Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... ls samen met knolselder tot een fluweelachtige soep met extra blokjes gegrilde pastinaak. - Maak 3 liter groentebouillon.Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in een scheut olijfolie.Schil de pastinaken en snijd drie ervan in grove stukken. Stoof mee aan.Snijd de tenen look grof en voeg ze toe.Schil de knolselder en de aardappel en hak beide in grove stukken. Doe ze bij de rest van de groenten in de pot.Breng een pot met water aan de kook.Giet de bouillon bij de gro ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... ls samen met knolselder tot een fluweelachtige soep met extra blokjes gegrilde pastinaak. - Maak 3 liter groentebouillon.Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in een scheut olijfolie.Schil de pastinaken en snijd drie ervan in grove stukken. Stoof mee aan.Snijd de tenen look grof en voeg ze toe.Schil de knolselder en de aardappel en hak beide in grove stukken. Doe ze bij de rest van de groenten in de pot.Breng een pot met water aan de kook.Giet de bouillon bij de gro ...

Jeroen Meus - Witte bonensoep met champignonolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonensoep-met-champignonolie

... p basis van olie om bij de soep en krokante toastjes te serveren. - Smelt een flinke klont boter in een grote pot.Pel en snijd de ajuinen grof. Pel en plet de teentjes look en snijd ze daarna grof. Stoof alles aan in de hete boter.Snijd het groen en de wortels van de prei. Spoel de witte stengels grondig onder koud stromend water en hak ze grof. Stoof ze mee aan.Schil de knolselder en hak de groente in grove stukken. Stoof ze mee aan.Giet de geweekte witte bonen uit in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend wate ...

Jeroen Meus - Witte bonensoep met champignonolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonensoep-met-champignonolie

... p basis van olie om bij de soep en krokante toastjes te serveren. - Smelt een flinke klont boter in een grote pot.Pel en snijd de ajuinen grof. Pel en plet de teentjes look en snijd ze daarna grof. Stoof alles aan in de hete boter.Snijd het groen en de wortels van de prei. Spoel de witte stengels grondig onder koud stromend water en hak ze grof. Stoof ze mee aan.Schil de knolselder en hak de groente in grove stukken. Stoof ze mee aan.Giet de geweekte witte bonen uit in een vergiet en spoel ze kort onder koud stromend wate ...

Jeroen Meus - Snelle vissoep van Noordzeevis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snelle-vissoep-van-noordzeevis

... ssoepje. De visgraten kan je vragen aan een lokale vishandelaar. - Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan.Pel de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in de hete olijfolie.Spoel de selder en de venkel. Snijd de selder in grove stukken. Voeg ze toe aan de stovende ajuin. Snijd de venkel in stukken en voeg ook toe aan de pot. Schil de wortelen en snijd in grote stukken. Voeg ...

Blinde vinken met boontjes en aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/blinde-vinken-met-boontjes-en-aardappelen

... gehakt 4 sneetjes rosbief 1 sjalot ½ bot bieslook peper, zout en muskaatnoot 1 ei 2 el paneermeel voor de saus tijm en laurier 2 ajuinen 1 flesje Rodenbach 250 ml bruine fond voor de aardappelen een klontje boter ¼ bot platte peterselie 800 g aardappelen (vastkokend) Voor de bonen 500 g groene boontjes (diepvries of vers) peper, zout en muskaatnoot 1 sjalot ...

Jeroen Meus - Chowder met gekookte ham, prei en maïs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-gekookte-ham-prei-en-mais

... ij voor reepjes gekookte ham en maïs. - Schil de aardappelen.Smelt een klont boter in een soepketel op het vuur. Pel en snijd de ajuinen in grove stukken. Stoof ze in de boter.Snijd het groen van de prei en spoel de stronken onder stromend water zodat alle aarde weg is. Was ook de selder. Snijd de prei en de selder in grove stukken en laat mee aanstoven in de boter.Snijd ook 4 van de 6 aardappelen in stukken en doe ze in de cocotte. Snijd de overige 2 aardappelen in blokjes en kook ze apart in gezouten water. Die gebruik je later als garnituur.Kneus en p ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-grijze-garnalen

... n! - De bloemkoolsoep met grijze garnalen Pel de garnalen en houd de pantsers bij.Smelt een klont boter in een grote pot.Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in de boter.Snijd het groen van de prei en spoel het wit van de prei samen met de selder schoon onder koud stromend water. Snijd alles in grove stukken en stoof mee aan.Pel en plet de look. Laat meestoven.Haal de groene blaadjes van de bloemkool en haal de roosjes eraf. Snijd het merg van de bloemkool ook in stukken en doe alles mee in de pot. Hou enkele bloemkoolroosjes apart om te gebruiken als garnituur.Schil de aardappel en snijd ...

Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-grijze-garnalen

... n! - De bloemkoolsoep met grijze garnalen Pel de garnalen en houd de pantsers bij.Smelt een klont boter in een grote pot.Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in de boter.Snijd het groen van de prei en spoel het wit van de prei samen met de selder schoon onder koud stromend water. Snijd alles in grove stukken en stoof mee aan.Pel en plet de look. Laat meestoven.Haal de groene blaadjes van de bloemkool en haal de roosjes eraf. Snijd het merg van de bloemkool ook in stukken en doe alles mee in de pot. Hou enkele bloemkoolroosjes apart om te gebruiken als garnituur.Schil de aardappel en snijd ...

Jeroen Meus - Kippenvinken met geprakte wortelen en dragonsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenvinken-met-geprakte-wortelen-en-dragonsaus

... smelten in dezelfde pan. Zet nog een andere pan op het vuur voor de wortelen en laat ook daar een klontje boter in smelten.Pel de ajuinen voor de saus en de wortelen. Snijd de ajuin voor de wortelen grof en stoof ze aan. Snijd de ajuin voor de saus in sliertjes en stoof ze in de pan van de kip. Pel de look en voeg in z’n geheel toe aan de ajuin voor de saus.Was de jonge wortelen grondig en snijd ze in grote stukken. Stoof de wortelen mee aan en kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat de wortelen zachtjes garen.Strooi in de andere pan bloem over de ajuin en de look en laat even meebakken. Voeg de cognac toe en laat het meeste verdampen. Voeg vervolgens de kippenbouillon en de room toe en laat de saus even inkoken.Snipper ondertussen de dragon en de peterselie fijn. Voeg de dragon toe aan de saus. Prak de wortelen kort met een pureestamper en meng er de peterselie onder.Schep wat geroosterde krieltjes en geprakte wortelen op een bord en lepel er de saus over. Snijd de vinken in twee of drie en schik ze op het bord. ...