Jeroen Meus - Pompoensoep met curry en kalkoenreepjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-curry-en-kalkoenreepjes

... oven. 4. Snijd de pompoen in wat grotere blokjes en doe ze bij de rest van de groenten. Voeg ras-el-hanout, garam massala en rode currypasta toe en laat de specerijen mee stoven. 5. Giet er de warme bouillon bij en kruid met laurier, tijm en zout. 6. Zet een deksel op de soepketel en laat de groenten op een laag vuur garen. 7. Kook de rijst gaar in gezouten water. 8. Smelt een klontje boter in een pan. 9. Snijd de kalkoen in dunne reepjes. Kruid met peper en zout en bak goudbruin in de boter. 10. Schep wat rijst in soepkommen. Leg er kalkoenreepjes op. Schep er een paar lepels soep over. Werk af met plukjes koriander. ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Rendang met naanbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rendang-met-naanbrood

... 4. Schil de gember en pel de knoflook. Snijd de chilipeper met zaadjes in stukken. Doe alles in de hakmolen en voeg er trassi en currypasta aan toe. Mix tot een korrelige pasta. 5. Doe de pasta bij de uien en kruid met kurkuma, komijn en korianderpoeder. 6. Verhit een scheut olie met een klontje boter in een pan. Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom aan. 7. Doe het vlees in de kookpot bij de uien. 8. Blus met kokosmelk en bouillon. 9. Kneus het citroengras en leg het in de kookpot. Doe er de limoenblaadjes bij. 10. Meng alles goed door elkaar en zet de kookpot zonder deksel ongeveer een uur in de voorverwarmde oven. 11. Rasp de komkommer en doe hem in een schone keukenhanddoek. Wring het vocht uit de komkommer. 12. Meng de komkommer met de yoghurt. 13. Snipper de koriander fijn. Roer hem door de yoghurt en breng de raïta op smaak met limoensa ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Thaise komkommersoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-komkommersoep

... vlees in blokjes. 7. Kook de rijst gaar. Laat uitlekken. 8. Haal de kip uit de soep en laat een beetje afkoelen. 9. Doe de groene currypasta en de kokosmelk bij de soep. Mix met een staafmixer.  10. Zeef de soep eventueel. 11. Pluk het vlees van de kippenbouten. 12. Meng de kip met rijst en komkommerblokjes. 13. Schep wat garnituur in een soepkom. Lepel er soep over. Werk af met enkele blaadjes koriander. ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Groentecurry met boerenkool en kikkererwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecurry-met-boerenkool-en-kikkererwten

... Stoof de ui met chilipeper, look en gember. Kruid met flink wat kurkuma en currypoeder. 5. Giet de kokosmelk in de pan en doe er currypasta en limoenblaadjes bij. 6. Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud stromend water. Verdeel de broccoli in roosjes. Spoel de minicourgettes. Doe alles in de pan en laat even sudderen. 7. Giet de boerenkool af wanneer ze bijna gaar is en doe ze bij de rest van de groenten. Kruid met een snuif zout en laat onder deksel garen. 8. Meng de maïzena met een klein beetje water. Doe het papje bij de curry om de saus te binden. 9. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster. 10. Schep de curry in diepe borden of kommen en werk af met korianderblaadjes. Serveer met geroosterd pitabrood. 11. ...

Jeroen Meus - Fusion meatballs met groene groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fusion-meatballs-met-groene-groenten

... aktballen en Turks brood. Helemaal ‘fusion’ met groenten van bij ons, gehakt met cajun-specerijen, wat Indiase groene currypasta en een Turks brood om erbij te serveren. Het beste van de wereld in één pot gehaktballetjes in’t groen. - 0. Ontdooi en verwarm een portie kippenbouillon. Je kan ook zelf verse kippenbouillon maken. 1. Pel de uien en snij ze in grove snippers. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...