Jeroen Meus - Trifle van koffie en peer met artisanale speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-van-koffie-en-peer-met-artisanale-speculaas

... met de suiker in een kom en klop tot ruban met de keukenmachine. 3. Roer het vanillepoeder door de ruban om de crème te binden. 4. Haal de peul van het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje van de warme melk op de ruban. Roer om. 5. Giet het eiermengsel bij de rest van de melk in de kookpot. Zet op een laag vuur en laat onder voortdurend roeren indikken tot pudding. 6. Laat de pudding een beetje afkoelen maar zorg dat er geen vel op komt. 7. Breek de cake in stukken en verbrokkel er de speculaas bij. 8. Schil de peren en snijd ze in blokjes. 9. Doe de pudding in een spuitzak. 10. Doe een laagje cake/speculaas in een hoog glas. Leg er enkele blokjes peer op en spuit er een laagje pudding over. Maak op dezelfde manier een tweede laag en werk af met cake/speculaas. 11. Laat de trifle opstijven in de koelkast. ...

Uit de keuken van Levine: Kaneel-kruimel cake

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/05/kaneel-kruimel-cake.html

... fijn gehakt1 theelepel bakpoeder1 theelepel baking soda (zuiveringszout/natriumbicarbonaat)1 groot ei1 theelepel vanille extract240 ml karnemelkspringvorm 24 cm Ø, ingevet en bodem bekleed met bakpapierpoedersuiker om te bestrooien Verwarm de oven voor op 180 °C.Meng de gesmolten boter, bloem, beide suikersoorten, zout, 1 theelepel kaneel en nootmuskaat met de mixer of platte klopper standmixer door elkaar tot een kruimelig mengsel. Neem hier 165 gram van af en meng dit met de gehakte walnoten en 1 theelepel kaneel (dit wordt de kruimellaag).Voeg aan het resterende kruimelmengsel het bakpoeder, baking soda, ei, vanille extract en de karnemelk toe. Roer met de hand met een garde door elkaar.Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad. Bestrooi met de kruimellaag. Bak de cake in het midden van de oven in 45 - 55 minuten gaar en bruin. Een in het midden gestoken prikker moet er schoon uitkomen. Laat afkoelen op een rooster, verwijder na ± 30 minuten de rand. Bestrooi (door een zeefje) voor het serveren met poedersuiker.Eet smakelijk!Bron: 'A passion for baking' van Marcy Goldman Geplaatst door Levine op 22:22 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: cake en muffins ...

Uit de keuken van Levine: Apricot-Pistachio-Lemon Coffee Cake

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/apricot-pistachio-lemon-coffee-cake.html

... probeerd met deze cake en ik ben heel tevreden!Apricot-Pistachio-Lemon Coffee cake 227 gram zachte ongezouten boter350 gram suiker4 grote eieren1 eetlepel geraspte citroenschil2 eetlepels vers geperst citroensap240 ml yoghurt405 gram patentbloem2 theelepels bakpoeder2 theelepels baking soda3/4 theelepel zout250 gram gedroogde abrikozen, in stukjes90 gram ongezouten gepelde pistachenootjes Verwarm de oven voor op 175 ºC. Vet een tulband- of cakevorm in en bestrooi met bloem.Met een mixer de boter en de suiker licht en luchtig kloppen. Voeg de eieren één voor één toe. Blijf goed mixen. Mix de geraspte citroenschil, citroensap en de yoghurt erdoor.Bloem, bakpoeder, baking soda en zout mengen. Voorzichtig met een spatel door het beslag roeren. Roer de abrikozen en pistachenootjes erdoor.Overdoen in een tulband- of cakevorm. 50 - 55 minuten bakken. 15 minuten laten afkoelen in de vorm en dan op een r ...

Uit de keuken van Levine: Cake met kaneel en chocolade

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/02/cake-met-kaneel-en-chocolade.html

... ssopoeder (uit een zakje)235 gram patentbloem2 theelepels bakpoedersnuf zout180 ml melk2 grote eieren½ theelepel vanille extract140 gram ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld85 gram pure chocolade, fijn gehakt Glazuur:170 gram pure chocolade35 gram ongezouten roomboter Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de bodem en 2 zijkanten van een vierkante bakvorm van ± 23 cm met bakpapier of aluminiumfolie. Laat het bakpapier uitsteken, dan kan je de gebakken koek in 1 keer uit de vorm tillen.Meng de 20 gram suiker met de 2½ theelepel kaneel en het espressopoeder in een schaaltje en zet apart tot gebruik.Meng in een grotere schaal de bloem, de resterende suiker, het bakpoeder, zout en de resterende kaneel.Mix in een maatbeker met een garde of vork de melk, eieren en vanille extract door elkaar.Giet dit mengsel over de bloem en roer/spatel voorzichtig door elkaar. Voeg als laatste de gesmolten boter toe en spatel rustig door het mengsel tot alles net gemengd is.Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de bakvorm. Verdeel de gehakte chocolade over het beslag en vervolgens de k ...

Jeroen Meus - Baked Alaska met pistache en kersen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/baked-alaska-met-pistache-en-kersen

... Baked Alaska met pistache en kersen - Baked Alaska of een ‘omelette sibérienne’ is een ijsgerecht dat vaak als dessert wordt gegeten. De opbouw is altijd dezelfde: een bolle vorm met langs de buitenkant een laag van simpele quatre-quart cake, ...

Jeroen Meus - Kokoscake met limoenvulling en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kokoscake-met-limoenvulling-en-witte-chocolade

... af en doe ze bij het mengsel. Laat de machine nog even stevig draaien en stort het beslag daarna in de springvorm.Schuif de cake 45 tot 55 minuten in de oven, tot deze helemaal gaar is. Laat de cake na de baktijd volledig afkoelen. Voor de li ...

Cake met ricotta en aardbeien » Kokerellen Snel, gezond en gemakkelijk

https://www.kokerellen.be/cake-met-ricotta-en-aardbeien/

... Zomer, waar blijf je? Elke dag opstaan met een regenbui begint toch een beetje teleurstellend te worden, vind je niet? Maar goed, dan maken we het binnen gezellig. Want regenweer = bakweer vind ik! En nu de aardbeien weer terug in seizoen zijn, draai ik ze met veel ...

Uit de keuken van Levine: Cake met pruimen en abrikozen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/08/cake-met-pruimen-en-abrikozen.html

... ld kersen, perziken en/of nectarines.Het recept komt uit Baking from my home to yours van Dorie Greenspan (Dimply Plum cake, blz. 41). Ik vond de pruimen en abrikozen wat zuur na het bakken (terwijl ze dat voor het bakken niet waren), volgende keer - en die komt er zeker - bestrooi ik de cake/vruchten voor het bakken met wat rietsuiker. Hieronder mijn vrije vertaling van het recept van Dorie.Cake met pruimen en abrikozen Recept printen205 gram patentbloem 2 theelepels bakpoedersnuf zout¼ theelepel gemalen kardemom (optioneel, maar wel lekker)70 gram zachte ongezouten roomboter150 gram lichtbruine basterdsuiker2 grote eieren80 ml zonnebl ...

Jeroen Meus - Tulbandcake met rozijnen, rum en kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-rozijnen-rum-en-kaneel

... ine. Roer zelf nog eens grondig door het beslag. Verdeel het beslag over de vorm.Zet de cake in de oven gedurende 35 tot 40 minuten.Laat de rum in een steelpannetje inkoken op een zacht vuurtje.Voeg de suiker toe aan de kokende rum.Haal de cake opnieuw uit de oven en laat even afkoelen. Haal de cake vervolgens uit de vorm. Prik gaatjes in de cake met een lange prikker.Leg de taart op een taartrooster en zet de taartrooster op een ovenplaat.Doe vervolgens de siroop van rum en suiker over de tulbandcake met behulp van een borsteltje.Verwarm de room in een steelpannetje. Weeg intussen de juiste hoeveelheid boter en chocolade af.Giet de warme room bij de boter en chocolade en meng het geheel tot een smeuïge ganache.Giet de ganache over de tulbandcake zodat deze is gehuld in een gelijk laagje chocolade.Laat de taart verder afkoelen tot het laagje chocolade hard is geworden.Serveer een stukje taart bij de koffie. ...

Jeroen Meus - Notencake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/notencake

... er de eieren in. Voeg ook de melk toe en kluts alles met de garde tot een mengsel. 3. Verwarm intussen de oven voor op 180°C. 4. Haal de keukenmachine uit de kast en plaats er het hulpstuk voor het mengen van deeg op. 5. Doe de malse boter in de mengkom van het toestel. Laat het toestel op lage snelheid draaien. 6. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Meng de vanille onder de malse boter. 7. Voeg de bruine suiker toe, en laat alles een minuutje mengen. 8. Giet er vervolgens het mengsel van eieren en melk bij. Laat de machine opnieuw een minuutje verder draaien. 9. Zeef de bloem ...