Piemontois | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/piemontois

... Piemontois - Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid twee biscuits: klop de eiwitten tot stevige pieken, voeg de gemalen hazelnoten toe samen met de suiker en de bloem en spuit twee biscuits met een diameter van 25 cm op met bakpapier beklede bakplaten. Laat 20 minuten ...

Sachertaart met frambozen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/sachertaart-met-frambozen

... tot een glad mengsel. Laat afkoelen. Doe de afgekoelde ganache in een spuitzak. Haal de gekoelde siroop uit de koelkast. Doop de biscuit in de siroop en leg hem op de bodem van een springvorm met een diameter van 20 cm. Spuit er een derde van de ganache over en bestrooi met een handvol in frambozenbier geweekte frambozen. Spuit nog een derde van de ganache over de frambozen. Doop de tweede biscuit in de resterende siroop en leg hem op de ganachelaag met frambozen. Spuit de resterende ganache eroverheen en strijk glad met een paletmes. Zet de taart 4 uur in de koelkast en haal hem daarna uit de vorm. Voor de garnering: bree ...

Jeroen Meus - Slagroomtaart met aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slagroomtaart-met-aardbeien

... 8. Spatel het beslag in de bakvorm en schuif het in de oven van 180°C. Bak het gedurende ongeveer 40 minuten tot een luchtig biscuit. Ontvorm het gebak en laat het afkoelen. Bereid intussen de slagroom met vanille. 9. Schenk de volle room (met een hoog vetgehalte) in een mengkom. Voeg vanillesuiker toe en de zaadjes van een vanillestok. Snij hiervoor de peul overlangs in twee en schraap er met een mespunt de zwarte zaadjes uit. (Gebruik meer of minder suiker naar persoonlijke smaak.) 10. Klop de room (geduldig) op met de garde, of gebruik de keukenmachine met klopper. De room mag stevig zijn, maar vermijd dat het klodders boter worden. 11. Spoel de aardbeien schoon, laat ze uitlekken en verwijder dan pas de groene kroontjes. 12. Snij de afgekoelde biscuit in drie gelijke schijven. Een handig trucje van Jamie Oliver: Prik in de rand van het gebak een tandenstoker op 1/3 en op 2/3 van de hoogte. Draai het gebak een kwartslag en doe het opnieuw, tot je op 4 plaatsen een koppel tandenstokers hebt geprikt. 13. Gebruik een lang gekarteld (brood)mes en gebruik de tandenstokers als markering voor je snijwerk. Snij zorgvuldig, zonder druk te zetten op het mes. 14. Leg de twee bovenste schijven biscuit opzij. Laat de onderste op je werkvlak liggen. 15. Roer de aardbeienconfituur los en smeer een eerste laagje bovenop de schijf biscuit. 16. Snij een deel van de aardbeien in plakjes van enkele millimeters dik. Schik ze bovenop de aardbeienconfituur. 17. Lepel een laag slagroom op het fruit en strijk de room g ...

Recepten - Hartige pannenkoek met spinazie en rolbiscuit met ananas

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Hartige_pannenkoek_met_spinazie_en_rolbiscuit_met_ananas

... ok. Leg de ananas in een kom en giet er de kokende stroop overheen. Laat het fruit hier een nachtje in rusten. Splits voor het rolbiscuit de eieren en doe de dooiers en het eiwit in aparte kommen. Doe de suiker bij de dooiers en klop tot de suiker is opgelost. Klop de eiwitten tot een stevig schuim. Meng het zetmeel en de bloem en zeef de helft ervan door de dooiers. Meng goed en zeef dan de rest erbij. Meng opnieuw. Spatel het eiwit ...

Chocoladebiscuit met mascarponemousse en aardbeien | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocoladebiscuit-met-mascarponemousse-en-aardbeien

... Chocoladebiscuit met mascarponemousse en aardbeien - De week afsluiten doen Sofie en Laura met een heerlijke taart in Goed Weekend met Laura Tesoro. Perfect om die verse aardbeien in te verwerken. Diameter taartring: 23 à 25 cm // 4 à 5cm hoog Voor de biscuit: Meng ...

Jeroen Meus - Rolcake met aardbeienconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolcake-met-aardbeienconfituur

... t. Kantel de bakplaat tot het laagje beslag zich verspreid heeft over de hele oppervlakte van de plaat. 8. Bak het beslag tot een biscuit in de hete oven van 200°C. Er is slechts een korte baktijd noodzakelijk. Haal de biscuit uit de oven zodra het een licht goudbruin kleurtje krijgt. (Reken een baktijd van 7 tot 10 minuten, afhankelijk van je oven.) 9. Schenk de slagroom in een mengkom en voeg wat suiker toe. Klop de gezoete room luchtig en stevig. Gebruik een hoeveelheid suiker naar persoonlijke smaak. 10. Neem het vel bakpapier uit de ovenschaal, draai het gebak om op bv. een bakmatje. Verwijder zeer voorzichtig het vel bakpapier. Laat de oven opstaan. 11. Strooi amandelschilfers in de bakplaat en strooi er een dun laagje suiker overheen. Rooster de amandelen goudbruin in de hete oven. Neem regelmatig een kijkje, want de noten kunnen snel verbranden. Hou de gekleurde schilfers nadien opzij. 12. Schep een flinke portie aardbeienconfituur op de biscuit. Bestrijk ¾ van het gebak met een laagje van de confituur. 13. Spatel vervolgens een dun laagje slagroom bovenop de confituur. 14. Rol de cake voorzichtig op. Begin bij de (korte) zijde waarop er confituur en slagroom zit. Een deel van de room druk je tijdens het rollen naar voor, waardoor je een mooie rol krijgt, die goed vastkleeft. 15. Leg de rol gebak op de ‘naad’. 16. Bestrijk he ...

