Jeroen Meus - Wilde rijstsalade met gebakken scampi en currydressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wilde-rijstsalade-met-gebakken-scampi-en-currydressing

... de gare korrels zorgvuldig uitlekken. 14. Verwijder de pantsers van de scampi. Maak een ondiepe insnijding langs de rug van elke garnaal en verwijder het darmkanaaltje. 15. Verhit een braadpan op een stevig vuur. Schenker een scheut olijfolie in en doe de scampi in de pan. Bak ze kort en krachtig op een stevig vuur. Het is een kwestie van minuten. Kruid ze tijdens de bakbeurt met wat versgemalen peper en een snuif zout.OPMERKING: De scampi verdienen een krokant goudbriuin korstje, terwijl ze binnenin niet overgaar (en taai) zijn. 16. 17. 18. 19. Meng de afgekoelde rijst met de salade van groenten en fruit. 20. Scheur de blaadjes koriander grof. (Of kies voor pluksels basilicum of snippers bieslook.) 21. Lepel rijstsalade op ieders bord en schik er gebakken scampi op. Lepel er een currydressing over en zet de rest van het sausje apart op de tafel. 22. Werk de borden af met pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Bonte tomatensla met gebakken gamba's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bonte-tomatensla-met-gebakken-gambas

... e) gamba’s, maar laat de kop eraan vast zitten. Maak een insnijding langs de rug en verwijder het darmkanaar uit elke dikke garnaal. 13. Snijd een stuk stokbrood in schijfjes van een centimeter breed. 14. Verhit twee pannen op een matig vuur. Doe in de eerste een scheutje olijfolie. In de tweede combineer je olijfolie met een klont boter. 15. Bak de stukjes brood langs de beide zijden goudbruin krokant in de pan met boter en olie. Laat ze uitlekken op en vel keukenpapier. 16. Bak de gamba’s kort en krachtig in de pan met hete olie. Draai ze al om na één tot twee minuten. (Zo zijn ze licht krokant aan de buitenzijde en toch sappig binnenin.) Voeg tussendoor wat versgemalen peper en een beetje zout toe. 17. Pluk de blaadjes basilicum. 18. Meng de tomatensalade voorzichtig. Voeg rucola toe en verdeel de grote broodcroutons over de sla. Schik de versgebakken gamba’s ertussen. 19. Strooi de blaadjes basilicum erover en lepel her en der wat aioli over de bonte salade. Serveer de rest van de zuiderse knoflooksaus apart. ...

Jeroen Meus - Scampi in de wok met limoenrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-in-de-wok-met-limoenrijst

... je. 17. Schil het stukje gember. 18. Verwijder het pantser van de scampi en maak een fijne insnijding langs de rug van elke grote garnaal. Verwijder het darmkanaal met de mespunt of een beetje keukenpapier. 19. Verhit je wok op een stevig vuur. Doe er een scheut drui ...

Jeroen Meus - Lauwe noedelsalade met scampi en pinda - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-noedelsalade-met-scampi-en-pinda

... ruime hoeveelheid water aan de kook. 2. Verwijder de pantsers van de scampi. Maak een ondiepe insnede langs de rug van elke dikke garnaal en verwijder het darmkanaal. 3. Spoel de komkommer en snij de groente ongeschild overlangs in kwarten. Snij het waterige deel met zaadjes van elke reep komkommer, want dat gebruik je niet. Snij het stevige vruchtvlees in zeer fijne plakjes van enkele millimeters dik. 4. Snij het wortelstuk en het donkerste loof van de lente-uien. Verwijder ook het buitenste blad van elk uitje. Snij ze in fijne ringen van enkele millimeters breed. 5. Verzamel de stukjes komkommer en lenteui in een zeer ruime mengschaal. 6. Kook de rijstnoedels beetgaar in de pot met kokend water. Volg de instructies van de fabrikant. 7. Giet op het einde van de gaartijd de sojascheuten in het kokende water. Laat ze er minder dan een minuut in ronddrijven en giet de inhoud van de pot door een vergiet. Koel de noedels met sojascheuten onder koud stromend water. 8. Pel de sjalot en de lookteen. Snij beide in grove stukken. 9. Verwijder de zaadjes van de rode chilipeper. Snij het pittig pepertje ...

Jeroen Meus - Linguine met scampi, venkel, kerstomaat en chilipeper - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguine-met-scampi-venkel-kerstomaat-en-chilipeper

... zwemmen. Voeg ook een flinke snuif zout toe aan het water. 2. Pel de scampi en maak een ondiepe insnede langs de rug van de dikke garnaal. Verwijder altijd het darmkanaal van de beestjes. Gebruik hiervoor een mespunt of een vel keukenpapier. 3. Zet een ruime hoge pan op en matig vuur (een sauteuse) en schenk er een scheut olijfolie in. 4. Laat de olie heet worden en geef de scampi in enkele minuten een bakbeurt langs de beide zijden. Kruid ze tussendoor met wat peper van de molen en een beetje zout. 5. Let op: Enkel het goudbruine korstje telt. De scampi mogen binnenin nog niet gaar zijn. Dat komt later. 6. Schep de kortgebakken scampi uit de pan en zet ze even opzij. Hou de lege pan klaar voor het vervolg van de bereiding. 7. Pel de sjalotten en snij ze overlangs in twee. Snij de halve sjalotten vervolgens in lange fijne reepjes (julienne). 8. Deel de venkelknol overlangs in twee en snij het taaie hart vlakbij het wortelstukje weg. Snij de groente vervolgens in reepjes van zo’n halve centimeter breed. 9. Verhit een scheut olijfolie in de diepe pan ...

Lauwwarme Oosterse garnalensalade van mijn zus

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2014/08/lauwwarme-oosterse-garnalensalade-van.html

... oetzure smaak. Met de lekkerste crunchy groenten van het seizoen. Echt een uitbundige groentesalade, met hier en daar een stevige garnaal. Ik at er koriander-naanbrood bij. Maar quinoa met verse koriander is bijvoorbeeld ook een idee. Misschien vind je dat trouwens niet eens nodig. Want op zichzelf is deze salade al een hele maaltijd.Dit recept van mijn zus verdient hier gewoon een plek! Mee eens? Haar recept uittesten was geen straf: dit was echt smullen.En tot slot een foto van mij als trotse tante!Ingredienten grote maaltijdsalade voor 2 personen- 250 g Chinese kool- halve komkommer- 1 gele paprika- 75 g krulslamelange- 200 g rauwe gepelde tijgergarnalen, vers of uit de vriezer*- rode chilipeper, halve of een hele (afhankelijk van hoe pittig je het wil hebben) - 2 tenen knoflook- olie om te bakken- 1 el sesamolie*zorg dat ze ontdooid zijnmarinade voor de garnalen:- gelijke delen ketjap, gembersiroop en sojasaus (van elk iets meer dan een eetlepel) sladressing:- 1 el milde olijfolie- 1 el limoensap- honing naar smaak- zout en peper garnering:- plakjes avocado- geroosterde pijnboompitten of pinda's Bereiding Maak eerst de marinade. Meng de garnalen hierdoor en laat ongeveer 10 minuten marineren.Snijd ondertussen de Chinese kool fijn. Schraap met een lepel de zaadlijst uit de komkommer. Snijd de komkommer en gele paprika in grove julliene-reepjes. En snijd de knoflook en rode peper fijn. Maak de dressing en maak de krulsla hiermee aan.Fruit de knoflook en chilipeper in een wok. Voeg daarna de gele paprika en komkommer toe en wok 2 minuten, zodat de groenten nog knapperig blijven. Voeg daarna de garnalen met de marinade toe en wok ongeveer 2 minuten tot ze bijna gaar zijn. Voeg dan de Chinese kool toe en wok nog 2 minuten tot de kool glazig en licht geslonken is. Breng op het laatst op smaak met de sesamolie en eventueel wat extra sojasaus. Maak de borden op met de krulsla en daaroverheen het wokmengsel. Sprenkel de overgebleven marinade uit de wok over de salade. Garneer met schijfjes avocado en geroosterde pijnboompitten of grof gehakte pinda's. En serveer ...

Jeroen Meus - Zeebarbeel met lookpuree, venkel en bouillabaissejus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebarbeel-met-lookpuree-venkel-en-bouillabaissejus

... e maaltijd vind je vast wel iemand bereid om te helpen met de afwas. - 0. 1. 2. 3. 4. Verwarm de oven voor op 200°C. Stort de garnaalkoppen en -pantsers in en ovenschaal en droog ze krokant in ongeveer 20 minuten. 5. Maak de graten met kop van de zeebarbeel schoon onder stromend water. Zo spoel je restjes bloed weg die de saus bitter en troebel kunnen maken. 6. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Schil de wortel en snij de peen in fijnere stukjes. 7. Spoel de selder schoon en snij de stengels grof. Je mag gerust het selderloof meestoven. 8. Snij de stukken stengel (met wat loof) van de venkel. 9. Pel de tenen look en hou ze op hun geheel. 10. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Doe alle versneden groenten en de look in de pot. Roer regelmatig en stoof ze gedurende enkele minuten. 11. Snij de visgraten in twee en stoof ze mee met de groenten. Voeg een steranijs toe voor extra smaak. 12. Laat d ...

Zelf sushi maken: ideeën voor de sushi vulling - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zelf-sushi-maken-sushi-vulling/

... chte, luchtige, zoete omelet maakt. Crispy Chicken Een variant die steeds meer voorkomt: gefrituurde kip in je sushi. Gefrituurde garnaal Spicy tuna Een van mijn favorieten! Gebruik verse tonijn, hete saus, eventueel wat gember en het groen van een bosui. Vegetarische sushi In een andere blogpost van mij vind je 11 vegetarische sushi ideeën, inclusief wat vegan varianten! Wat is jouw favoriete sushi vulling? Disclaimer: dit recept bevat een affiliate link. Dit betekent dat ik geld krijg wanneer iemand iets koopt via de link. Het kost jou helemaal niets! ...