Jeroen Meus - Lamsstoofpot met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsstoofpot-met-rijst

... Lamsstoofpot met rijst - De Belg eet graag stoofpotjes, dat staat vast. En deze zal zeker in de smaak vallen! Een one-pot wonder met zacht gegaard lamsvlees en veel groenten (wortelen, aubergine en courgette), dat is de simpele maar toch overheerlijke lijst van ingrediënten ...

Jeroen Meus - Uiensoep met aardappel en lookbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/uiensoep-met-aardappel-en-lookbrood

... Uiensoep met aardappel en lookbrood - Deze ajuinsoep van Jeroen Meus is een eenvoudig soepje die niet mag ontbreken in de lijst van winterse gerechten. De knapperige lookcroutons tillen de soep naar een hoger level. Ideaal om te bekomen van een zware nacht (post-corona). - ...

Jeroen Meus - Pasta boscaiola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-boscaiola

... oelen en gerookt spek of pancetta bij. Een perfecte maaltijd om volop van te genieten! - Pasta boscaiola Maak eerst de salciccia (gehaktballen). Maal het varkensvlees redelijk grof in de vleesmolen.Verhit een pan op het vuur en rooster het venkelzaad. Splits de eieren en doe de eierdooiers bij het gehakt. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Stamp de venkelzaadjes fij ...

Hobbykok Pluis: Ouderwets lekker: gehaktbal, nieuwe krieltjes en gegratineerde bloemkool

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2012/06/ouderwets-lekker-gehaktbal-nieuwe.html

... emkool geraspte oude kaas mosterd boter Bereiding: 1. Meng de ingrediënten voor de gehaktbal goed door elkaar en maak er mooie gehaktballen van. 2. Verhit boter in een ruime braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Zet het vuur laag en voeg een scheutje water toe. Laat de gehaktballen met de deksel op de pan gaar worden. 3. Was de krieltjes goed en kook ze dan in een pannetje met weinig water en een beetje zout gaar. Bak de aardappeltjes vervolgens nog even kort in een koekenpan met b ...

Jeroen Meus - Balletjes met krieken & balletjes in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-met-krieken-balletjes-in-tomatensaus

... eeft.) 4. Meng het vlees een laatste keer en rol er gelijke balletjes van met een diameter van zo’n 3 centimeter. 5. Leg de gehaktballen in het kokende water en gaar ze gedurende 5 tot 7 minuten. Schep het vlees uit de pot en laat de balletjes uitlekken op een schone doek. 6. Smelt een klont boter in een ruime braadpan. Bak de balletjes rondomrond goudbruin. Bak grote hoeveelheden vlees eventueel in meedere beurten. 7. Pel de uien en snij ze in halve ringen. Pel en kneus de teen look. 8. Schenk een scheut olijfolie in een stoofpot en verhit ze op een matig vuur. 9. Bak de lap spek kort in de hete olie. Draai het vlees tussendoor om. Doe dan de uisnippers en de look in de pot. 10. Schil de wortelen en spoel de selderstengels. Snij de groenten in matig fijne stukken en laat ze meestoven met de uien. 11. Verzamel takjes rozemarijn, dragon en salie. (Gebruik verse groene kruiden, of kies desgewenst voor de droge gemalen versie.) 12. Neem er verse tijm en laurierblad bij en bind de hele bundel kruiden tot een dikke tuil. Gebruik hiervoor wat keukentouw. 13. Doe de kruidentuil in de pot, schep er wat geconcentreerde tomatenpur ...

Jeroen Meus - Pizza meatballs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizza-meatballs

... oe de tomaten in blokjes en een toef harissa bij de saus. Kruid met een snuif zout. Laat zachtjes pruttelen op een laag vuur. De gehaktballen Verwarm de oven voor op 250 °C. Laat de pizzasteen mee opwarmen. Meng het gehakt met paneermeel en ei. Dat kan met de hand of met de keukenmachine met het K-vormig hulpstuk. Kruid met peper en zout. Rol kleine balletjes. Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Bak de balletjes goudbruin. Afwerken en serveren Bestuif het werkblad met bloem. Rol het pizzadeeg uit met een deegrol of met de hand zoals Italianen het doen. Bestuif de pizzaschep met bloem. Leg de pizza op de schep. Bestrijk de pizza met tomatensaus. Strooi er wat oregano over. Leg de balletjes op de pizza. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pizza. Schuif de pizza op de pizzasteen in de oven. Bak de pizza 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal hem uit de oven met de pizzaschep. Werk af met basilicum en rucola. Maak met de rest van de ingrediënten de volgende pizza’s. ...

Jeroen Meus - Luikse balletjes met frietjes en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/luikse-balletjes-met-frietjes-en-sla

... de stroop onder de rest van de saus. Breng op smaak met een blaadje laurier, de kippenbouillon en kruid met peper en zout.Doe de gehaktballen opnieuw in de pan en laat het geheel zacht inkoken.Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 175°C.Snijd intussen de sjalot in ringetjes en doe in een kom. Giet er een scheutje dragonazijn over. Hak de rest van de peterselie en enkele blaadjes dragon fijn en voeg toe aan de sjalot. Leg er de ijsbergsla op, giet er wat slaolie over en kruid met peper en zout.Haal de frietjes uit de diepvries en frituur ze tot ze krokant zijn.Schep wat sla op een bord. Leg er de balletjes naast. Giet er wat van de saus over en leg er wat frietjes naast. Werk af met wat mayonaise. ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! Jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes met pindasaus en gebakken rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-met-pindasaus-en-gebakken-rijst

... aien.Rasp er een half teentje look bij.Verwarm een scheut arachideolie in een hoge pan op een matig vuur.Rol het vleesmengsel tot gehaktballen met een diameter van ongeveer 3 à 4 cm.Kleur de balletjes rondomrond goudbruin in de olie, maar bak ze nog niet gaar. Schep de balletjes uit de pan en zet ze even aan de kant. Giet ook het vet uit de pan.Breng de kokosmelk aan de kook in dezelfde pan.Kneus de stengel citroengras zo hard als je kan, snijd hem in de lengte doormidden en doe de smaakmaker bij de kokosmelk.Voeg ook de pindakaas toe. Roer voorzichtig los met een garde.Schenk er een scheutje vissaus, rijstazijn en ketjap manis bij. Roer opnieuw met de garde. Vis het citroengras uit de saus.Giet de rijst af en laat uitlekken.Schep de balletjes opnieuw in de pan met de saus. Zet de pan op het vuur en laat het vlees verder garen.Het garnituur Verhit een scheut ...

Jeroen Meus - Pasta met groene kool, shiitake en gehaktballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-groene-kool-shiitake-en-gehaktballetjes

... take en gehaktballetjes - Een eenvoudige Italiaanse pasta bomvol wintergroenten zoals shiitake en groene kool met kleine gehaktballen. Jeroen gebruikt in deze bereiding pici, een soort van dikke spaghettislierten, maar elke andere soort pasta werkt even goed. De lichte saus met Parmezaa ...