Thaise garnalensoep, Gaeng lien sawan | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/thaise-garnalensoep-gaeng-lien-sawan/

... rland eten. Hier echter was de uitvoering van een voor mij niet eerder meegemaakte glorie. Het stokje saté, het viskoekje, de garnaal in een deegjasje, elk met hun eigen saus of dip, ze waren van een zinderend raffinement. Maar niet alles was bekend. Benjarong serveerde een gruizig lekkere soep die vooral naar garnalen smaakte. Gaeng lien sawan heet hij, en het is een antiek gerecht, waar geen chili, maar gewone peper in wordt gebruikt. Op verzoek kreeg ik meteen het recept mee. Je moet wel naar de toko, maar de bereiding is daarna supersnel en makkelijk. Doe de kentjoer, sjalotjes, trassi, peper, de gedroogde en de gekookte garnalen, vissaus en een deel van de bouillon in een blender en draai glad. Doe in een pan en voeg de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook. Doe de groenten erbij en laat zachtjes 3 minuten koken. Voeg de rauwe gamba’s en basilicum toe en kook nog 2 minuten. Thaise garnalensoep voor 4: 3 cm kentjoer (een gemberachtige, koop hem vers of diepvries), gesneden 4 sjalotten, gehakt 1 eetlepel trassi 1 eetlepel zwarte peper 2 eetlepels gedroogde garnaaltjes 6 gekookte roze garnalen 2 eetlepels nam pla (vissaus) 1 liter kippenbouillon 1/2 courgette, in stukjes 200 gram minimaïs, in stukken 100 gram champignons, in plakken 250 gram broccoli, in roosjes 8 rauwe, gepelde kleine gamba’s handje verse basilicum ...

Salade met gerookte forel, aardbei en ei » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/salade-met-gerookte-forel/

... snelle lunch, of om mee te nemen op een picknick of naar kantoor. Hou je niet zo van forel? Ik was van plan deze salade eerst met garnaaltjes te maken, een garnaal cocktail in een salade vorm zeg maar. Maar de garnalen zijn op dit moment zo gigantisch duur, dat ik toch maar voor een meer budget optie koos. Uiteraard zal deze salade ook heerlijk smaken, wat je ook neemt. Zelfs een stukje kip of wat spekjes k ...

Aperitiefhapjes: paling, oester en tijgergarnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes-paling-oester-en-tijgergarnaal

... Aperitiefhapjes: paling, oester en tijgergarnaal - Begin met het soepje van aardpeer. Schil en snij de ajuin grof. Stoof aan in wat Alpro Bakken en Braden. Schil en snij de pastinaak. Voeg bij de ajuin. Was en schil de aardperen. Snij ze grof en voeg toe bij de rest ...

Jeroen Meus - Spicy spaghetti met scampi, salami en gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spicy-spaghetti-met-scampi-salami-en-gremolata

... traks gaar je de spaghetti hierin. 2. Verwijder de pantsers van de scampi. Maak een ondiepe insnijding lang de rug van elke dikke garnaal en verwijder het darmkanaaltje. 3. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot of ruime sauteuse, op een matig vuur. Zet een bord klaar met een vel keukenpapier erop. 4. Strooi het grof paneermeel in de hete olie en roer. Bak het broodkruim goudgeel. Hou het kruim in de gaten, want het kan snel verbranden. 5. Giet het gebakken broodkruim op het keukenpapier en laat het uitlekken. Veeg de bodem van de pan schoon en schenk er opnieuw een scheut olijfolie in. 6. Zet het vuur matig tot hoog. Leg de scampi in de hete olie en bak ze kort tot de garnalen een korstje hebben, maar binnenin nog niet gaar zijn. Strooi er tussendoor wat peper en zout over. 7. ...

Jeroen Meus - Scampi diabolique - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-diabolique

... in dit recept zijn berekend voor een voorgerecht. - 0. Ontdooi de scampi en verwijder het pantser. Je kan het staartstukje aan de garnaal laten zitten, als je dat decoratief vindt.  Maak met een scherp mes een insnijding in de rug van elke scampi en verwijder zorgvuldig het darmkanaaltje. Deze kleine moeite laat zien dat je het product met zorg hebt klaargemaakt. (Voor wie dat niet ziet zitten: er zijn ook vooraf schoongemaakte scampi in de handel verkrijgbaar.) 1. Schenk een scheutje olijfolie in een pannetje (of een kleine stoofpot) en verhit het braadvet op een matig vuur.  2. Pel de sjalotten en snipper ze in fijne stukjes.  Voeg de look toe aan de sjalotten en laat alles nog even kort stoven. 3. Voeg het currypoeder en het (milde) paprikapoeder toe. Roer alles om en laat de kruiden kort ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/ramen-noodles.html

