Recept voor charlottetaart met peren | njam!

http://www.njam.tv/recepten/charlottetaart-met-peren

... tine toe. Klop de slagroom op en meng onder de crème. werk af: Bekleed de rand van de taartring met de lange vingers. Snijd de biscuit voor de bodem op maat en leg deze er bij in. Lepel hierop een laag perencrème en dek af met de tweede biscuitbodem. Lepel hierop weer een laagje perencrème. Verdeel de bitterkoekjes erover en besprenkel met het perensap. Werk af met een laatste laag crème en laat opstijven in de koelkast. Werk de taart af met de schijfjes peer. Kook de abrikozengelei even op met een scheutje water en smeer hiermee de peren in. Werk af met pistachenoten en verwijder de taartring. Ingrediënten voor de lange vingers: 12 eiwitten (300 g) 250 gsuiker 9 eidooiers (200 g) 150 gpuddingpoeder 150 gbloem 2 elpoedersuiker voor de perencrème: 225 gperen uit blik + een flinke scheut van de siroop 16 gsuiker 16 gpuddingpoeder 40 gmarsepein 3 eidooiers (60 g) 25 gPoire Williams 4 ggelatine, 24u geweekt in water 120 gslagroom voor de afwerking: 1 handje bitterkoekjes 3 elsiroop van de peren uit blik 2 peren, in schijfjes 100 gabrikozengelei 1 scheutje water 1 elpistachenoten ...

Citroencupcakes met meringue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/citroencupcakes-met-meringue

... ngsel zal tijdens het afkoelen nog dikker worden. Doe de citroenpasta in een gesteriliseerde pot en zet aan de kant terwijl je de biscuit bereidt. Voor de cupcakebiscuit: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cupcakeschaal met papieren vormpjes. Klop de boter, de suiker en het vanillemerg in een grote mengkom tot je een licht en luchtig mengsel krijgt. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot ze allebei goed vermengd zijn. Meng er de bloem onder samen met de citroenschil en eventueel de gekonfijte citroenschil. Schep een paar theelepels van het beslag op de bodem van de vormpjes, voeg een theelepel citroenpasta toe in het midden van elke cupcake en bedek met nog wat beslag. 6. Bak de cupcakes 15-20 minuten in ...

Aan tafel met Tanja: Chocolade-mascarponetaart

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/11/chocolade-mascarponetaart.html

... en mensen plezieren. Althans, als ze niet hongerig als een paard zijn.Wat heb je nodig? De taartbodem: 225 gram tarwe- of volkorenbiscuitjes, 60 gram boter en 60 gram pure chocolade in kleine stukjes. De vulling: 2 grote eieren, 85 gram kristalsuiker, 230 gram mascarpone, 150 ml licht opgeklopte slagroom, 50 gram pure chocolade, 4 eetlepels cacaopoeder, 45 gram amandelen, 1 tot 2 eetlepels Amaretto of cognac, poedersuiker.Maak eerst de bodem en maal de biscuitjes fijn (blender, keukenrobot of in een plastic zak waar je fiks met de deegroller overheen rolt). Verwarm au bain marie de chocolade en de boter. Roer goed door en ...

Ontbijt met gekaramelliseerde pompelmoes en spinnenwebtaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ontbijt-met-gekaramelliseerde-pompelmoes-en-spinnenwebtaart

... t niet aan. Bedek met vershoudfolie en laat volledig afkoelen. Het zal nog wat dikker worden. Doe daarna in een spuitzak. Snij de biscuit met een broodmes doormidden in twee schijven. Spuit de pudding op de eerste schijf. Wrijf plat met een lepel. Bedek met de tweede schijf. Smelt 200g witte chocolade au bain-marie. Laat een beetje afkoelen. Meng een paar eetlepels chocolade met een eetlepel of twee cacaopoeder. Doe in een spuitzak en zet opzij. Zet de taart op een rooster en plaats de rooster op een bakplaat. Giet de rest van de gesmolten chocolade over de taart. Bedek de taart mooi met de chocolade. Dit gaat vlot met een paletmes. De overtollige chocolade valt op de bakplaat. Teken met de spuitzak een spiraal op de taart. Teken met een satéstokje de dwarslijntjes. Zo krijg je een spinnenweb. Bedek de rand van de taart met de geroosterde amandelen. Zet op een taartschotel. Voor de rest van het ontbijt: Breng water in een kookpot aan de kook. Kook vier eitjes zacht (6 minuten) of hard (10 minuten). Haal uit en zet in eierdopjes.  Toast het brood. Bedek twee planken met kaas en charcuterie naar keuze. Zet koffie. Pers een paar appelsienen tot fruitsap. Open een flesje champagne. Afwerking: zet alles op tafel. Serveer de pompelmoezen met granola, de pannenkoeken en de taart. Ingrediënten voor de pompelmoes 2 roze pompelmoezen een paar el rietsuiker 200 g plattekaas neutrale olie bv. arachideolie Voor de granola 300 g havervlokken 1 el gepelde zonnebloempitten 2 el pompoenpitten 1 el geraspte kokosschilfers 1 handvol ongepelde amandelnoten 1 handvol pecannoten 2 el chiazaad 2 el tahin of sesampasta 2 el ahornsiroop 3 el kokosolie voor de rest van het ontbijt 1 brood charcuterie naar keuze kaas naar keuze 4 eieren 5 sinaasappelen 1 fles champagne koffie koffiekoeken of croissants naar wens boter, choco, confituur of beleg naar keuze voor de pannenkoeken 200 g bloem 3 eieren 500 ml melk 1 el gesmolten boter een snuifje zout 3 el vanillesuiker 1 el cacao neutrale olie bv. arachideolie voor de spinnenwebtaart (vanillepudding) 500 ml melk 6 eidooiers 150 g rietsuiker 50 ml room (volle) 1 vanillestok 50 g bloem voor de spinnenwebtaart (biscuit) 4 eieren 100 g suiker 180 g bloem voor de spinnenwebtaart (afwerking) 200 g witte chocolade 2 el cacaopoeder 100 g amandelschilfers bloemsuiker ...

Jeroen Meus - Macaroni met ham en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-ham-en-kaas

... . Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt. 3. Zodra je de zachte geur van biscuit ruikt, schenk je de melk in de pot. Zet het vuur wat zachter en blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Schenk tussendoor ook de room bij de saus. Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde romige bechamelsaus. 4. Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. (Hou de andere helft van de kaas opzij voor het gratineren van de schotel.) 5. Proef en kruid de kaassaus met vers geraspte nootmuskaat, peper van de molen en wat zout. 6. Werk de saus af met een klein scheutje vers citroensap. Dat geeft de saus een lichtere en frisse toets. 7. Kook de macaroni al dente. Hou er rekening mee dat de pasta later nog even de oven in gaat, waardoor de macaroni nog een beetje verder zal garen. 8. Pel intussen de hardgekookte eieren en doe ze in een schaal. Plet de eieren met een pureestamper (of een vork). Het hoeft geen eierpuree te worden: er mogen gerust nog enkele stu ...

Jeroen Meus - Vislasagne puttanesca - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vislasagne-puttanesca

... smelten in een steelpan en voeg de bloem eraan toe. Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”. Zodra je de zachte geur van biscuit ruikt, schenk je de melk in de pot. Zet het vuur wat zachter en blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt.Voeg de geraspte parmezaan toe aan de saus en breng het geheel op smaak met peper, zout en wat citroensap.Verwarm de oven voor tot 180°C.Rol het pastadeeg uit en haal het door de pastamachine tot je hele dunne repen hebt. Snijd ze tot lasagnevellen.Snijd de vis in dunne plakken en breng ze op smaak met wat peper en zout.Tijd om de lasagne op te bouwen. Neem een ovenschaal en begin met een bodempje tomatensaus. Leg de bodem dicht met wat lasagnevellen, gevolgd door een laagje courgette en een laagje vis.Lepel er een deel kaassaus over en leg opnieuw een laag pasta. Herhaal deze handeling tot je aan de bovenkant van de vuurvaste schaal komt.Eindig met een laagje kaassaus en werk het geheel af met een mengeling van gemalen parmezaan en paneermeel. Schuif de zalmlasagne in de voorverwarmde oven van 180°C. Gaar ze gedurende 30 tot 35 minuten en serveer meteen. Buon appetito!   ...

Mogador | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/mogador

... esmolten chocolade onder en spatel dit mengsel onder het eierdooiermengsel. Spatel er de opgeklopte room onder. Neem een chocoladebiscuit en bestrijk met braambessenjam. Leg hem op de bodem van je cake- of springvorm. Bedek met een laag chocolademousse. Neem de crème brûlée uit de diepvriezer, haal hem uit de schotel en plaats hem onmiddellijk in het midden van de mousse. Bedek met nog meer chocolademousse en leg er de tweede chocoladebiscuit op, die je ook met braambessenjam bestreken hebt. Plaats terug in de diepvriezer voor een aantal uren of een nacht. Voor de ganache: giet de room in een pan en zet op een zacht vuurtje. Voeg voorzichtig de chocolade toe en roer tot de chocolade gesmolten is en je een glad mengsel krijgt. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg bij het chocolademengsel. Roer voortdurend tot alles goed vermengd is. Haal de bevroren taart uit de vorm. Zet ze op een rooster, giet de warme ganache erover en laat opstijven. Ingrediënten Crème brûlée 4 eidooiers 75 gr fijne suiker 500 ml dikke room 1 vanillestok Chocolademousse 50 gr pure chocolade 600 ml dikke room 250 ml braambessenstroop 250 gr eidooiers 125 ml kookroom biscuit 2 chocoladebiscuits (diameter 20cm, 5mm dik) 4 el braambessenjam Ganache 125 gr room 125 gr pure chocolade (70% cacao) 25 gr ongezouten boter ...

In de kijker: het enige echte 'The Voice knop' taartje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/in-de-kijker-het-enige-echte-voice-knop-taartje

... dus net niet helemaal op. Laat minstens 3 uur opstijven of tot het volledig bevroren is. Voor de cake: wie wil kan een luchtige biscuit maken. Wij houden het eenvoudig en maken een viervierdecake. Meng eieren, suiker, bloem en boter tot een homogeen beslag. Stort uit in een ingevette bakvorm. Bak 20 à 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C of tot de cake gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Rol rode fondant uit tot een groot dun vierkant. Steek de cake uit in een vierkant even groot als de bolvorm. Bedek de cake met de rode fondant. Werk af met een streepje witte fondant. Maak het chocoladekrokantje. Smelt chocolade. Meng met verkruimelde feuilletine en gesmolten boter. Strijk uit op de chocolademousse. Doe dit snel want het bevriest vlug. Steek terug in de diepvries. Voor de glaçcage: breng water, glucose en suiker aan de kook. Week gelatine in koud water. Warm de room op, pers de gelatine uit en los op in de warme room. Meng onder de warme suikersiroop. Stort uit op de stukjes chocolade en roer tot alles gesmolten is. Ontvorm de chocoladeknoppen. Zet op een rooster en plaats op een bakplaat of schotel. Giet de glaçage voorzichtig maar snel over de knoppen.  Laat kort afdruppen en zet op de rode vierkante cakjes. Laat rustig ontdooien in de koelkast.  Smak ...

Jeroen Meus - Valentijnskoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/valentijnskoekjes

... oeder toe en spatel dit onder het eiwitschuim. 16. Snij de top van de spuitzak en prop er het spuitmondje in. Vul de spuitzak met biscuitmengsel. 17. Laat de gevulde spuitzak een half uurtje opstijven in de koelkast. 18. Verwarm de oven voor op 175°C. 19. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem en haal het koekjesdeeg uit de koelkast. 20. Haal de deegrol boven en rol het deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 3 millimeter dik. 21. Gebruik een uitsteekvorm in hartjesvorm en steek de koekjes uit. 22. Leg ze op een vel bakpapier of een bakmatje, en schuif koekjes in de voorverwarmde oven van 175°C. 23. Na 7 tot 8 minuten haal je ze uit de oven. Straks garen ze verder. Laat de koekjes even afkoelen. 24. Verwarm de oven opnieuw op 175 °C. 25. Spuit een randje van de luchtige biscuit op elk hartvormig koekje. Probeer zo goed mogelijk de contouren te volgen. 26. Geef de koekjes een tweede bakbeurt gedurende 7 minuten in de hete oven van 175°C. 27. Laat ze opnieuw afkoelen. 28. Warm de frambozencoulis eventueel een beetje op en lepel een laagje in het midden van elk koekje. 29. Schep in het midden van elk koekje een laagje frambozencoulis. Laat de coulis opstijven en de koekjes zijn klaar om te geven of/en te eten. ...

Jeroen Meus - Chocolademoussetaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolademoussetaart

... akt Jeroen een chocolademoussetaart, hiermee sluit hij het kerstmenu van 2011 feestelijk af. - 0. Neem er de springvorm bij om de biscuitbodem voor te bereiden. Snij een rondje uit een vel bakpapier en bedek er de bodem van de vorm mee. 1. Weeg het eiwit zorgvuldig af en doe dit samen met de kristalsuiker in de me ...