Espuma van tomaten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/espuma-van-tomaten

... eerde tomaat toe. Kruid met peper en zout en mix met een mixer. Passeer door een zeef. Giet hiervan 250 ml in een maatbeker. Week gelatine in koud water. Verwarm een beetje van de tomatenmix en los de gelatine hierin op (niet koken!). Giet dit terug bij de rest. Voeg hierbij room en worcestershire saus en kruid bij met peper en zout. Voeg het eiwit toe en roer goed door. Giet in de espumafl ...

Frambozendessert met stevia | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/frambozendessert-met-stevia

... ozen, 1 dl zuiver water, 4 el stevia en pureer met de staafmixer. Verwarm hiervan enkele soeplepels op een zacht vuurtje. Week de gelatine in koud water en meng met de opgewarmde coulis. Voeg dan bij de rest van de coulis. Klop de eiwitten met 2 el stevia en meng onder de coulis. Giet de mousse in glaasjes en laat ...

Kaastaart met speculaas en ananas | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kaastaart-met-speculaas-en-ananas

... de suiker en de vanillesuiker bij de eigelen. Klop de eigelen schuimig met een mixer. Spatel de platte kaas erdoor. Week 20 gram gelatine in koud water en wring goed uit. Warm 0,5 dl ananassap op en smelt de gelatine erin (niet laten koken!). Giet dit al roerend bij de kaasmengeling en laat afkoelen in een bad met koud water. Doe de andere helft van de suiker bij de eiwitten en klop stijf met een mixer. Klop de room op. Spatel de opgeklopte eiwitten onder het koude kaasmengse ...

Tomatenconfituur | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tomatenconfituur

... bij, voeg ook de geleisuiker toe en laat het geheel inkoken. Roer regelmatig om te vermijden dat het aanbrandt. Voeg de geweekte gelatine blaadjes toe naargelang de dikte van de confituur die je wenst. Doe er eventueel nog een beetje ketchup bij voor de kleur. Ingrediënten 1 kg ontvelde en ontpitte tomaten (ongeveer 1,2 kg verse tomaten) 50 gr geleisuiker 2 blaadjes gelatine witte wijnazijn naar smaak peper ...

Citroenmousse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/citroenmousse

... Citroenmousse - Doe het sap in een pannetje en warm op met 100 g suiker en de zeste van een citroen. Week de gelatine in koud water. Zeer zacht laten worden en toevoegen aan het citroensap. Koel het citroensap af in ijswater. Klop eiwit stijf met de 150 g suiker en klop ...

Recept voor Pana cotta van bloemkool, truffelolie en osciètra kaviaar | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/pana-cotta-van-bloemkool-truffelolie-en-oscietra-kaviaar/

... stprijs Ingrediënten - voor 4 personen 1 bloemkool Toevoegen 1/2 l room Solo Delifine Toevoegen 2 blaadjes gelatine Toevoegen truffelolie Toevoegen osciètra kaviaar naar believen Toevoegen peper Toevoegen zout Toevoegen nootmuskaat Toevoegen Bereidingswijze Kook de bloemkoolook gaar en giet af. Week ondertuss ...

Espuma van verse kaas en ananas | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/espuma-van-verse-kaas-en-ananas

... zeer kleine blokjes en voeg bij de wijn. Doe 50 gram suiker bij de verse kaas en klop tot de suiker volledig is opgelost. Week de gelatine in koud water. Breng de room aan de kook en los er de uitgeknepen gelatine in op. Voeg dit bij het kaasmengsel. Doe alles in een sifon van 0,5 liter, zet er een niet gekarteld mondstuk op en zet onder druk met een cartouche. Heb je een sifon van 1 liter, dan moet je twee cartouches gebruiken. Schud stevig op en zet in de koelkast. ...

Rabarbermousse met aardbeien | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rabarbermousse-met-aardbeien

... - Een lekker fris dessertje dat klaar is op een halfuurtje, ideaal niet? Verwarm 4 eetlepels rabarberconfituur. Voeg de geweekte gelatine toe (weken in koud water!). Meng, voeg de rest van de confituur toe en de platte kaas, laat afkoelen. Klop de eiwitten stijf met de suiker en voeg bij het conf ...

Waterkerssalade met sharonfruitmousse - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/meer-salade/waterkerssalade-sharonfruitmousse

... ingen VoorgerechtVegetarischHollands bevat per portie365 kcal 5 g eiwit 31 g vet 17 g koolhydraten Ingrediënten 2 blaadjes witte gelatine 1 sjalotje, gesnipperd 1½ theelepel shoarmakruiden 1 eetlepel boter 2 sharonfruits 2 eetlepels calvados 75 ml slagroom 1 eetlepel appelazijn 1 theelepel groene kruiden mosterd 2 eetlepels olie 1 theelepel sesamolie 2 eetlepels pijnboompitten 50 g waterke ...

Panna cotta met aardbeien, gember en koriander | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/panna-cotta-met-aardbeien-gember-en-koriander

... Panna cotta met aardbeien, gember en koriander - Kook de kokos met de room en de suiker. Week de gelatine in koud water en voeg toe wanneer de melk warm is. Voeg geraspte gember toe. Schik de aardbeien in een schaaltje. Laat de panna cotta wat afkoelen en giet op de aardbeien, ...