Oma's kroketten - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/rundvlees/omas-kroketten

... r zodat een roux ontstaat en laat alles al roerend 3 minuten pruttelen. Roer er beetje bij beetje de hete melk door; het moet een bechamelsaus worden. Breng hem aan de kook, zet het vuur laag en laat hem nog 5 minuten pruttelen om de bloemsmaak kwijt te raken. Roer er een mespunt zout door, giet hem in een kom en laat hem afkoelen.Doe de andere ingrediënten voor de vulling en 1 theelepel versgemalen zwarte peper in een keukenmachine en draai er een gladde massa van. Roer die grondig door de afgekoelde bechamel, zodat een dikke pasta ontstaat. Dek alles met folie af en zet het een paar uur in de koelkast.Maak boomstammetjes van het krokettenmengel - het moeten er ongeveer 24 worden. Roer de eieren los met de melk en zet 3 diepe borden klaar. Doe in het eerste de bloem, in het tweede het eiermengsel en in het ...

Groente lasagne (zonder lasagne vellen!) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/groente-lasagne-zonder-lasagne-vellen/

... ssen heb ik de pan veelvuldig getest. Ik heb er pudding mee gemaakt, chocolademelk en deze lasagne zonder pasta. Of tenminste, de bechamelsaus voor dit gerecht. De RVS pan met aluminium gelaagdheid geleidt de warmte heel goed en is super gemakkelijk om schoon te maken. Ik heb een perfecte gladde bechamel kunnen maken en heb hem daarna in de vaatwasser gestopt en de volgende ochtend had ik een compleet schone pan! Nog een paar tips voor een mooie, gladde bechamelsaus: gebruik een houten pollepel (en niet bijvoorbeeld een garde), zorg ervoor dat de boter en bloem eerst een bal vormen voor je de melk toevoegt en giet de melk beetje bij beetje toe. Benieuwd naar deze pan? Bekijk het complete assortiment Demeyere pannen op de site van Kookpunt! Instructies Verwarm de oven voor op 200 C. Zet de koekenpan op hoog vuur en gi ...

Hobbykok Pluis: Lasagne met romige zeevruchtenvulling

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/11/lasagne-met-romige-zeevruchtenvulling.html

... ij dit mengsel en blijf goed roeren tot de saus klontvrij is en dik begint te worden. Laat een paar minuten doorkoken en breng de bechamelsaus dan op smaak met zout en peper. Laat de saus met een stukje folie afgedekt afkoelen. Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook op een lage stand een paar minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tijm en tomaten-puree toe en bak een minuut mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat nog eens 5 minuten zachtjes stoven tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de zeevruchten en room als laatste toe en laat nog een minuut meewarmen. Laat de saus wat afkoelen en schep er een kwart van de bechamelsaus doorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel een lepel bechamelsaus gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal en bedek met 3 à 4 lasagnevellen. Verdeel hierop een kwart van de zeevruchtensaus en een paar plakjes zalm. Dek af met pastavellen en herhaal deze stappen nog 3 maal. Dek de laatst ...

Klassieke lasagne - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/lasagne/klassieke-lasagne

... npuree 250 ml rode wijn 2 eetlepels gehakte bladpeterselie 375 g verse lasagnebladen 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas voor de bechamelsaus 60 g boter 40 g bloem 560 ml melk ½ theelepel versgemalen nootmuskaat Bereiden Verwarm de olie en boter in een koekenpan met dikke bodem. Bak de ui, wortel en bleekselderij op matig vuur tot ze zacht zijn. Blijf roeren. Zet het vuur hoger. Doe het gehakt erbij en laat het lekker bruin worden. Maak klonten fijn met een vork. Doe de kippenlevers erbij en bak deze tot ze van kleur veranderen. Doe de tomatenpuree, wijn en peterselie erbij. Breng het ...

Jeroen Meus - Macaronischotel met 3 kazen, gehakt en savooi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaronischotel-met-3-kazen-gehakt-en-savooi

... gebakken koekjes ruikt. 8. Schenk de melk erbij en blijf roeren met de garde. Breng de saus richting kookpunt tot je een gebonden bechamel krijgt, zonder klontertjes. Zet nadien het vuur zacht. 9. Rasp de belegen gouda en het stuk Parmezaanse kaas. 10. Schep de ricotta en de gemalen kaas in de saus. Roer tot de kazen zijn weggesmolten. Proef en kruid de saus met versgeraspte muskaatnoot, voldoende peper van de molen en een snuifje zout. Werk ze af met een klein scheutje citroensap. 11. Houd de saus warm, maar vermijd dat ze aanbrandt. 12. Kook de macaroni beetgaar. 13. Schep de stukjes savooikool en het gehakt in de kaassaus en roer. 14. Laat de macaroni uitlekken en stort de pasta in de saus. 15. Roer en proef nog een keer. Gebruik naar smaak meer peper en een beetje zout. 16. Serveer het gerecht in een grote schotel. Strooi er wat fijngesnipperde peterselie overheen. ...

