Sint-jakobsnoot in de schelp met gerookte tijm-boter

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/sint-jakobsnoot-in-de-schelp-met-gerooktetijmboter

... t boter en olijfolie krokant de binnenkant moet nog niet helemaal gaar zijn dat is het lekkerste. Kruid met peper en zout. Leg de enoki heel kort in de pan bij de sint-jakobsnoten of bak in een ander pannetje in wat boter.Spuit een beetje van de puree in 4 sint-jakobsnoten. Leg er een sint-jakobsnoot bij en de enoki. Steek in elke sint-jakobsnoot nog een klein takje gedroogde tijm leg de verse tijm op de enoki. Lepel er de gerookte tijmboter rond en steek net voor het serveren de takjes tijm aan voor een lekkere tijmgeur aan tafel. ...

Zalm met paddenstoelen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zalm-met-paddenstoelen

... kjes ganzenlever (facultatief) en de gefrituurde kruiden. Ingrediënten 500 gr zalmfilet 100 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 100 gr enoki enkele plakjes pancetta boter 1 dl room 2 dl witte wijn 1 th lepel PH visbouillon verse kruiden (kervel, dille, platte peterselie) ganzenlever (optioneel) ...

Kippenhamburger | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/kippenhamburger

... rkjes. Lepel nog eens extra wat mayonaise in het broodje en bestrooi dan met bicky-burger uitjes. Als afwerking duw je nog enkele enoki paddenstoeltjes in het broodje (zo lijkt het alsof die even komen piepen en verkrijg je een mooi visueel effect). Ingrediënten 1 zuurdesembroodje ½ kipfilet druivenpitolie kropsla eierdooier mosterd peper en zout citroen rode ui bicky-burger uitjes ingelegde augurken een 5-tal enoki paddenstoelen ...

Spring rolls met lentegroenten en een pikante tomatendip | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spring-rolls-met-lentegroenten-en-een-pikante-tomatendip

... in julienne Snij het brickdeeg in vellen van +/- 8 cm breed en +/- 25 cm lang Leg onderaan op het deeg de fijngesneden groentjes, enoki take en sojascheuten samen met wat rijstvermicelli, gember, munt en koriander Rol strak op en laat rusten op een plateau met de sluiting naar beneden Frituur gedurende 2 à 3 minuten en serveer met de pikante tomatendip Voor de tomatendip: Stoof de paprika, grofgesneden sjalot, gember, look en kafir aan in olijfolie Voeg de geconcasseerde tomaat en de ci ...

Jeroen Meus - Chinese noedelsoep met ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chinese-noedelsoep-met-ei-1

... lotten, look, gember, chilipeper, Chinese kool, prei en wortelen, afgewerkt met volkoren mie, sojasaus, ketjap manis, rijstazijn, enoki champignons, lenteui en crispy chiliolie. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. - Jeroen Meus deelt zijn recept voor een ...

Tartaar van zeebaars met handgepelde grijze garnalen, sorbet van tijm en crumble van kroepoek | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tartaar-van-zeebaars-met-handgepelde-grijze-garnalen-sorbet-van-tijm-en-crumble-van-kroepoek

... d, gemberpuree en soya. Opmonteren met 300 g arachideolie. Breng op smaak met peper, zout en limoensap. Snipper de lente-ui en de enoki fijn en breng de salade op smaak met peper, zout en limoensap. Dresseer het bord als volgt: gebruik een vormpje om de tartaar van zeebaars op het bord te verdelen. Leg hierop de grijze garnalen en verdeel de salade op het bord. Werk af met de rodenerfzuring, de crumble van kroepoek en sorbet van tijm. Meer recepten met grijze garnalen vind je op www.grijzegarnaal.be. Ingrediënten 1 zeebaars van 1 kg (of 500 gr filet) 100 ml olijfolie extra vergine 500 ml citroensap 500 ml limoensap 50 gr gedroogde kroepoek 400 gr ongepelde grijze garnalen 3 takjes tijm 125 gr glucose 150 gr suiker 1 mespunt wasabipoeder 750 ml water 2 eieren 2 eierdooiers 1 el mosterd 1 el gemberpuree 1 el soya 300 ml arachideolie 30 gr rodenerfzuring 30 gr lente-ui 30 gr enoki ½ limoen ...

Jeroen Meus - Laksa met inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/laksa-met-inktvis

... out, peper en rode currypasta.Schep de sojascheuten bij de boksoi en sprenkel er wat sesamolie over. Laat even meebakken.Check de enoki champignons op onzuiverheden. Hier hoef je verder niets mee te doen.Schep de gare noedels in een kom en schep de gebakken sojascheuten en boksoi erbij. Lepel er wat laksa bouillon over, gevolgd door de gebakken reepjes inktvis en de rauwe enoki champignons. Werk af met enkele takjes koriander en een partje limoen. ...

Jeroen Meus - Salade met postelein en tempura van artisjok met citroen-mosterddressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-postelein-en-tempura-van-artisjok-met-citroen-mosterddressing

... dressing - Laat je niet afschrikken door dit fantastische recept met tempura van artisjokken op een mooie salade van postelein en enoki en een heerlijk simpele mosterdvinaigrette. Het is eens iets anders, het is vegetarisch en het is bovenal heel erg lekker! - Maak een blanc: breng een pot gezouten water aan de kook en voeg er ...

Recept voor entrecôte van holsteinrund | njam!

http://www.njam.tv/recepten/entrecote-van-holsteinrund

... er de blaadjes van de spruiten in gezouten kokend water, giet af en leg in ijswater. Rol de plakjes courgette op. Snijd het bosje enoki. Maak de de emulsie van kropsla: Spoel de sla onder koud stromend water, blender met de eiwitten, peper, zout, Chardonnay azijn en xantana. Schenk er zonnebloemolie en olijfolie bij en blender tot een dikke emulsie. Zeef en giet in een spuitfles. Maak de crumble van ui: Meng de ui met maïzena en frituur. Laat uitlekken in een zeef en breng op smaak met zout. Werk af: Zet de entrecote 2-3 minuten in de oven op 180°C. Passeer de saus door een zeef en schenk in een kommetje. Bak de frietjes af op 180°C, laat uitlekken en bestrooi met zout. Versnijd het vlees en kruid af met Fleur de sel. Verdeel de stukjes entrecôte over het bord en doe de frietjes erbij. Leg enkele dotjes aubergine crème op het bord en verdeel er crumble van ui over. Breng de spruitjes, courgetterolletjes en enoki op smaak met Chardonnay azijn en verdeel over het bord. Vul de spruitenblaadjes met sla emulsie. Werk af met blaadjes bloedzuring. Ingrediënten voor 4 personen voor de entrecôte: 4 entrecôtes van Holstein rund (ca. 200g per entrecôte) 1 scheutje olijfolie versgemalen zwarte peper voor de saus: 300 gparures van rund 1 dlw ...

Lentegroentjes met truffelbouillon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/lentegroentjes-met-truffelbouillon

... fel. Ingrediënten 1 handvol prinsessenbonen 1 artisjok 1 handvol tuinbonen ½ venkel 1 bot Asperges 1 handvol girollen lente- ui enoki's champignons zomertruffel truffeljus boter ...