Oesters met kaviaar | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-met-kaviaar-0

... Oesters met kaviaar - Open de oesters en vang het sap op in een pannetje. Voeg er de gehakte sjalot aan toe, de witte wijn en de champagne-azijn, laat opkoken. Warm de oesters heel even op in de saus. Schik de schelpen op een bord. Haal de lauwe oesters uit het sap en leg ...

Eend met nectarinensaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/eend-met-nectarinensaus

... de velkant en daarna 2-3 minuten langs de andere kant in wat boter. Snijd de nectarines in stukken en overgiet ze volledig met de champagne (of witte wijn). Laat ze garen. Kook en mix het geheel, haal dit door een zeef en voeg de likeur en de suiker toe. Snijd de eend in schijfjes en schik op een bord. Voeg het versneden basi ...

Berlijnse bollen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/berlijnse-bollen

... Berlijnse bollen - Doe de bloem in een grote kom. Los de gist op in 1 dl lauw water (neem dit van de totale hoeveelheid van 4,5 dl). Het water mag niet warmer zijn dan lichaamstemperatuur. In heet water verbrandt de gist en zal hij zijn functie van 'rijzen' niet meer kunnen ...

Sinaasappelsalade met aardbeien | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sinaasappelsalade-met-aardbeien

... Sinaasappelsalade met aardbeien - Meng de champagne met de suikerstroop. Snijd de partjes uit de sinaasappel en vang het sap op. Meng het sinaasappelsap met de champagnemengeling en voeg er de fijngehakte dragon aan toe. Klop de 3 eigelen met de suiker. Meng er de platte ...

Basilicumsorbet | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/basilicumsorbet

... kpunt van suiker ligt hoger dan 100°C). Laat de suikersiroop volledig afkoelen. Neem dan van de suikersiroop 2,5dl en voeg 2,5dl champagne of schuimwijn toe. Voeg verse basilicum toe en mix alles kort door. Voeg een eetlepel glucose toe (suiker in vloeibare vorm) en meng dit met de rest. Giet alles in de ijsmachine en laat 30 minuten draaien. Serveer met een blaadje verse basilicum. Ingrediënten 2½ dl suikersiroop (NULL,25 dl water + 125 gr suiker) ...

Bubbels | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/bubbels/

... asteren (tweevoudig Vinoloog van het jaar en in opleiding tot Master of Wine) onder de titel “Een wereld vol alternatieven voor champagne.” Kijk, daar hebben we wat aan in deze tijd van het jaar. En de rest van het jaar ook trouwens. Want champagne is lekker maar toch soms ietsje boven de begroting en zeker met die dure feestdagen v ...

Recept voor mandarine mimosa / champagnecocktail | njam!

http://www.njam.tv/recepten/mandarine-mimosa-champagnecocktail

... erder op met ijsblokjes. Sluit de shaker en shake krachtig. werk af: Double strain met de fijne zeef in het cocktailglas. Giet de champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Werk af met een zeste van manderijn. Ingrediënten 6 aardbeien, in stukjes 1 tlgriessuiker 2 clMandarine Napoléon 1 clvloeibare suiker 2 clsap van manderijntjes champagne 1 zeste van manderijn ijsblokjes extra: mixglas - muddler - B ...

Recept voor champagnecocktail: la belle poire | njam!

http://www.njam.tv/recepten/champagnecocktail-la-belle-poire

... het mixglas met ijsblokjes. Sluit het glas met de Boston shaker en schud krachtig. Giet de cocktail door een dubbele zeef in het champagneglas. werk af: Vul aan met champagne die je via de steel van een cocktaillepel tot 2 cm onder de rand van het glas giet. Roer nog even door. Ingrediënten 2 clXanté (likeur op basis van peren en cognac) 1/4 citroen 1/4 peer 1 clvloeibare suiker 1 tlgriessuiker champagne ijsblokjes extra: champagneglas - Boston shaker - strainer + fijne zeef - cocktaillepel ...

Recept voor the normandy / een sprankelende champagnecocktail | njam!

http://www.njam.tv/recepten/normandy-een-sprankelende-champagnecocktail

... essuiker op een bordje. Bevochtig de rand van het glas met een appelpartje. Dip de kaneelsuiker aan de rand van het glas. Giet de champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Double strain de cocktail met een fijne zeef in het glas. Ingrediënten 1/4 appel 1 tlgriessuiker 2 clcalvados 1 clahornsiroop 0,5 clvers citroensap champagne ijsblokjes voor de afwerking: griessuiker, ¼ kaneelstokje extra: chamapgneglas, boston shaker, muddler, cocktailzeefje, fijne zeef ...

Vanilleroomijs met muskaatwijn, rood fruit en zelfgemaakte sigaren | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vanilleroomijs-met-muskaatwijn-rood-fruit-en-zelfgemaakte-sigaren

... wat coulis bij het ijs. Werk af met het munt. Giet een klein beetje muskaatwijn over het ijs. Tip: extra feestelijk wordt het met champagne of cava. Vergeet de sigaren niet. Ingrediënten 4 dikke bollen vanilleroomijs voor het sigarendeeg 125 g eiwit 125 g poedersuiker 125 g bloem 125 g boter 1 vanillestok snuifje zout voor de coulis 150 g frambozen (diepvries) 100 ml suikersiroop ½ citroen voor de afwerking 1 fles zoete muskaatwijn 2 grote meringues een paar blaadjes munt 150 g rood fruit (vers of diepvries) ...