Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Wrap met varkensvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wrap-met-varkensvlees

... f teentje fijn en kneus met een mes. Doe de sjalot en de look bij de champignons en laat meestoven. 8. Snijd het varkenshaasje in dunne plakjes. 9. Beleg de tortillavellen met gerookte ham. Leg er de plakjes varkenshaas op en smeer er een eetlepel kruidenkaas over. Dat gaat het gemakkelijkste met een paletmes. 10. Verdeel de gestoofde champignons over de wraps. Rol ze strak op. 11. Verhit een pan op het vuur. Laat een klontje boter smelten. Bak de wraps eerst op de naad zodat ze goed dicht blijven. Draai ze om zodat ze rondom krokant gebakken zijn. 12. Snijd de wraps in twee en leg ze op een bord. Geef er eventueel een slaatje bij. ...

Jeroen Meus - Salmorejo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salmorejo

... lkast.Breng een pot water aan de kook en kook de eieren hard. Reken 9 à 10 minuten.Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de ham in dunne reepjes.Snipper de basilicumblaadjes fijn.Lepel de koude soep in een diep bord. Voeg een lepel geplet ei en enkele reepjes ham toe.Werk af met olijfolie en gesnipperde basilicum. ...

Jeroen Meus - Ontbijtrolletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ontbijtrolletjes

... d toe aan de kippensalade.Smelt een klont boter in een pan.Kluts de eieren met een scheut melk, peper en zout. Bak er een viertal dunne omeletpannenkoekjes van.Haal de spekreepjes uit de oven en laat uitlekken op keukenpapier.Snijd het vel van de zalm en snijd in dunne sneetjes.Haal de schil van de avocado en haal de pit eruit. Snijd in plakjes.Haal de zaadjes en de zaadlijsten van de chili. Snijd de peper in fijne julienne.Neem een norivel en leg de blinkende kant naar onderen. Leg er een dunne omeletpannenkoek op. Laat aan de bovenkant nog een beetje norivel vrij.Smeer een toefje wasabi op het stukje norivel bovenaan en bevochtig met wat water. Schik de stukjes zalm en avocado op de omelet. Leg er ook wat chili en koriander bij. Rol het norivel dicht. Maak ook een tweede sushirol.Neem een dunne omelet en leg er Romeinse sla op. Smeer er een dikke lepel kipsla over. Scheur de krokante spek in stukjes ...

Jeroen Meus - Ontbijtrolletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ontbijtrolletjes

... d toe aan de kippensalade.Smelt een klont boter in een pan.Kluts de eieren met een scheut melk, peper en zout. Bak er een viertal dunne omeletpannenkoekjes van.Haal de spekreepjes uit de oven en laat uitlekken op keukenpapier.Snijd het vel van de zalm en snijd in dunne sneetjes.Haal de schil van de avocado en haal de pit eruit. Snijd in plakjes.Haal de zaadjes en de zaadlijsten van de chili. Snijd de peper in fijne julienne.Neem een norivel en leg de blinkende kant naar onderen. Leg er een dunne omeletpannenkoek op. Laat aan de bovenkant nog een beetje norivel vrij.Smeer een toefje wasabi op het stukje norivel bovenaan en bevochtig met wat water. Schik de stukjes zalm en avocado op de omelet. Leg er ook wat chili en koriander bij. Rol het norivel dicht. Maak ook een tweede sushirol.Neem een dunne omelet en leg er Romeinse sla op. Smeer er een dikke lepel kipsla over. Scheur de krokante spek in stukjes ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Jeroen Meus - Gebakken wijting met aspergestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-wijting-met-aspergestoemp

... kleine blokjes. Houd de punten apart. 3. Kook de eieren op ongeveer 4 minuten zacht. 4. Pel en halveer de sjalotten. Snijd ze in dunne reepjes. 5. Smelt een klont boter in een kookpot en stoof de sjalotten. Doe er de aardappelen bij en bak ze rondom rond. 6. Kruid intussen de vis met peper en zout. Smelt een klont boter in de pan en bak de vis. 7. Draai de vis om en zet het vuur uit. 8. Plet de aardappelen een beetje met een pureestamper. Doe er de stukjes asperge (zonder de punten) en de spinazie bij. Meng goed. 9. Doe de zure room bij de stoemp en kruid met peper en zout. 10. Pel de eieren. 11. Serveer de vis met een zachtgekookt ei, stoemp en aspergepunten. Strooi eventueel wat grof zout over de eieren en werk af met een plukje kervel. ...