 2 eidooiers 10 gzetmeel 3 jonagold appels, in blokjes sap van 1/2 citroen voor de afwerking: 1 scheutje water 2 elabrikozenconfituur 1/2 granny smith, in reepjes 2 elpoedersuiker extra: taartvorm met open bodem ∅ 18 cm ...

Bijzondere chocoladepudding met tapioca balletjes - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/bijzondere-chocoladepudding/

... Filippijnen en in de Bubble Tea in Singapore. Beide keren beviel het me eigenlijk wel. De balletjes zijn heel zacht en een beetje gelei-achtig wat voor een bijzondere structuur zorgt. Toen ik bij de toko was en ze zag kon ik ze dan ook niet laten liggen. Ik moet het zakje wel meenemen! Tapiocameel wordt ook weleens gebruikt als glutenvrije vervanger, dus ook deze tapiocaballetjes hebben geen gluten. Ook bevat dit des ...

Trio van bloemkool en grijze garnalen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/trio-van-bloemkool-en-grijze-garnalen

... elei: neem 0,25 l bisque en voeg er 2gelatineblaadjes aan toe. Laat de blaadjes eerstin water weken en knijp ze goed uit. Giet de geleiin siliconenvormpjes en zet 1 uur in de diepvries.Poeder: maak een poeder van grijze garnalendoor de garnaalresten in een oven van 80°C telaten drogen. Meng de bereiding met broodkruimzodra ze goed gedroogd is. Mousseline: snijd de bloemkool in roosjes. Kookde helft ervan in gezouten water. Laat de roosjesuitlekken zodra ze goed gekookt zijn en vang hetvocht op. Pureer de gekookte bloemkoolroosjesmooi glad met een kleine hoeveelheid kookvocht ...

Bosbessen Bramenjam recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/bosbessen-bramen-jam/

... jam houdt. Kortom het ideale recept voor de jam liefhebber! Bereiding Was het fruit onder koud water. Voeg het fruit samen met de geleisuiker en de limoenrasp toe aan een steelpannetje. Kook alles op een laag vuurtje en blijf af en toe roeren. Het fruit en gelei moet gaan koken tot een temperatuur van ongeveer 105 tot 110 graden. Op dit moment lijkt de jam nog erg dun, maar dit wordt tijdens het afkoelen dikker en stijver. Laat de jam ongeveer een half uur afkoelen. Ondertussen kunnen we de potjes, waar we de jam in doen, gaan steriliseren. Dit doen we door ze te vullen met kokend water. Schud het kokend water goed door de potjes heen, giet het er vervolgens uit en laat de potjes daarna opdrogen. Tip: De potjes met jam zijn ook erg leuk om als cadeau te geven! Zodra de jam is afgekoeld zie je dat de jam dikker is geworden. Je kunt nu 2 dingen gaan doen: De jam pureren met een staafmixer zodat het een gladde jam wordt of je kunt de jam fijnprakken met een vork waardoor je grovere stukken fruit in je jam houdt. Beide zijn net zo lekker! Vul de jam in de potjes. In deze gesteriliseerde po ...

Varkenshaasje met ovenfrietjes, witloofsalade en sjalottensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/varkenshaasje-met-ovenfrietjes-witloofsalade-en-sjalottensaus

... aan in een klontje boter.  Voeg de bloem toe. Laat even meebakken. Blus met de wijn en vleesjus. Kook voor de helft in. Voeg de gelei toe. Tip: laat je gekochte vleesjus nog tot de helft inkoken voor extra smaken..  Kruid met peper en zout en laat inkoken tot de gewenste dikte. Afwerking: versnijd het vlees. Serveer met witloofsla, saus en frietjes. Garneer eventueel met een takje peterselie. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Aardbeienbavarois van Ellen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/aardbeienbavarois-van-ellen

... het mengsel door de opgeklopte room. Aardbeiensiroop: Kook een siroop van water en suiker. Voeg de aardbeien toe en mix. Aardbeiengelei: Kook de gelei en de aardbeien. Mix en laat afkoelen. Samenstelling: Steek met kleine ringen rondjes uit de biscuit. Sauceer de stukjes met aardbeiensiroop. Bekleed de ringen met plastiekfolie. Leg een rondje biscuit op de bodem. Vul ongeveer de helft met aardbeienbavarois. Leg een tweede biscuitrondje in de ring en vul tot boven met aardbeienbavarois. Strijk de bovenkant mooi glad en vries het geheel in. Afwerking: Roer de aardbeiengelei los en smeer een dun laagje op de bavarois. Verwijder de ring en werk af met een chocoladeband, verse aardbeien, poedersuiker. Ingrediënten amandelbiscuit 3 eieren 225 gr amandelbroyage 30 gr bloem 120 gr eiwitten 30 gr suiker 30 gr boter rasp van citroenschil aar ...