Assortiment kaaskletskoppen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/assortiment-kaaskletskoppen

... Assortiment kaaskletskoppen - Klop de eiwitten stijf met de mixer. Meng er de maïzena onder met de handklopper tot het stijf is, en voeg de geklopte room toe. Voeg er wat paprikapoeder of PH Curry, PH Pepermix en een snuifje zout aan toe. Smeer het beslag op een beboterde ...

Recept voor soufflé met espuma gin fizz | njam!

http://www.njam.tv/recepten/souffle-met-espuma-gin-fizz

... citroenmelisse in de vijzel, voeg limoensap, suiker en Gin toe. Giet de cocktail door een zeef en plaats in de diepvries. Maak de espuma van Gin Fizz: Breng het water met de suiker aan de kook, voeg limoensap en Gin toe. Roer de eiwitten erdoor en giet in de espuma fles. Houd de fles ondersteboven en sluit 2 gaspatronen aan, schud krachtig. Vul een hoge pot met water, warm de fles au bain marie tot 60°C.    Werk af: Bak de soufflés 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Schenk de koude gin in een glaasje, spuit de espuma erboven en rasp er wat limoenzeste over. Plaats de cocktail op het bord. Bestrooi de soufflés met wat bloemsuiker. Ingrediënten voor 6 personen voor de soufflé: 4 eidooiers 30 gkristalsuiker 30 gpoedersuiker 120 gplatte kaas 120 geiwit 60 gkristalsuiker 1 tllimoensap boter (om de soufflévormpjes in te vetten) poedersuiker (om de soufflévormpjes te bestrooien) voor de bouillon van Gin Fizz: 1 handje citroenmelisse 200 glimoensap 30 gkristalsuiker 100 gGin voor de espuma: 80 gwater 80 gkristalsuiker 170 glimoensap 100 gGin 7 eiwitten voor de afwerking: limoenzeste extra: vijzel 6 soufflé vormpjes espumafles ...

Roquefort salade met appel en walnoot van Ainsley Harriott - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/ainsley-harriott/roquefort-salade-appel-walnoot-ainsley-harriott

... roquefort salade met appel en walnoot van Ainsley Harriott 4 personen 0 min voorbereiden 10 min bereiden 0 min wachten waardering8.0obv 13 waarderingen VoorgerechtVegetarischFrans Ingrediënten 2 appels sap van ½ citroen 1 theelepel mosterd 1 eetlepel wittewijnazijn ...

Roquefortwafeltje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/roquefortwafeltje

... Roquefortwafeltje - Beleg het bladerdeeg met de stukjes roquefort en schijfjes peer en strooi de nootjes eroverheen. Schik er het andere stuk bladerdeeg bovenop en steek dit in een wafelijzer tot de kaas begint te smelten. Leg de sla in het bord, giet de vinaigrette ...

Croustillant van langoustine met limoenespuma | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/croustillant-van-langoustine-met-limoenespuma

... Croustillant van langoustine met limoenespuma - Bereid de espuma van limoen met olijfolie: verwarm het limoensap, twee eetlepels water, de suiker en de gelatineblaadjes zonder het te laten koken. Voeg op het laatst de olijfolie toe. Schud goed op in de espumabus. Serveer ...

Espuma van tomaten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/espuma-van-tomaten

... e rest. Voeg hierbij room en worcestershire saus en kruid bij met peper en zout. Voeg het eiwit toe en roer goed door. Giet in de espumafles en sluit af. Draai er 2 gasbommetjes op. Laat 15 à 20 min afkoelen in de koelkast tot 10 à 12°C. Spuit in een klein glaasje en versier met een blaadje basilicum. Ingrediënten 250 gr gepelde tomaten uit blik 100 gr halfgedroogde tomaten 1 el geconcentreerde tomaat 2 el ketchup 1 el mosterd 1 el olijfolie peper en zout 4 gr gelatine 60 ml volle room 5 enkele druppels Worcestershire saus 60 gr eiwit verse basilicum ...

Ossenstaart, gepocheerd ei, artisjok, peterselie en espuma van gerookte aardappel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenstaart-gepocheerd-ei-artisjok-peterselie-en-espuma-van-gerookte-aardappel

... Ossenstaart, gepocheerd ei, artisjok, peterselie en espuma van gerookte aardappel - Gepocheerd ei Plaats de eieren gedurende 20 minuten in een bain-marie op 65°C.Maak ze voorzichtig open en pocheer ze 2 minuten in razend water met een straaltje azijn erbij. Artisjok ...

Aardappelespuma met garnalen & krokante brunoise | VTM Koken

https://koken.vtm.be/junior-masterchef/recept/aardappelespuma-met-garnalen-krokante-brunoise

... Aardappelespuma met garnalen & krokante brunoise - Meng alle ingrediënten voor de espuma (gekookte aardappelen, kookvocht, karnemelk, melk, boter). Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Mix deze mengeling heel fijn en wrijf nog even door een zeef. Doe de ...

Veggieburger met spinazie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/veggieburger-met-spinazie

... Veggieburger met spinazie - Stoof de spinazie aan met de helft van het fijngehakte lookteentje. Kook het water met groentenbouillon, het citroensap en de room en de rest van de look. Laat voor een vierde inkoken en voeg er vervolgens de fijngehakte peterselie aan toe. ...

Macaroni met 5 kazen - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/macaroni-met-5-kazen

... Macaroni met 5 kazen By: Piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: nootmuskaat boter : 30 gr citroensap : wat Reblochon : 50 gr roquefort : 50 gr room : 1 dl melk : 1 l bloem : 50 gr macaroni : 300 gr ...