Jeroen Meus - Kletskoppen met rood fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kletskoppen-met-rood-fruit

... Kletskoppen met rood fruit - Op dit moment zijn bessen, aardbeien en frambozen op hun zoetst. Ze lenen zich uitstekend voor allerlei heerlijke desserts. Jeroen serveert een salade van rood fruit met vanillepudding en traditionele ‘kletskoppen’. - 0. Verwarm de melk ...

Rode vruchten curd » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/rode-vruchten-curd/

... heerlijke creamy goodness met een lichtzure nasmaak is zo heerlijk met wat koekjes of op een cake. Jammer genoeg is het net zoals banketbakkersroom niet echt heel gezond. Daarom heb ik geprobeerd om er toch een iets gezondere twist aan te geven door de hoeveelheid suiker en boter al zeer sterk te reduceren. Je zal misschien denken dat het nog steeds veel is als je naar de ingrediënten kijkt, maar het is zo’n pittig goedje dat je echt niet veel nodig hebt. Ik koos voor de rode vruchten variant omdat het gewoonweg ontzettend gemakkelijk is om met diepvriesfruit te werken. Buiten het pureren en het zeven van de pitjes komt er dan bij deze pudding ook helemaal niet veel werk kijken. Het is creamy, zoet en kan elk stukje saai dessert meteen e ...

Jeroen Meus - Schwarzwälder kirsch - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schwarzwalder-kirsch

... Schwarzwälder kirsch - Jeroen ging te rade bij zijn goede vriend Roger van Damme voor dit recept. Het is een authentieke Schwarzwälder kirsch, een chocoladebiscuit met krieken en slagroom. Het ziet er fantastisch uit en met een beetje geduld lukt het iedereen om ze te maken. ...

Millefeuille van bosaardbeien met tagada-roomijs | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/millefeuille-van-bosaardbeien-met-tagada-roomijs

... n-marie. Smeer ze uit op een bakplaat en bewaar in de koelkast. Snijd in afzonderlijke plakjes ter grootte van de mousse. Voor de banketbakkersroom: Breng de melk en de room aan de kook met de kaneel- en vanillestokjes. Klop de eidooiers op met de suiker en de cassonade en voeg op het laatst de maïzena toe. Giet de melk en de room op de opgeklopte massa en meng. Breng alles samen aan de kook tot een goede binding, en laat daarna afkoelen. Voor het tagada-ijs: Maak een klassieke Engelse room: verwarm de melk met de room. Klop het eigeel met de suiker op, en voeg de melkbereiding toe terwijl je blijft roeren. Mix de Engelse room met de boter, het citroensap en de tagada-aardbeien. Verwerk de bereiding in een ijsma ...

Flan Brésilienne | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/flan-bresilienne

... Flan Brésilienne - Gistdeeg: Strooi de bloem op een proper werkvlak en druk een kuiltje in het midden. Brokkel er de gist in, strooi er de suiker over en giet er wat lauwwarme melk in. Strooi de lichtjes gesmolten boter op de bloemrand. Voeg er dan de rest van de warme melk aan ...

Jeroen Meus - Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/red-velvet-swiss-roll-met-kersen-witte-chocolade-en-slagroom

... Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom - Het toetje is de kers op de taart van het Nationale Kerstmenu. Ziet deze rolcake er niet fantastisch uit? Het is ook nog eens verrassend simpel. De rolbiscuit is gevuld met mascarponeroom en een lichte pudding met ...

Custardcake recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/custardcake/

... . Een perfect verwenmomentje voor bij de koffie of thee wanneer je visite krijgt. Voor dit recept gebruiken wij gemaakte custard/ banketbakkersroom en niet alleen de custardpoeder. Wij maken onze custard wel het liefste zelf, want dat vinden wij gewoon stukken lekkerder. Zelf custard maken is helemaal niet moeilijk. Ons recept hier voor je hier. Bereiding van de Custardcake Bereid als eerste de custard volgens ons recept of de verpakking. Verwarm de oven alvast op 180 graden. Meng de droge ingrediënten (bloem en bakpoeder) met elkaar in een grote beslagkom. Mix de suiker met boter tot een romig mengsel en roer één voor één ...

Jeroen Meus - Perentaart met kaneelvulling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perentaart-met-kaneelvulling

... ntering is, of dat de bodem van de pan aanbrandt. De smaak van aangebrande melk helpt de pudding definitief om zeep. 26. Bedek de banketbakkersroom met een vel vershoudfolie. Leg de folie letterlijk òp de pudding, zodat er geen velletje op komt. Laat de pudding volledig afkoelen. 27. Klop de volle room half op, tot een luchtig mengsel dat de dikte heeft van yoghurt. 28. Schep de afgekoelde banketbakkersroom in delen bij de opgeklopte room. Blijf aan de slag met de garde tot er een gladde, luchtige vanillecrème overblijft, zonder klontertjes. Zo is de banketbakkersroom veranderd in een crème Suisse. Tip: Gebruik eventueel de keukenmachine met klopper om de beide perfect te mengen. 29. Giet deze ‘crème Suisse’ in de taartvorm en laat de vulling opstijven. Reken hiervoor zo’n 2 uur. Tip: Wil je een professioneler resultaat? Doe de crème in een spuitzak en vul de taartbodem in cirkelvormige bewegingen. Werk van buiten naar binnen. 30. Snij de partjes peer in dunne plakjes. 31. Schik de stukjes fruit in een waaiervorm bovenop de crèmevulling. Werk in cirkels van buiten naar binnen toe en wees niet te zuinig op de hoeveelheid peer. 32. Dompel een borsteltje in de lichte perensiroop en strijk een laagje glans bovenop het fruit. 33. Laat de taart nog even koelen en opstijven in de koelkast, of val meteen aan. ...

Jeroen Meus - Gepocheerde abrikozen met crème chiboust en pain à la Grèque - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-abrikozen-met-creme-chiboust-en-pain-a-la-greque

... Gepocheerde abrikozen met crème chiboust en pain à la Grèque - Dit dessertje maken is makkelijker dan het uit te spreken. Lekker gemarineerde abrikozen worden vergezeld van een crème chiboust. Dit is een vanillepudding gemengd met wat meringue zodat ...

Jeroen Meus - Brésiliennetaart met banaan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bresiliennetaart-met-banaan

... Brésiliennetaart met banaan - Deze taart is een combinatie van 3 verschillende taarten: flantaart, bananentaart, en brésiliennetaart. Dit kan niet anders dan een schot in de roos zijn! - Voor het deeg Doe de bloem met de zachte boter, de suiker en het ei in ...