Jeroen Meus - Javanais met aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/javanais-met-aardbeien

... iseren (maar niet kleuren).Doe de volledige eieren in een mengkom en klop ze los. Giet de vervolgens siroop bij de eieren.Haal de biscuits uit de oven en stort ze uit op een handdoek. Laat ze afkoelen.Vervang de klopper door het K-vormig hulpstuk. Meng de boter in klontjes onder de crème.Doe 1/3 van de aardbeiencoulis bij het beslag en laat de crème verder  afkoelen.Snijd de biscuits in vier mooie rechthoeken van dezelfde grootte met behulp van een gekarteld mes. Neem een stuk biscuit, smeer er de botercrème op met behulp van een klein paletmes en leg er enkele schijfjes verse aardbei op. Leg daar een ander stuk biscuit op en bouw de javanais zo verder op.Werk het dessert af door de botercrème te verdelen over de bovenkant en de zijkanten van het gebak. Strooi er tenslotte witte chocoladeschilfers over. Schuif de javanais in de diepvries alvorens te serveren. ...

Sweet cherry pie cupcakes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sweet-cherry-pie-cupcakes

... Sweet cherry pie cupcakes - Haal de boter op voorhand uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen (maar niet smelten in de microgolfoven). Verwarm de oven voor op 170 °C (als je een heteluchtoven hebt, is 150 °C al voldoende). Zet je oven zeker niet te warm, ...

Jeroen Meus - Gemakkelijke kerstbûche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemakkelijke-kerstbuche

... de schaal in de hete oven van 210 °C gedurende 7 tot 8 minuten.Verwijder heel voorzichtig het vel bakpapier en laat de luchtige biscuit afkoelen.Neem een pannetje en schep de suiker in een mengschaal en giet er het sap van het rood fruit bij (NULL,5 schep suiker).Breng het mengsel zachtjes aan de kook, tot je een fruitige suikersiroop krijgt. Schenk er een scheut ‘crème de framboise’ bij en roer. Laat de siroop wat afkoelen.Leg het dunne chocoladebiscuit op je werkblad. Leg de kortste zijde naar je toe.Strijk met een keukenpenseel een laag van de fruitsiroop over het biscuit. Spatel daarbovenop een laagje van de chocolademousse. Laat een deel van de bovenste kant van het biscuit vrij. Verdeel een portie uitgelekt rood fruit over de chocolademousse.Rol het gebak voorzichtig op tot een strakke stronk. Begin te rollen bij de tafelrand.Strijk het hele oppervlak van de stronk in met een laag van de overgebleven chocolademousse.Gebruik nadien een gekartelde lijmspatel om houtnerven in de stronk te trekken. Het kan ook met bv. een houten vork met brede tanden. Strijk voorzichtig van het ene uiteinde van de stronk naar het andere. De stronk versieren Breng een potje water tot tegen het kookpunt en hang een tweede potje in het hete water. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’.Vul een (plastic) spuitzak met een beetje gesmolten chocolade.Knip een piepklein tipje van de spuitzak en spuit een reeks dunne nerven van chocolade over de stronk.Vul een schaaltje met cacaopoeder en spuit enkele takjes en twijgjes op het poeder.Laat de decoraties opstijven in de koelkast.Rol met een deegrol een vel gekleurde suikerpasta uit.Steek of snij figuurtjes, letters,.. uit de dunne lap zoete pasta.Verkruimel enkele meringues en strooi de witte vlokken over de stronk.Versier de stronk naar hartenlust met decoratie voor gebak. Een beetje kitch kan geen kwaad. ...

Chocoladetaart met pepermunt zonder zuivel of eieren | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/chocoladetaart-met-pepermunt-zonder-zuivel-eieren

... mertemperatuur afkoelen. Zet een springvorm met een diameter van 20 cm op een cakebord. Verwijder het bakpapier van de afgekoelde biscuits en snij voorzichtig elke biscuit horizontaal doormidden, zodat je 6 dunne biscuitlagen hebt. Leg een biscuitlaag in de springvorm en druk zachtjes aan. Dit wordt de bodem van de taart. Bedek met een laag ganache. Herhaal dit proces tot je springvorm tot boven toe gevuld is met lagen biscuit en ganache en eindig met een laag ganache. Laat ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven. Bewaar de resterende ganache voor later gebruik. Maak intussen de chocoladebloemen. Laat de pure chocolade au bain-marie smelten. Maak chocoladebloemen met behulp van koperen vormpjes (die een paar uur in de diepvries gelegen hebben). Doop de vormpjes in de gesmolten pure chocolade en laat op een siliconenmatje of een bakplaat opstijven. Haal de opsteven chocoladebloemen uit de koperen vormpjes. De punt van een scherp mes kan daarbij handig zijn. Bestrooi de chocoladebloemen met eetbare glitter en besproei ze met eetbare vernis voor een glanzende look. Haal de opgesteven taart uit de koelkast en ...