Jeroen Meus - Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-schorseneren-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dit is echte dagelijkse kost. Kook de schorseneren in een blanc zodat ze niet verkleuren. Smakelijk! - 0. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Vul een kookpot met water. ...

Jeroen Meus - Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-roerei-en-blauwe-kaas

... Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Een in de oven geroosterde toast, roerei, gebakken champignons en wat verbrokkelde blauwe kaas: misschien een van de meest eenvoudige gerechten die we ooit maakten in Dagelijkse kost, maar tegelijk ook heel lekker. Ben je ...

Jeroen Meus - Kalfsrollade orloff met gebakken champignons en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsrollade-orloff-met-gebakken-champignons-en-kroketten

... balkjes in het midden van de rollade en rol het vlees stevig op.Laat een klontje boter smelten in een pan en kleur het vlees aan alle kanten in de boter. Schuif de pan nadien nog 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C.Kuis en was de sla en laat hem ui ...

Jeroen Meus - Ricottabeignets met een salade van truffel en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ricottabeignets-met-een-salade-van-truffel-en-spinazie

... Ricottabeignets met een salade van truffel en spinazie - Voor dit gerecht liet jeroen zich inspireren door de ongeëvenaarde sushichef Nobu Matsuhisa. Zijn spinaziesalade met truffelolie is een begrip in de Japanse keuken. Omdat jeroen niet zo gek is op truffelolie, ...

Jeroen Meus - Kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouillon-0

... Kippenbouillon - Deze kippenbouillon is de ideale basis voor allerhande van Jeroens favoriete soepen en sauzen. Een tip: voorzie altijd een grote portie. Wat je niet meteen nodig hebt, vries je in voor latere bereidingen. - Kippenbouillon Kopieer het recept voor ...

Jeroen Meus - Lookolie om te bewaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-om-te-bewaren

... Lookolie om te bewaren - Met een minimum aan inspanning, een maximum aan smaak: lookolie die je kan gebruiken bij de meest diverse bereidingen. - 0. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 1. Schenk er de fijne olijfolie over. 2. ...

Jeroen Meus - Lahmacun - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lahmacun

... pping Pel de ui en de knoflook. Schil de tomaten en de rode paprika. Verwijder (een deel van) de zaadjes van de chilipeper. Snijd alle groenten grof.Doe de ui, knoflook, tomaten, paprika en chili in de blender en mix. Voeg er een toef harissa, de tomatenpuree, een snuif zout, een snuif komijnpoeder en een snuif gerookt paprikapoeder aan toe.Snipper de peterselie en mix hem door de groenten.Meng alles met het gehakt.Afwerken en serveren Verwarm de oven voor tot 220 °C.Bestrijk een stuk aluminiumfolie met olijfolie.Duw een portie deeg plat tot pizza en leg het op de aluminiumfolie.Verdeel de topping over de pizza.Bak de lahmacun 15 minuten in de voorverwarmde oven. Werk eventueel af met wat gesnipperde peterselie. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-citroen-looksaus-natuuraardappelen-en-venkel

... venkel, de selder, de ui en de look grof en stoof ze aan. Voeg er de tijm, de laurier, de witte wijn en de visfumet toe en breng alles aan de kook. Snijd de filets van de vis van de graat en doe de graat bij de groenten voor de saus. Laat de saus voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe. Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter. Snipper de bieslook fijn. Zeef de saus en voeg er een flinke klont boter aan toe. Kruid met een snuif zout en wat peper en mix de saus. Voeg er het sap van de citroen aan toe en doe er de bieslook bij. Schep wat gebakken venkel op een bord en leg er wat aardappelen en een stuk vis bij. Lepel de saus over de vis en leg er een stukje citroen bij. Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Snijd de bovenkant van de venkel en hou dit even apart voor de saus. ...

Jeroen Meus - Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-prei-in-witte-saus-en-aardappelen

... Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Vandaag neemt jeroen Dagelijkse kost heel letterlijk. Hij serveert worst, aardappelen en prei in witte saus. Stoof de prei zacht en besteed wat extra aandacht aan de bechamelsaus voor een perfecte smaak. - Smelt een ...

Jeroen Meus - Rabarbertaart met amandel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rabarbertaart-met-amandel

... laat draaien tot een glad mengsel.Voeg het ei, de melk en een dopje amandelextract toe. Laat de keukenmachine verder draaien.Meng alle droge ingrediënten in een aparte kom en voeg dit mengsel lepel per lepel toe aan het beslag.Spoel de rabarberstelen en snij de taaie uiteinden eraf. Schil de stelen met een dunschiller en snijd de rabarber in blokjes. Meng de rabarberblokjes met enkele eetlepels bloem en suiker in een kom tot alle stukjes volledig bedekt zijn. Zet even opzij.Gebruik een keukenpenseel om de binnenzijde van je taartvorm in te vetten met een beetje boter. Strooi er vervolgens een beetje bloem over, en zorg dat ze blijft kleven aan het vet. Schud de overtollige bloem eruit.Rol het vel b ...