Jeroen Meus - Wijting 'Florentine' met mosterdsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-florentine-met-mosterdsaus

... e geur van koekjes ruikt. 13. Schenk de melk bij de roux en blijf roeren met de garde. Na enkele minuten zal de saus binden. Deze bechamel hoeft niet al te dik te zijn. 14. Neem de pot van het vuur en strooi gemalen kaas in de saus. Roer tot de kaas weggesmolten is. 15. Voeg wat scherpe mosterd toe, een beetje vers citroensap en roer. 16. Proef de saus en kruid ze met wat peper van de molen en een beetje zout. 17. Verwarm de oven even voor en zet daarna de ovengrill op. 18. Neem een ruime ovenschaal die voldoende diep is. 19. Schep de (warme) puree in de schaal en verdeel de smeuïge aardappelen over de bodem. 20. Verdeel de uitgelekte spinazie bovenop de aardappelen. 21. Schik de wijtingfilets helemaal bovenaan. 22. Schenk de warme mosterdsaus over de ovenschotel. Een extra laagje gemalen kaas hoeft niet. 23. Plaats de schotel in de hete oven, onder de grill. Reken ongeveer 15 minuten om de vis te garen en het gerecht te gratineren. Prik in de visfilets en controleer of de wijting gaar is. ...

Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kabeljauw-met-siciliaanse-tomatensaus/

... k zat en lammetjespap at van een gouden bord. Geen aantrekkelijk vooruitzicht, als u weet hoe haar lammetjespap smaakte: ongare bechamel, ter compensatie uitgegoten over veel te gare bloemkool. Nee zeg, na mijn dood wil ik onbeperkt drank drinken en vet eten. Want vet is lekker. Ik kan er ook niks aan doen. Vet vlees, boter, roomsaus, dikke slierten olijfolie in de soep, Hollandse jus over ...

Jeroen Meus - Penne met bloemkool en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-bloemkool-en-spekjes

... tot 10 minuten. (naargelang de grootte van de roosjes)Zeef ze nadien uit de melk en bewaar het kookvocht om straks de witte saus (bechamel) te bereiden. 3. Snij (naar keuze) het zwoerd van het spek en snij de lapjes in reepjes van een halve centimeter breed. 4. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de kleine strips spek goudbruin krokant. Laat ze nadien uitlekken op keukenpapier. 5. Strooi wat zout in het kokende water en gaar de penne tot ze nog voldoende beet hebben. Naar goeie gewoonte kookt Jeroen de pasta 1 minuut korter dan wat de fabrikant aanraadt. Laat de penne nadien uitlekken. 6. Bereid de bechamelsaus in een grote pot. Straks komen alle ingrediënten hierin samen. 7. Begin met een klont boter die je smelt op een matig vuur. Strooi de bloem bij de boter en roer tot je een malse pasta krijgt. Blijf even doorroeren met de garde, maar laat deze roux niet verkleuren. Zodra je een koekjesgeur ruikt, is het tijd voor de melk die ook de smaak van de bloemkool heeft opgenomen. 8. Schenk een deel ...

Jeroen Meus - Rosbief met andijvie in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-met-andijvie-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Smelt een klontje boter in een stoofpot en doe er de groente in. Giet de groente na 5 minuten af. 13. Nu kan je de witte saus (of bechamelsaus) bereiden. Smelt de boter op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boeter en roer tot je een roux krijgt. Laat de bloemsmaak er even uitbakken. 14. Schenk de (koude) melk bij het mengsel en roer met garde, tot de saus bindt. Hou de saus voldoende lopend. 15. Knijp de stukken andijvie nog een laatste keer uit en roer de groente door de bechamel. 16. Kruid de bereiding voldoende. Gebruik peper van de molen, zout, vers geraspte nootmuskaat en een klein beetje citroensap. 17. Snij de rosbief (haaks op de vleesvezel) in sneetjes van ongeveer een halve centimeter. 18. Serveer het vlees met wat gestoofde uien, een flinke lepel andijvie en gekookte aardappelen. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met spruitjes in kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-spruitjes-in-kaassaus

... ijgt. Laat de bloemsmaak er even uitbakken. Schenk de (koude) melk bij het mengsel en roer met garde, tot de saus bindt. Hou deze bechamel voldoende lopend.TIP: Wil je de binding van de witte saus beter controleren? Maak wat meer roux, en lepel een deel ervan in een schaaltje. Voeg de melk toe, laat de saus binden en voeg wat van de extra roux toe als je de saus dikker wenst. 8. Neem de pot van het vuur en strooi de gemalen kaas in de saus. Roer met de garde tot je een smeuïge kaassaus krijgt. 9. Knijp een beetje citroensap in de kaassaus en kruid ze met een snuif zout, wat peper van de molen en flink wat versgeraspte nootmuskaat. 10. Roer een deel van de saus door de spruitjes met spek. Beslis dan of je extra kaassaus wil gebruiken. 11. Verhit een braadpan op een matig tot stevig vuur. Smelt er een klont boter in. 12. Kruid de koteletten langs beide zijden met wat zout en peper van de molen. 13. Leg de koteletten in de bruisende boter en laat de lapjes bakken zodat ze een goudbruin korstje krijgen. Draai het vlees niet meteen om. 14. Bak na een paar minuten de andere zijde van de koteletten goudbruin. 15. Zet het vuur zacht en draai het vlees om. Laat de koteletten nog enkele minuten zacht garen. Het vlees moet gaar zijn tot in de kern, maar toch voldoende sappig. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de koteletten. 16. Serveer iedereen een stevige kotelet, enkele stukken gekookte aardappel en een flinke schep spruitjes in kaassaus. ...