Spaghetti alle Vongole | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-food-escapes/recept/spaghetti-alle-vongole

... Spaghetti alle Vongole - Breng een pot met water aan de kook. Terwijl je wacht, kun je je schoongemaakte venusschelpen controleren. Als er tussen zitten die niet goed dicht zijn, geef er dan eens een ferme tik op. Als ze zich niet vanzelf sluiten, gooi ze dan weg. ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel

... maken. 3. Doe de appelsnippers bij de stukjes ui en laat ze even zacht meestoven. 4. Voeg nu de zuurkool toe. Roer in de pot tot alles goed gemengd is en zet het vuur af. 5. Bereid het vlees voor: Snijd de lap gezouten spek in grote stukken. Doe hetzelfde met de lappen casselerrib, de spiering en de Poolse worst. Laat de hammetjes en de Frankfurter worsten op z’n geheel. 6. Doe de kruidnagels, de peperbollen, de jeneverbessen en de korianderzaadjes in de vijzel en kneus ze tot een grof kruidenmengsel. 7. Neem de koffiefilter om er een kruidenbuiltje van te maken. Doe het kruidenmengsel erin, samen met de blaadjes laurier. Vouw de filter dicht en bind er wat keukentouw omheen. 8. Neem een (tweede) grote stoofpot. Hou er rekening mee dat alle ingrediënten erin moeten kunnen. Zet de pot op een matig vuur en voeg opnieuw een portie reuzel toe. Ook hier kan je kiezen voor wat boter. 9. Leg het spek in de hete reuzel en bak het kort. Schep daarop een laag zuurkool. Dan is het d ...

Week 25 en iets over tuinbonen

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/06/week-25-en-iets-over-tuinbonen.html

... suikerwater laat je even afkoelen en meng je dan onder het sap. Giet in een schaal die in de vriezer mag en meng om het uur eens alles goed door elkaar met een garde. Er rest mij nog veel tijd voor het avondeten, tijd genoeg dus om op het gemak tuinbonen te plukken, peulen, koken en doppen. Tuinbonen brengen rust in het weekend.Ik zet mij op een dekentje in het gras en haal een half vergiet vol tuinbonen uit hun donzen omhulsel. Wanneer alle tuinbonen bevrijd zijn kook ik ze een minuut of twee om daarna aan de tweede ronde te beginnen.De velletjes van de grotere tuinbonen halen het niveau van de tuinboon naar beneden, door ze te verwijderen krijg je weer een fris groen boontje dat in twee delen uit elkaar valt. Ook dit neemt weer enige tijd in beslag. Jonger geoogst moeten de boontjes niet dubbelgedopt worden en heel jong geoogst kunnen ze zelfs met peul en al gegeten worden. Eigenlijk het tegenovergestelde van de mens, die houdt navenant de leeftijd beter steeds meer kleren aan. Ondertussen is Abel wakker en geeft hij samen met Jef de ganzenjongen een bad op drie meter afstand, ganzenjongen blijken grote fan te zijn van tuinboonvelletjes. 's Avonds stoof ik de tuinboontjes in wat boter en voeg er naast een teentje look een hoopje gesnipperde munt aan toe, past fantastisch bij een simpele risotto. Maandag 16 juni, avond Vandaag doe ik samen met een buurvrouw boodschappen, morgen voetballen de Belgen en we zijn op zoek naar hapjes voor bij de match. Automatisch leg ik ook een venkelknol in mijn kar, in de moestuin zijn ze al lang verdwenen en venkel is een van mijn lievelingsgroenten. Samen met een potje room en een citroen vormt het een van mijn lievelingspasta's.Pasta met venkel, room en citroen Voor twee gulzige eters-1 venkelknol-1 tot 2 teentje knoflook -1 tot 2 citroenen-25 cl room-250 gram pasta -Snij de venkel in de lengte in twee en spoel goed onder een lopende kraan.-Kook ondertussen de pasta.-Snij in repen van een dikke halve cm.-Stoof de venkel in wat boter met olie tot hij begint te kleuren, vo ...

Week 26 en 27

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/07/week-26-en-27.html

... ussendoortje, het blijft een van mijn favoriete cakes. Vrijdag 4 juli, avond Komkommer, munt, peterselie, courgette en aubergine, allemaal staan ze in de tuin en allemaal verdwijnen ze in het avondeten. Ik zet wat couscous onder een centimetertje kokend water en terwijl snipper ik de kruiden en snij de komkommer in kleine blokjes. Wanneer dat gebeurd is roer de ik de couscous los en breng hem op smaak met citroensap, olie, peper en zout en meng er de kruiden en de komkommer onder. Dat kan aan de kant.De aubergine en courgette snij ik in plakken van een goeie halve cm en die gaan gegrild boven op de couscoussalade. In de koelkast lagen nog wat perziken en die krijgen dezelfde behandeling, op de grill en in de couscous ermee.Nog juist wat nootjes (pijnboompitten en pichtachenootjes) roosteren en alles kan op tafel. Vrijdag 4 juli, avond Ik heb al dagen zin in Mexicaans en omdat Mexicaanse restaurants niet breed gezaaid zijn in de Kempen maak ik het zelf, tortilla's, avocado's, limoenen, zure room, champignons en rode paprika's worden aangeschaft en al de rest komt uit de tuin.Vegetarische fajitas-Snij wat uien en rode paprika's in halve maantjes en stoof ze tot ze gaar zijn. Breng deze groenten op smaak met een mespuntje geroosterd paprikapoeder, chilipoeder, peper, zout en geroosterde komijnzaadjes. -Bak in een andere pan de in plakjes gesneden champignons en voeg ze bij de groenten wanneer alles gaar is. Laat nog wat sudderen en proef of alles lekker afsmaakt.-Prak een avocado met wat zout, citroen-of limoensap en gesnipperde koriander en strooi wat van de geroosterde komijnzaadjes over een potje zure room.Fantastisch, Mexico op een bordje! Zondag 6 juli De week rondde ik samen met Tante Hilde af in Villa Augustus waar we ons heel de dag ledig hielden met eten, drinken en zeer korte wandelingetjes.Meer moet dat niet zijn. ...

