Varkensgebraad met sinaaskorst

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensgebraad-met-sinaaskorst-en-wortelstoemp

... toof nog enkele minuten door. Doe er dan de geschilde aardappelen bij. Die hoef je niet te snijden. Aangezien ze een kortere gaartijd hebben mogen ze flink groter zijn dan de wortelen. Giet er de kippenbouillon bij. Kruid met peper zout en een takje rozemarijn en laat rustig gaarkoken onder gesloten deksel.Haal het vlees uit de oven en laat het rusten om de sappen de kans te geven zich mooi over het vlees te verdelen.Giet het vocht van de stoemp af en plet alles goed door. Doe er de melk en een klein klontje boter bij en klop luchtig met een klopper. Werk af met vers gesnipperde peterselie.Serveer de stoemp met enkele plakjes vlees en wat van het braadvocht. ...

Jeroen Meus - Zeebaars in zoutkorst met groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-in-zoutkorst-met-groenten

... uiteinde van de staart van de baars hoeven niet bedekt ze zijn met zout. 8. Gaar de zeebaars in de oven van 200°C. Reken een gaartijd van 23 minuten voor een zeebaars van 1 kilogram. (Pas de gaartijd aan aan de maat van de vis.) 9. Spoel de aardappelen schoon. 10. Vul een pot met water, doe er een snuif zout in en kook de ongeschilde aardappelen gaar. 11. Spoel de venkel en snij de groente middendoor. Snij het taaie hart bij het wortelstuk weg. 12. Snij de venkel (inclusief het toefje loof) in fijne plakjes. 13. Zet een stoofpot (of een hoge pan) op een matig vuur en schenk er wat olijfolie in. 14. Stoof de stukjes venkel in de hete olie. 15. Pel de sjalot, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in fijne lange sliertjes. Doe de reepjes sjalot bij de venkel en roer. 16. Schenk na een minuut een scheutje water bij de groenten. (Wie dat wenst kan ook wat witte wijn gebruiken.) Het vocht zal ervoor zorgen dat de venkel beter gaart. Laat de pan zo’n 10 minuten rustig sudderen en roer af en toe in de pot. 17. Pluk de tomaatjes van de stelen en snij ze middendoor. Verzamel de halve tomaatjes in een kom. 18. Giet de aardappelen af en beslis of je ze geschild of ongeschild wilt verwerken. Het schillen vraagt een beetje extra tijd, maar het werkt handig om de aardappel bij het schillen op een vork te prikken. 19. Snij de aardappelen in dikke schijfjes en doe ze bij de gestoofde venkel. Strooi er ook de halve tomaatjes in. Wacht nog even met roeren. 20. Spoel wat basilicum en scheur de blaadjes in stukken. Strooi het kruid bij de groenten en breng de inhoud van de pot op smaak met wat peper van de molen en een snuifje grof zeezout. 21. Tik met de onderzijde van het mes op de zoutkorst tot ze breekt. Schep de stukken zout weg en zet de vis zoveel mogelijk in z’n blootje. 22. Schotel de gasten de ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met knolseldergratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-knolseldergratin

... kan je deze ook op voorhand voorbereiden, zodat je er kort voor het diner geen werk meer aan hebt. Hou wel rekening met een lange gaartijd voor zo’n schaal vol gratin.Voor de bereidingstijd:-de gratin: 180 minuten (inclusief min. 2u garen)-de varkenskroon: 25 min. per kilo vlees + rusttijd - 0. Haal de varkenskroon tijdig uit de koelkast, zodat het stevige stuk vlees op kamertemperatuur kan komen. Da’s belangrijk om het vlees perfect te bakken. 1. Opmerking: De gaartjd van de gratin is behoorlijk langer dan de baktijd voor de varkenskroon. Pas de timing van het koken daaraan aan of bereid de gratin op voorhand. 2. Schenk de room en de melk in een pot en breng het meng ...

