Jeroen Meus - Rundbrochetten met aardappel-bloemkoolsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundbrochetten-met-aardappel-bloemkoolsalade

... r. Voeg enkel meer mayonaise toe als de rijke tartaarsaus nog te stevig is. Je kan ook verse mayonaise maken. 18. TIP: Voor op de friet mag de tartaarsaus meer mayonaise bevatten. Voor deze salade mag de saus best stevig zijn en boordevol garnituur zitten. 19. Proef en kruid de tartaarsaus met peper en zout en verhuis ze naar de koelkast. 20. Pel de dikke ui en snij hem in kwarten. Snij elk kwart vervolgens nog eens middendoor. Pluk de stukken ‘rok’ van de ui los. 21. Prik 3 tot 4 stukken vlees op elke satéstok, telkens afgewisseld met een stuk ui. 22. TIP: Grote stukken kruiden die aan het vlees kleven pluk je best weg. Het groen van de marinade kan verbranden op de barbecue. 23. Stook de bbq flink heet en leg de brochetten op de bloedhete grill. Draai ze na 5 minuten om en laat het vlees naar persoonlijke smaak verder garen, afhankelijk van je favoriete bakwijze voor rundvlees. (van ‘bleu’ tot ‘bien cuit’) 24. TIP: Wanneer het vlees een bbq-korstje heeft, kan je de satéstokjes rechtop vastklemmen tussen de grill. Zo kan het rundvlees op de brochetten op het gemak verder garen, zonder rechtstreeks contact te maken met het heet metaal van het grillrooster. 25. Roer een bescheiden deel van de tartaarsaus door de afgekoelde mix van aardappelen en bloemkool. 26. Serveer elke hongerige mens een spies met versgebakken vlees bovenop een portie van de bloemkool-aardappelsalade. 27. Verzamel de rest van de tartaarsaus in een potje en zet ze op de tafel. ...

Jeroen Meus - Steak tartaar met fijne frieten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-fijne-frieten

... Steak tartaar met fijne frieten - De meest klassieke tafelbereiding op basis van vers rundvlees opent de top 10. ’t Is het beste bewijs dat de Vlamingen hun aloude klassiekers nog steeds hoog in het vaandel dragen. Steak tartaar maken is letterlijk een koud kunstje. ...

Jeroen Meus - Onglet met dragonboter en fijne frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-dragonboter-en-fijne-frietjes

... Onglet met dragonboter en fijne frietjes - De onglet of ‘beenhouwersbiefstuk’ blijft één van Jeroens meest favoriete stukjes rundvlees. Deze biefstuk is best vezelig, maar de smaak is ongeëvenaard en van topkwaliteit.Bak het vlees bleu of saignant en ...

Sas Kookt!: Peru!

http://saskookt.blogspot.be/2010/08/peru.html

... entueel een half blokje rundsbouillonhandje verse peterselietwee vleestomaten, in partjeseen rode ui, in dunne ringen100 gram ovenfrietolijfolie Snijd het vlees in repen van ongeveer 2 centimeter dik.Maak een marinade van de knoflook, de sojasaus, de rode wijnazijn, een snufje peper en een snufje komijn. Laat het vlees ongeveer een uur marineren.Bak de frietjes in de oven terwijl je het vlees verder bereidt.Verhit een laagje olijfolie in een braadpan. Bak hierin het vlees met de marinade. Voor extra smaak kan je de helft van een blokje runderbouillon met een halve glas water bij het vlees te gooien. Voeg na zo’n vijf minuten, voordat het vlees helemaal gaar is, de rode ui toe. Bak dit weer een paar minuten en voeg dan de tomaat toe.Blijf nu bakken tot het punt dat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.Schep het vlees en de sappen uit de pan over in een kom of groot bord.Haal de afgebakken friet uit de oven, strooi indien nodig wat zout er over, en roer dit door het vlees. Snipper de peterselie en strooi dit ook over het vlees.Serveer de lomo met witte rijst.De nationale alchoholische drank van Peru is Pisco, een witte alcohol gemaakt van druiven. Mijn favoriete manier om Pisco te drinken is als hun befaamde Pisco Sour, een cocktail op basis van Pisco, citroensap, suiker en eiwit. Ook hiervan vond ik een receptje op Lekker Hapje.Voor 2 glazen1 cup piscosap van 6 limoenen2-3 eetlepels suiker10 – 15 ijsblokjeseiwit van 1 eisnufje kaneel Doe het limoensap samen met de pisco, het eiwit en het ijs in de blender. Voeg niet meteen alle suiker toe, begin eerst met twee eetlepels. Blend alles tot het eiwit er voor zorgt dat je een schuimig drankje hebt. Proef en voeg nog een lepeltje suiker toe als het te zuur is.Verdeel de drank over de glazen en strooi er een klein beetje kaneelpoeder overheen.Naast hun nationale cocktail kan je er ook erg lekkere zelfgemaakte limonade drinken of proeven van chicha, een soort bier gemaakt van maïs. Het populairste drankje in Peru is echter Inca Kola, hun eigen fluogele cola die tegenwoordig jammergenoeg ook opgekocht is door de gigant Coca Cola. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: drankjes, eten op reis, vis/schaal- en schelpdieren, vlees ...

Jeroen Meus - Garnalencocktail, bisque, varkenswangen en gebakken uier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/garnalencocktail-bisque-varkenswangen-en-gebakken-uier

... het resultaat en voeg naar smaak wat extra peper en zout toe.Schil de aardappelen en snijd ze met de hand in gelijkvormige dikke frieten. Verhit het frietvet op 140°C en pocheer er de frieten in. Laat ze afkoelen in een schaaltje met wat keukenp ...