Jeroen Meus - Aardbeien- en frambozenlimonade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardbeien-en-frambozenlimonade

... nder en doe ze in een grote bokaal of kan. Voeg er de aardbeiensiroop en het kokoswater aan toe. Roer om. 2. Snijd de limoenen in dunne plakjes. Spoel de aardbeien voor de afwerking en snijd ze in stukjes. 3. Spoel de munt en haal er de blaadjes af. 4. Doe aardbeien, limoen, munt en veel ijsblokjes bij de limonade. Roer om. 5. Doe de frambozen met de blauwe bessen in de blender en mix. 6. Giet de gemixte vruchten in een grote bokaal of kan. Voeg er violetsiroop en ginger ale aan toe. 7. Spoel de basilicum en haal er de blaadjes af. Snijd de citroenen in twee en dan in dunne plakjes. 8. Doe frambozen, ...

Jeroen Meus - Carpaccio van coquilles met zeekraal en daikon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-coquilles-met-zeekraal-en-daikon

... r. Kuis de coquilles, spoel ze onder koud water en bewaar ze even op het ijswater.Schil de daikon en snijd hem op de mandoline in dunne plakjes. Verzamel ze in een kom. Sprenkel er een scheutje fijne olijfolie en het limoensap over en kruid de plakjes met peper en zout. Meng goed onder elkaar.Doe de zeekraal in een kom en giet er kokend water bij. Giet de zeekraal af in een zeef en spoel onder koud water. Laat even uitlekken.Snijd de clementines à vif en bewaar de partjes en het sap in een kom.CITRUSVINAIGRETTEVoeg de dooier toe in een hoge maatbeker, Pers het sap van de overige clementines en het limo ...

Jeroen Meus - Gerookte eend, salade van rode biet, appel en veenbes en tahindressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gerookte-eend-salade-van-rode-biet-appel-en-veenbes-en-tahindressing

... , appel en veenbes, afgewerkt met een smaakvolle tahindressing. Perfect als lichte maaltijd of voorgerecht. - Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de bieten in blokjes en doe ze in een kom. Doe er de balsamico, de sesamolie en de Engelse saus bij, voeg de sesamzaadjes eraan toe, kruid met peper en zout en meng alles. Voeg er de veenbessen aan toe. Rooster de pijnboompitten in een likje olijfolie en strooi er wat zout over. Laat ze even afkoelen op wat keukenpapier. Doe de tahinpasta met een scheutje water, de sriracha, ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Groenterolletjes met ei en daikon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenterolletjes-met-ei-en-daikon

... met ei en daikon - Deze groenterolletjes zijn een lichte maaltijd of een lekker aperitiefhapje op oudejaarsavond. jeroen verpakt dunne omeletten en knapperige salade in rijstpapier en geeft er een Thaise vinaigrette bij. Het ziet er chique uit, maar is heel gemakkelijk klaar te maken. ...

Jeroen Meus - Stroaardappelen (pommes pailles) - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stroaardappelen-pommes-pailles

... Stroaardappelen (pommes pailles) - Flinterdunne frietjes, die bak je in één enkele beurt goudgeel en lekker krokant. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met een ‘mandoline’ (snijtoestel) in flinterdunne frietjes van zo’n 2 millimeter breed. De iets ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...