Recept voor grootmoeders kippensoep met gerst | njam!

http://www.njam.tv/recepten/grootmoeders-kippensoep-met-gerst

... tijm en ui in een kookpan, bedek met zout water en laat 45 min. sudderen. Haal de tijm en de ui er 15 min. voor het einde van de gaartijd uit en voeg wortels, selderie en prei toe. Was de peterselie en lavas, schud droog en trek de blaadjes eraf. Verwerk deze in een vijzel met de Parmezaanse kaas en de olijfolie tot een pasta. Vermeng de helft van de pasta met de gerst en houd dit warm. Haal de kip uit de soep en maak het vlees los van de beentjes. Snijd het vlees in kleinere stukjes en doe het terug in de soep. Breng de soep op smaak met de andere helft ...

Jeroen Meus - Kalfsoesters in dragonsaus, jonge wortelen en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsoesters-in-dragonsaus-jonge-wortelen-en-olijfoliepuree

... d water. 8. Hou de jonge wortelen heel en kook ze beetgaar in water op een matig vuur. (Controleer de groente regelmatig, want de gaartijd is afhankelijk van de dikte van de worteltjes.) 9. Zet een ruime pan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. 10. Leg de beetgare worteltjes in de bruisende boter en strooi er een klein beetje suiker overheen. 11. Rits de blaadjes van de takjes tijm of gebruik wat gedroogde tijm. Strooi het kruid over de wortelen. 12. Draai de jonge wortelen na een paar minuten even om. 13. Verwarm de oven voor op 180 °C. 14. Kruid de kalfsoesters langs de beide zijden met een beetje peper en een snuifje zout. 15. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de stukken kalfsvlees in de bruisende boter. Geef het vlees in ongeveer 2 minuten een korstje en draai de kalfsoesters om. 16. Leg de stukken vlees in een ovenschaal en schuif ze in de oven van 180°C. Zo’n 8 tot 9 minuten later is het kalfsvlees voldoende gegaard. Wikkel de kalfsoesters nadien in een vel aluminiumfolie en laat het vlees even lang rusten als de gaartijd in de oven duurde. (8 tot 9 minuten) Het vlees hoort licht rosé te zijn. 17. Maak intussen de saus, en gebruik daarvoor de braadpan waarin je het kalfsvlees hebt geschroeid. Giet wel het braadvet weg. 18. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Pel de look, snij de teen in stu ...

Gevulde konijnenbout met tuingroenten en een sausje van witbier | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gevulde-konijnenbout-met-tuingroenten-en-een-sausje-van-witbier

... illon. Laat afkoelen en verwijder het aluminiumpapier. Kook ondertussen de groenten in dezelfde bouillon. Deponeer ze volgens hun gaartijd in het vocht: dus de harde groenten eerst, de zachte laatst (koolsoorten met een sterke smaak worden best eerst geblancheerd). Schep de groenten uit het kookvocht, laat deze een beetje inkoken, bind met instant roux en werk af met citroensap en een mengsel van room en mosterd. Schik de boutjes en de groenten in een diep bord. Lepel het soepsausje erover en versier met het kruidenbosje. Ingrediënten 4 konijnenbillen, gedeeltelijk ontbeend (beenderen bewaren) 200 gr konijngehakt (aan beenhouwer vragen) 250 gr mirepoix van groenten (uien, selder, wortelen) 1 kruidenbosje (tijm, laurier, peterseliestengels) 2 dl room 1 el mosterd 500 gr seizoensgroenten 2 dl ...

Jeroen Meus - 'Glazed chicken' op de barbecue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/glazed-chicken-op-de-barbecue

... §aalse kruiden, gedroogde basilicum en oregano. Meng alles goed door elkaar. Leg de uien 10 tot 15 minuten voor het einde van de gaartijd rond de kip op de barbecue. Laat ze wat mee stoven. Giet de aardappelen en de asperges af. Snijd de aardappelen in twee, maar pel ze niet. Kruid met grof zout en peper. Schep er wat olijfolie door. Leg de aardappelen en de asperges ook bij de kip en de uien. Serveer de gelakte kip met de aardappelen, asperges en uien. ...