... . Behoorlijk gezouten, meestal gekrulde lange noodles, die heel snel gaar waren. Ze kwamen in verschillende smaakjes, maar kip en garnaal waren allicht de populairste. Je ziet ze nog altijd in Aziatische winkeltjes en omdat ze spotgoedkoop zijn, zullen studenten ze allicht ook nog altijd kopen.Wist je dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf Ramen noodles te maken? Ik heb het ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/ramen-noodles.html

... . Behoorlijk gezouten, meestal gekrulde lange noodles, die heel snel gaar waren. Ze kwamen in verschillende smaakjes, maar kip en garnaal waren allicht de populairste. Je ziet ze nog altijd in Aziatische winkeltjes en omdat ze spotgoedkoop zijn, zullen studenten ze allicht ook nog altijd kopen.Wist je dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf Ramen noodles te maken? Ik heb het ...

Jeroen Meus - Linguine met gamba’s, schelpjes en kerstomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguine-met-gambas-schelpjes-en-kerstomaat

... pjes er gerust aan vast zitten. Ze zorgen voor extra smaak in de saus. 3. Maak een ondiepe insnijding langs de rug van elke dikke garnaal en verwijder het darmkanaal met een mespunt of een propje keukenpapier. 4. Pel de sjalotten en snipper ze zeer fijn. Pel de teen look en plet hem tot pulp. 5. Verhit een ruime pot of een pan met hoge rand op een matig vuur. Schenk er een flinke scheut olijfolie in. 6. Bak de gamba’s in de hete olie. Geef ze kleur, maar vermijd dat ze door en door gaar zijn. Schep de garnalen uit de pot en hou ze even aan de kant. 7. Doe meteen de snippers sjalot (of ui) en de lookpulp in de pot waarin je de gamba’s hebt gebakken. Roer regelmatig en stoof de snippers glazig op een zacht vuur. 8. Snij de kerstomaatjes eerst middendoor en hak ze vervolgens in fijne stukjes. Schep de gehakte tomaten bij de sjalotsnippers en laat ze ongeveer 10 minu ...

Jeroen Meus - Scampi met currysaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-met-currysaus

... nt dat kan decoratief zijn. 8. Maak nu een ondiepe insnijding langs de rug van elke scampo en dan zal je het darmkanaaltje van de garnaal ontdekken. Veeg dit eruit met behulp van een vel keukenpapier.  Zet de scampi even opzij en werk de saus verder af. 9. Zet de wok op een stevig vuur. Laat de pan heel heet worden. Schenk er een scheutje arachideolie in en bak er meteen de scampi in.  Wokken (roerbakken) doe je altijd kort en krachtig ! 10. Strooi wat zout en een beetje peper over de sissende garnalen. Roer regelmatig in de wok, terwijl de pan op het vuur blijft staan. (De inhoud van de pan opgooien is gevaarlijk en helemaal niet nodig.) Na minder dan 2 minuten haal je de scampi al uit de wok. Zet ze even opzij. 11. Maak het wokgerecht vanaf nu in meerdere bakbeurten klaar. Een overvolle pan is geen aanrader. Het gaat snel, dus iedereen zal op tijd bediend worden. 12. Doe telkens een beetje arachideolie en een deel van de fijne groentjes in de wok. Laat ze een minuutje bakken en schep er dan een portie rijst bij en een deel van de scampi. Schenk tijdens het wokken een beetje sojasaus in de pan en roer. Bak 4 tot 5 minuten. 13. Giet over elke portie enkele lepels milde currysaus en serveer. ...

Jeroen Meus - Scampi met chorizo en trostomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-met-chorizo-en-trostomaten

... ppen en de pantsers. Vergeet ook niet om het darmkanaal weg te halen. Maak hiervoor een ondiepe insnede langs de rug van de dikke garnaal. Veeg het kanaaltje weg met keukenpapier of gebruik de punt van een mesje. 2. Je bepaalt zelf hoe je de scampi het liefst serveert. Jeroen snijdt ze deze keer in de lengte (bijna) doormidden en laat de twee helften nog vastzitten bij het staartstuk. 3. Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan. 4. Leg de scampi in de hete olie en laat ze kort krokant bakken. De garnalen hoeven niet door-en-door gaar te zijn. Draai ze na een minuut om en neem daarna de pan van het vuur. 5. Schep de scampi uit de pan en zet ze even opzij. Maak je werkplank schoon, en hou de pan bij. 6. Pel de (rode) uien en de look. Snij de teentjes fijn en plet ze vervolgens tot pulp. Halveer de uien en snij ze vervolgens in zeer fijne snippers. ...