Jeroen Meus - Steenbolk met spinaziepuree en gribiche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-spinaziepuree-en-gribiche

... aat ze meekoken met de aardappelen.Zet een tweede pot met water op het vuur en kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten.Snijd de augurken en kappertjes fijn. Doe ze in een kom.Snijd alle kruiden fijn en doe ze mee in de kom. Zet apart.Giet de eieren af en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Pel ze en scheid de hardgekookte eigelen van de hardgekookte eiwitten.Plet de eigelen en doe er de mosterd, een scheutje azijn en een scheutje water bij. Giet de arachideolie er in een straaltje bij en klop het geheel op tot een gebonden saus. Breng op smaak met peper en zout.Snijd de hardgekookte eiwitten in stukjes en roer ze samen met de rest van de garnituur onder de saus.Spoel de spinazie grondig. Snijd ze eventu ...

Jeroen Meus - Bloemkoolnuggets met dipsaus van avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolnuggets-met-dipsaus-van-avocado

... 1. Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud stromend water. Doe ze bij de bloemkool in de hakmolen.. 2. Voeg er kappertjes, augurken en Parmezaan aan toe. 3. Spoel de peterselie en doe hem bij de bloemkool. 4. Splits de eieren en doe de eierdooiers bij de bloemkool. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Voeg er tenslotte enkele blaadjes dragon en een beetje paneermeel aan toe. 5. Mix tot een korrelige massa. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra paneermeel toe als het mengsel te nat is. 6. Doe paneermeel in een schaal of diep bord. 7. Vorm kleine nuggets van het bloemkoolmengsel en rol ze door het paneermeel. 8. Verhit een flinke scheut neut ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een ...

Jeroen Meus - Pladijs met tartaarpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-tartaarpuree

... met de aardappelen. Giet daarna de aardappelen en eieren af. Schrik de eieren meteen in kom met koud water.Snijd de zilveruitjes, augurken en kappertjes fijn en voeg toe aan de de kom met fijngehakte groene kruiden.Giet een scheutje melk bij de gare aardappelen. Doe er 100 g boter bij en plet het geheel tot een puree. Breek er een ei in los om het extra smeuïg te maken.Pel de eieren en prak ze fijn in een kom. Voeg toe aan de puree. Doe er ook de garnituur van groene kruiden bij. Meng het geheel onder elkaar tot een tartaarpuree.Breng op smaak met zout en een lepel mosterd.Serveer de gebakken vis met de tartaarpuree, een kwartje citroen en enkele takjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot op ...

Jeroen Meus - Apero toasten met drie toppings - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apero-toasten-met-drie-toppings

... aadjesvlees. Voeg mayonaise, peper en zout toe aan het vlees, samen met een beetje mosterd, een half blikje erwtjes, fijngesneden augurken en zilveruitjes.Voor de kruiding kan je fijngesneden peterselie, dragonazijn, tabasco, peper en zout toevoegen. Roer alles heel goed om en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.Bedek een toast van zuurdesembrood met bouilliesalade en werk af met wat tuinkers.Topping 2: Eiersalade met gerookte zalm Kook 2 eieren hard en laat ze nadien afkoelen.Pel de hardgekookte eieren en plet ze in een kommetje. Meng er yoghurt en mayonaise onder. Snipper wat bieslook fijn en meng hem onder de eiersla. Breng het geheel op smaak met wat tabasco, peper en zout.Leg een plakje zalm op een toast van zuurdesembrood en schep er de eiersla op.Topping 3: Broccolicrème met geitenkaas Snijd de broccoli in roosjes en kook ze gaar. Spoel ze nadien af onder koud water. Houd nog enkele r ...

Jeroen Meus - Scampiburger met diaboliquemayonaise, ijsbergsla en gefrituurde uiringen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampiburger-met-diaboliquemayonaise-ijsbergsla-en-gefrituurde-uiringen

... nijd de broodjes in twee of in drie. Rooster ze in de broodrooster.Snipper de ijsbergsla en meng met een likje olijfolie.Snijd de augurken in dunne plakken.Verdeel wat saus op de onderkant van het broodje. Leg er de sla en een scampiburger op.Leg het middelste deel van het broodje op de burger (als je het broodje in drie gesneden hebt). Beleg met saus, sla, augurkplakjes en uiringen. Leg er het bovenste deel van het broodje op en steek er eventueel een satéstokje door zodat de burger goed samen blijft. ...

Jeroen Meus - Venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelsalade-met-aardappel-mimosa-en-zalm

... lette eitjes), plakjes aardappel, sappige stukjes zalm en tot slot een frisse dressing op basis van zure room met groene kruiden, augurken en kappertjes. - Kook de aardappelen gaar in gezouten water, je hoeft ze nog niet te schillen.Leg de zalm in een ovenschaal samen met een scheut witte wijn, zout, peper, tijm en laurier. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie, zet ongeveer 20 minuten in de oven op 180°.Kook de eitjes voor 8,5 minuten. ...