Jong everzwijn met vijgen, speculoos en mascarpone | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/jong-everzwijn-met-vijgen-speculoos-en-mascarpone

... 170°. Bak het everzwijn langs alle kanten bruin, in totaal +- 10 minuten in wat boter. Meng de mascarpone met 2 el rode wijn, de frambozenazijn en de verbrijzelde speculooskoekjes. Blus het braadvocht van het vlees met de wijn van de vijgen en laat inkoken tot een stevige jus, breng op smaak. Serveer de schijfjes everzwijn met de jus, een lepel speculoosmascarpone en daarop de warme vijg. Versier met kervel. Ingrediënten 4 el mascarpone 600 g everzwijnfilets 4 grote vijgen 2 el rode wijn 2 el fra ...

Stronk van zalm en gerookte forel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stronk-van-zalm-en-gerookte-forel

... e op met de rilette van forel. Laat rusten in de koelkast gedurende 2 uur. Frituur de spaghettistokjes. Meng water met zure room, frambozenazijn en graanmosterd. Serveer de rilette met spaghettistokjes en het sausje. Versier met verse dille en honing-dille kruiden. Ingrediënten 4 schijfjes gerookte zalm 300 gr gerookte forel 2 dl room citroensap honing-dille kruid 20 stokjes spaghetti 4 el zure room verse dille 2 el frambozenazijn 2 el graanmosterd ...

Garnalencocktail met appel - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/garnalencocktail-met-appel/

... m te gebruiken bij het kerstdiner, samengesteld door chef Jonathan Zandbergen. Enkele van de ingrediënten waren garnalen, appel, frambozenazijn en rode kool en toen dacht ik al snel aan een ouderwets lekker gerecht voor tijdens kerst: de garnalencocktail, maar dan met mijn eigen twist. De appel en rode kool besprenkelde ik met frambozenazijn die zoet en tegelijkertijd fris is. Een lekkere aanrader voor in je garnalencocktail! Je kunt deze gerechtjes serveren als voorgerecht of als amuse. Serveer j ...

Wilde eend met peer en vijgen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wilde-eend-met-peer-en-vijgen

... endenvet op 80°C. Fileer de borstjes van de karkas. Snijd de peren en de vijgen in brunoise. Stoof ze aan in boter en voeg er de frambozenazijn en frambozenconfituur bij. Strooi er fijngehakte tijm over. Serveer de borstjes met de peer-en-vijgmengeling samen met de billetjes. Versier met rozemarijn. Ingrediënten 2 wilde eenden eenden- of ganzenvet grof zout peperbollen rozemarijn look tijm laurier korianderbollen boter 2 Conference peren 4 vijgen 2 el frambozenazijn 2 el frambozenconfituur ...

Jeroen Meus - Toast van blauwe kaas, notensalade en confituur van ui - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-van-blauwe-kaas-notensalade-en-confituur-van-ui

... ranijs en vijfkruidenmengeling. Doe er honing en bruine suiker bij en blus met port. Voeg er ten slotte laurier, tijm en scheutje frambozenazijn aan toe en laat op een zacht vuur sudderen. 3. Laat de uien helemaal zacht worden. Breng eventueel op smaak met een klein scheutje frambozenazijn. 4. Doe de confituur in potten en laat afkoelen. 5. Maak een dressing van honing, mosterd, een klein beetje notenolie, frambozenazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout. 6. Hak de notenmengeling fijner en rooster ze in een pan zonder vetstof. 7. Spoel de rucola en de mosterdblaadjes en laat ze uitlekken. 8. Verwarm de ovengrill. 9. Snijd dikke sneden van het brood. 10. Wrijf de sneden brood in met wat olijfolie en rooster ze onder de grill. 11. Meng de sla met de vinaigrette en de geroosterde noten. Breng op ...

Hertensteak met mango, vijgen en frambozenconfituur | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/hertensteak-met-mango-vijgen-en-frambozenconfituur

... oof ze aan in een beetje Alpro soya Bakken en Braden. Hak de rozemarijn fijn en voeg dit eraan toe. Voeg de frambozenconfituur en frambozenazijn eraan toe. Bak het vlees 3 minuten aan één kant en 3 minuten aan de andere kant in een beetje Alpro soya Bakken en Braden (gebruik géén pan met antiaanbaklaag). Blus de pan met de porto, het water en de rozemarijn. Voeg er ...

Sas Kookt!: Dagen Zonder Vlees: Week 5

http://saskookt.blogspot.be/2013/03/dagen-zonder-vlees-week-5.html

... Dagen Zonder Vlees: Week 5 Deze week zijn we er opnieuw in geslaagd om meer dan de helft van de dagen vegetarisch te eten. Eigenlijk zouden we willen proberen om dit ook na de Dagen Zonder Vlees vol te houden, want het bevalt ons wel. Dag 29: butternutburgers met knolselderpuree ...

Sas Kookt!: Dagen zonder Vlees: Week 2

http://saskookt.blogspot.be/2013/02/dagen-zonder-vlees-week-2.html

... Dagen zonder Vlees: Week 2 Week 2 van de Dagen Zonder Vlees was alweer geen denderend succes. Eigenlijk hebben we niet zoveel minder vlees of vis gegeten dan anders... Wel hebben we een heerlijke lasagna en pasta met savooikool ontdekt, en dat is toch ook al iets :). Dag 8: ...

Sas Kookt!: Dagen Zonder Vlees: Week 4

http://saskookt.blogspot.be/2013/03/dagen-zonder-vlees-week-4.html

... Dagen Zonder Vlees: Week 4 In week 4 was het eveneens niet mogelijk om volledig vegetarisch te eten. We zijn blijven steken op 2 dagen van de 7. We hebben echter geen vlees gekocht deze week, maar hadden kip en gehakt gekregen van mijn schoonmoeder. Op restaurant vind ik het ...

Vegetarisch bladerdeegpannenkoekje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vegetarisch-bladerdeegpannenkoekje

... vegetarisch bladerdeegpannenkoekje - Bak de tofu kort en stevig aan in de boter. Snijd kleine rondjes uit bladerdeeg en bak die in een anti-kleefpan. Snijd de tomaatjes fijn en doe ze bij de tofu, doe er ook de mozzarella en nog wat basilicum bij. Doe er op het laatste de notensla ...