Gepocheerde griet in dashibouillon met kliswortel, mosselen, hiziki en kervel | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gepocheerde-griet-in-dashibouillon-met-kliswortel-mosselen

... met even koken. Zet het vuur op minimum en leg er je stukken griet in. Haal na een 10-tal minuten de stukken vis uit de fumet. De gaartijd hangt af van de grootte van je moten griet. Leg een stuk vis in een soepbord en giet er de bouillon naast. Leg rond de vis de mosselen, kliswortel en hiziki en werk af met enkele plukjes kervel. Ingrediënten een plukje hiziki (Japanse zeewiersoort) sojasaus 1 kliswortel (of schorseneer) sesamolie 10 mosselen kervel 2 stukken griet op graat 4 dl visfumet Voor de dashibouillon 5 dl klare gevogeltefond een handvol bonitovlokken een handvol gedroogde shiitake een stukje kombu (geweekt in water) ponzu (Japanse citrussaus) ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met varkensschenkel en mosterd - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-varkensschenkel-en-mosterd

... een klein uurtje rustig koken.Snijd de rest van het witloof fijn en houd het even apart.Haal de hammetjes en de kruidentuil na de gaartijd uit de soep. Pluk het vlees van de hammetjes, voeg de room toe aan de soep en mix de soep glad.Breng de soep op smaak met de mosterd, peper en zout en voeg het vlees van de hammetjes en de fijngesneden witloof toe. Roer alles nog eens goed onder elkaar en werk af met wat fijngesneden bieslook. ...

Uit de keuken van Levine: juni 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_06_01_archive.html

... e olie bedekt zijn. Zet de schaal in de oven en laat de worteltjes in 20 - 40 minuten gaar worden. Schud ze af en toe even om. De gaartijd hangt af van hoe groot/dik de worteltjes zijn. Geplaatst door Levine op ...

Recepten - Varkensgebraad met sinaaskorst en wortelstoemp

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkensgebraad_met_sinaaskorst_en_wortelstoemp

... en stoof nog enkele minuten door. Doe er dan de geschilde aardappelen bij. Die hoef je niet te snijden. Aangezien ze een kortere gaartijd hebben mogen ze flink groter zijn dan de wortelen. Giet er de kippenbouillon bij. Kruid met peper, zout en een takje rozemarijn en laat rustig gaarkoken onder gesloten deksel. Haal het vlees uit de oven en laat het rusten om de sappen de kans te geven zich mooi over het vlees te verdelen. Giet het vocht van de stoemp af en plet alles goed door. Doe er de melk en een klein klontje boter bij en klop luchtig met een klopper. Werk af met vers gesnipperde peterselie. Serveer de stoemp met enkele plakjes vlees en wat van het braadvocht.   Recept : Geert Van Der Bruggen ...

Jeroen Meus - Ribbetjes met hoisin, geroosterde broccoli en kokosrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ribbetjes-met-hoisin-geroosterde-broccoli-en-kokosrijst

... ven warm.Snijd de ui in grote stukken en plet de look. Snijd de chilipeper in fijne ringen en de gember fijn.Haal de ribben na de gaartijd uit de oven. Neem een penseel en wrijf de ribben in met de saus die op de bodem van de ovenschaal ligt. Houd de ribben nog even warm.Laat een scheut olie heet worden in een wok en bak er de ui in aan. Voeg er de look, de broccoli, de chili en de gember aan toe en bak alles goed op. Voeg de oestersaus eraan toe.Lepel de gebakken broccoli erbij. Leg wat van de gare ribben op een bord en schep er wat rijst bij. Lepel de gebakken broccoli erbij. ...

Kalfswangetjes in donker bier

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfswangetjes-in-donker-bier

... en voeg deze eveneens toe.Controleer regelmatig de gaarheid van de wangetjes je moet een vork er gemakkelijk kunnen inprikken.De gaartijd schommelt het is aan te raden na anderhalf uur regelmatig te controleren.Koel snel af in ijswater en zet een nacht in de koelkast.De dag nadien opwarmen op een zacht vuurtje.Voeg tijdens het opwarmen de chocolade toe en eventueel nog wat azijn naar smaak (proeven !).Let er tijdens het opwarmen wel op dat de wangetjes niet uit mekaar vallen. Roer dus voorzichtig of warm op in de oven.Serveer met kroketjes en seizoensgroenten naar keuze bv. gestoofde spruitjes en worteltjes. ...