Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, want ...

Jeroen Meus - Mulligatawny - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mulligatawny

... gaartijd. Als de rijst gaar is, is ook je soep klaar.Kruid met kurkuma, gerookt paprikapoeder en garam masala. Doe er de currypasta bij.Giet er de tomatenblokjes bij. Spoel het blikje uit met water en giet het vocht bij de soep.Bevochtig de soep met de warme gr ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot op ...

Jeroen Meus - Thaise bouillon met shiitake en rivierkreeft - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-bouillon-met-shiitake-en-rivierkreeft

... doe ze in de kookpot.Voeg er de gedroogde garnaalkoppen aan toe en laat alles even bakken.Doe er de trassi, tomatenpuree en rode currypasta bij. Laat kort bakken.Giet er het water (of de groentebouillon) bij. Doe er sojasaus en limoenblaadjes bij en breng aan de kook. Zet een deksel op de kookpot en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.Afwerken en serveren Spoel de prei en snijd hem in fijne reepjes (julienne).Schil de wortel en snijd ook in julienne. Doe hetzelfde met de selder. Snijd de shiitake in reepjes.Snipper de Chinese kool.Doe de prei, wortel, selder, shiitake, Chinese kool en sojascheuten in een grote kom.Zeef de warme bouillon en giet hem over de groenten.Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper en zout.Smelt een klontje boter in een pan en bak dunne omeletten.Snijd de omeletten in reepjes.Serveer de bouillon met omeletreepjes. Werk af met rivierkree ...

Jeroen Meus - Curry van groene groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-van-groene-groenten

... n en stoof er de stukken stengel in aan.Snijd de look, de ui en de gember grof. Voeg ze samen toe aan de broccolistengel. Voeg de currypasta eraan toe en laat even stoven.Voeg de rijst eraan toe, gevolgd door de kokosmelk en breng het geheel aan de kook.Breng een pot water aan de kook en voeg er wat bicarbonaat aan toe. Was de spinazie en laat hem even uitlekken. Pluk de blaadjes van de munt, de koriander en de basilicum en hou er deel van apart om het gerecht mee af te werken. Kook de spinazie en de groene kruiden kort maar hevig af in het water met bicarbonaat. Schep de groene kruiden uit het water e ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. 2. Giet ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete bouillon ...

Jeroen Meus - Preisoep met gerookte haring en mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preisoep-met-gerookte-haring-en-mosselen

... g het vocht op.Doe enkele limoenblaadjes, de gember en de stengel citroengras bij de stovende groenten.Breng op smaak met de gele currypasta, flink wat kurkuma en een goede snuif currypoeder. Bevochtig de groenten met het vocht van de mosselen en de bouillon (kip- of vi ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten ...