Jeroen Meus - Curry met paddenstoelen, zoete aardappel en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-met-paddenstoelen-zoete-aardappel-en-rijst

... n chilipeper fijn. Bak alles aan in een scheut olie. Snijd de zoete aardappelen in hapklare stukken en laat ze meestoven. Roer de currypasta en kurkuma erdoor. Doe er de gebakken champignons bij. Giet de sojasaus, limoenblaadjes en een gekneusde stengel citroengras erbij. Voeg daarna de groentebouillon en kokosmelk toe. Breng de curry aan de kook. Snijd de Thaise aubergines in vieren en voeg ze toe. Zet een deksel op de pan en laat de curry zachtjes pruttelen tot de zoete aardappelen en aubergines gaar zijn. Snipper de ui fijn. Spoel de basmatirijst kort onder koud water. Stoof de ui en rijst aan in een scheut olie. Doe er een gekneusde stengel citroengras bij. Voeg het dubbele aan water toe, zet een deksel op de pan en laat de rijst 10 minuten garen. Wanneer de zoe ...

Jeroen Meus - Spaghetti bolognaise op z’n Thais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-bolognaise-op-zn-thais

... Doe het gehakt in de pan en plet met een vork. Bak mooi bruin en doe er dan de tomatenpuree bij. Laat even mee bakken. 4. Doe de currypasta en de blikken tomatenblokjes bij het gehakt. Kneus het citroengras en leg de stengel mee in de pan. 5. Voeg er de limoenblaadjes aan toe en kruid met cayennepeper en een snuifje zout. Laat garen op een laag vuur. 6. Breng water met een snuifje zout aan de kook. Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar (ongeveer 3 minuten). 7. Doe de kokosmelk bij de saus, roer om en laat mee pruttelen. 8. Serveer de noedels met de Thaïse Bolognaisesaus en werk eventueel af met verse koriander en krokante uitjes. ...

Jeroen Meus - Laksa met inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/laksa-met-inktvis

... e blender. Verhit een flinke scheut arachideolie in een kookpot en stoof de kruidenmengeling erin aan.Voeg de trassi, de currypasta en de pindakaas toe en laat het geheel even bakken. Draai het vuur wat zachter.  Giet het water en de kokosmelk in de pan en breng de laksa aan de kook.Snijd de boksoi in twee en doe ze in een pan met een flinke scheut (kokend of koud) water. Zet de boksoi onder water en zet er een deksel op. Laat ze zachtjes garen.Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.Breng de laksa op smaak met een flinke scheut vissaus.Verhit een scheut arachideolie in een wokpan.Kuis de hoed van de inktvis, dep hem een beetje dro ...

Jeroen Meus - Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-curry-met-rundvlees-broccoli-en-aubergine

... nog eens op te diepen. jeroen bereidt een heel eenvoudige Thaise schotel met reepjes rundvlees en verse groenten. Een schep rode currypasta zorgt voor de kruidige aroma’s en romige kokosmelk maakt het allemaal een beetje exotischer. De currypasta kan je kopen in de Oosterse winkel of een grote supermarkt. Daar vind je ook een kwalitatieve vi ...

Jeroen Meus - Groentecurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecurry

... Groentecurry - Een curry boordevol groenten zoals zoete aardappel, wortel en selder. De rode currypasta en chilipeper zorgen voor een pittige toets. Laat de vissaus eruit en je hebt een volledig vegetarisch gerecht. Staat je mond al snel in brand? Serveer deze heerlijke ...

Jeroen Meus - Groentecurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecurry

... Groentecurry - Een curry boordevol groenten zoals zoete aardappel, wortel en selder. De rode currypasta en chilipeper zorgen voor een pittige toets. Laat de vissaus eruit en je hebt een volledig vegetarisch gerecht. Staat je mond al snel in brand? Serveer deze heerlijke ...

Jeroen Meus - Thaise gazpacho met rivierkreeftjes en lookcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-gazpacho-met-rivierkreeftjes-en-lookcroutons

... doe ze in de blender.Schil de komkommer en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de koriander, de munt, de gember en de currypasta in de blender.Snijd de citroengrasstengel fijn en voeg toe.Voeg de kokosmelk samen met een scheutje water, wat chiliolie en enkele druppels lookolie toe en mix alles fijn.Breng de gazpacho op smaak met een scheutje vissaus, een scheut rijstazijn en het limoensap. Mix de soep opnieuw en laat afkoelen in de koelkast.Snijd ondertussen het brood in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Verhit een ...

Jeroen Meus - Kortgebakken inktvis met rode curry, oosterse coleslaw en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kortgebakken-inktvis-met-rode-curry-oosterse-coleslaw-en-waterkers

... hem grondig onder koud water. Laat hem uitlekken, dep droog met wat keukenpapier en snijd tot slot in dunne reepjes.Schep de rode currypasta in een kom en voeg er een scheutje olijfolie aan toe. Meng beide ingrediënten goed door elkaar en meng er vervolgens de reepjes inktvis onder en laat ze even marineren.Doe de dooiers in een maatbeker en voeg er een scheutje water aan toe. Snijd de limoenblaadjes heel erg fijn en voeg ze toe aan de maatbeker. Voeg er een mespuntje rode currypasta aan toe, ge ...

Jeroen Meus - Wortel/kerstomatensoep met rode curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelkerstomatensoep-met-rode-curry

... fijn en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de uien.Doe er de prei, wortelen en selder bij. Laat alles even stoven.Voeg er de currypasta en de tomatenpuree aan toe en laat mee bakken.Giet er de passata en de warme groentebouillon bij.Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.Kruid met peper en zout.Zet een deksel op de soepketel en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.Verwarm het naanbrood kort in de oven.Halveer de kerstomaten. Roer ze door de soep als de groenten gaar zijn.Serveer de soep met warm naanbrood. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...