Fles van de Week: Tempus Two Verdelho, Australië | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/fles-van-de-week-tempus-two-verdelho-australie/

... Fles van de Week: Tempus Two Verdelho, Australië De Hunter Valley in New South Wales, Australië, heeft de reputatie fantastische wijnen van de Sémillondruif te leveren. Dat mag zo zijn, als ik de Sémillon – Sauvignon Blanc van de mij toegestuurde flessen ...

Jeroen Meus - Reuben Sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/reuben-sandwich

... Reuben Sandwich - Over het ontstaan van de Reuben sandwich doen een paar verhalen de ronde. Sommigen beweren dat de Litouwse immigrant Reuben Kulakofsky de uitvinder was. Hij serveerde de sandwich aan zijn pokervrienden in het Blackstone Hotel in Nebraska. Andere bronnen ...

Week 24 en iets over oerprei

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/06/week-24-en-iets-over-oerprei.html

... t velletje dat rond de frisgroene boontjes zit er af. -Stoof ondertussen de prei met de snijbietstengels en wat zout en peper tot alles zacht begint te worden, voeg dan wat bouillon toe tot alles een dikke centimeter onderstaat.-Wanneer de bouillon pruttelt voeg je de peultjes of boontjes toe en niet veel later het groen van de snijbiet.-Na een minuut of twee kieper je de aardappelen en tuinbonen bij het geheel en breng dan alles op smaak met peper, zout, de citroenzeste en munt. Vrijdag 13 juni, ochtend In de fruitmand lag nog een zielige banaan met bruine vlekken, normaal ben ik niet zo'n fan om daar nog iets mee te doen, de voze zoete smaak steekt mij rap tegen. Maar opgepept met iets zurigs zoals frambozen lust ik het wel. Banaan-havermoutpancakes met frambozen-Maak een beslag met per banaan twee eieren en roer er twee eetlepels havermout door, laat even rusten terwijl je buiten de frambozen plukt.-Bak drie pancakes tegelijk in een pan en leg er na het uitscheppen van het beslag meteen de frambozen op zodat ze mee opwarmen.-Een deksel op de pan zorgt er voor dat de bovenkant sneller "droogt". Vrijdag 13 juni, middag Na het ontbijt dook ik de tuin in, tijdens het wieden dacht ik na over wat ik die avond zou maken met de bietjes die er op hun best uitzagen. Weet ge wat, ik eet er sevens al gewoon een paar in mijn eentje, dacht ik. In de koelkast zat nog een stuk feta van de Griekse sla van het weekend, dat past er geweldig bij, prima, dat kon ik in mijn eentje wel aan. Perfect, want uiteindelijk ... vrolijk wordt ge daar niet van, bieten en kinderen aan één tafel. Bietjes met feta (of geitenkaas)-Was de bietjes en gebruik een borsteltje als je niet alle aarde weg krijgt.-Leg de bietjes in een ovenschaal met een nipt bodempje water en bedek met aluminiumfolie. Na een dik uur op 200° zijn ze klaar.-Snij de gar ...

Pladijs met zuurkool, ham en bloemkoolcrème

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-pladijs-met-zomerzuurkool-geroosterde-ham-en-bloemkoolcreme

... Gegrilde pladijs met zomerzuurkool, geroosterde ham en bloemkoolcrème - Gegrilde pladijs met zomerzuurkool, geroosterde ham en bloemkoolcrème - Kook de aardappelen laat afkoelen en snijd ze samen met de augurken in blokjes van 0 5 cm. Snijd de lente-ui ...

Jeroen Meus - New Yorkse ‘worteldog’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/new-yorkse-worteldog

... e uien verder op smaak met wat cayennepeper en een snuif zout.Snijd de komkommer in grote stukken en de chilipeper fijn en doe ze allebei in de pot van de blender. Snijd de sjalot in stukken en voeg ze toe aan de komkommer en de chili. Mix de groenten kort en doe alles in een kom. Voeg er een snuif suiker en de azijn aan toe en breng op smaak met wat zout en wat fijngesneden dille.Giet de wortelen af wanneer ze gaar zijn. Laat een scheutje olie heet worden in de pan en kleur de wortelen in de olie. Voeg er de honing en het sap van een halve citroen aan toe en laat de wortelen karameliseren. Kruid de wortelen met wat fijngesneden tijm, een snuif gerookt paprikapoeder en peper en zout.Snijd de broodjes in twee maar niet helemaal door. Schep wat zuurkool in een broodje en leg er een gebakken wortel tussen. Lepel er wat uiensaus en wat salsa van komkommer op. Werk de dog af met wat mosterd. ...

Zuurkoolschotel met appel en saucijsjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/zuurkool/zuurkoolschotel-appel-saucijsjes

... Zuurkoolschotel met appel en saucijsjes 4 personen 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 12 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands bevat per portie375 kcal 25 g eiwit 23 g vet 16 g koolhydraten Ingrediënten 4 (runder)saucijsjes 20 g boter ...