Lamsschouder gevuld met pancetta, salie en gekonfijte sjalot | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lamsschouder-gevuld-met-pancetta-salie-en-gekonfijte-sjalot

... raai het om de 20 minuten om en bedruip met de rest van de witte wijn. Pel de sjalotten ongeveer 30 minuten voor het einde van de gaartijd van het vlees en verwijder het eerste laagje van de grootste sjalotten om ze in twee te kunnen snijden. Doe ze in een steelpan met een snuifje zout, boter en suiker.  Zet alle ingrediënten onder met water en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur, tot de vloeistof bijna volledig ingedikt is. Wikkel de gebraden lamsschouder in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten (draai eens om na ongeveer 5 minuten). Zeef het braadvocht. Dien het in plakjes gesneden vlees op met een beetje braadvocht en de sjalotten. Ingrediënten 1 lamsschouder (uitgebeend en ontvet), Europees lam 150 g pancetta 2 tenen knoflook 1 bosje salie 20 cl droge witte wijn 500 g sjalot 1 klontje boter 2 el rietsuiker 2 el olijfolie peper zout ...

Uit de keuken van Levine: Worteltjes uit de oven

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/06/worteltjes-uit-de-oven.html

... e olie bedekt zijn. Zet de schaal in de oven en laat de worteltjes in 20 - 40 minuten gaar worden. Schud ze af en toe even om. De gaartijd hangt af van hoe groot/dik de worteltjes zijn. Geplaatst door Levine op 12:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Groenten/sauzen/bijgerechten ...

Jeroen Meus - Kalkoencurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoencurry

... met water en giet het vocht bij de curry.Doe er de kokosmelk bij. Laat de groenten rustig garen onder deksel. Controleer zeker de gaartijd van de aardappelen en de pompoen.Meng het restje kalkoenvlees onder de groenten.Serveer de kalkoencurry in een groot, diep bord waaruit iedereen een schep kan nemen. Werk eventueel af met enkele plukjes koriander. ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaart met rum raisin en pecannoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaart-met-rum-raisin-en-pecannoten

... e kook en laat het geheel tot een kleverige siroop inkoken. Laat even afkoelen.  Haal de cake uit de oven na de gaartijd.Prik heel veel kleine gaatjes in de taart met tandenstokers. Giet er het de ingekookte rum over. Dankzij de gaatjes zal de rum mooi kunnen doorsijpelen waardoor je taart heel sappig wordt.Serveer een kwartje taart op een bord. ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaart met rum raisin en pecannoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaart-met-rum-raisin-en-pecannoten

... e kook en laat het geheel tot een kleverige siroop inkoken. Laat even afkoelen.  Haal de cake uit de oven na de gaartijd.Prik heel veel kleine gaatjes in de taart met tandenstokers. Giet er het de ingekookte rum over. Dankzij de gaatjes zal de rum mooi kunnen doorsijpelen waardoor je taart heel sappig wordt.Serveer een kwartje taart op een bord. ...

Konijn met citroen-koriander marinade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrild-konijn-met-marinade-van-citroen-en-koriander-en-koolsla

... illpan of op de barbecue bestrijk ze tijdens het  bakken af en toe met de marinade. Reken op ongeveer 15 à 20 minuten gaartijd op de barbecue en 10 minuten aan elke zijde in een grillpan als je het vlees in de pan grillt kun je ze best nog een 10-tal minuten nagaren in de oven op 180°C.Laat het vlees nog even rusten onder aluminiumfolie alvorens te serveren.Serveer de gegrilde konijnenbouten of ruggen met de koolsla en de citroenpartjes.  ...

Recept voor ossenstaartragout met aardappelpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ossenstaartragout-met-aardappelpuree

... e ossenstaart zacht in de saus op een laag vuur gedurende ca. 1 ½ - 2 uur. Neem de ossenstaart uit de saus op het einde van de gaartijd, verwijder de beentjes en snijd het vlees in blokjes. Haal de saus door een zeef. Verfijn ze met de rode bosbessenjam, voeg de le ...