Jeroen Meus - Tartaar van zalm met avocado, appel en komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-zalm-met-avocado-appel-en-komkommer

... Tartaar van zalm met avocado, appel en komkommer - Een frisse zalmtartaar om je kerstdiner op gang te trappen. jeroen begint met een crème van avocado en een toast van briochebrood. Daarna bouwt hij verder met een mengeling van rauwe en gerookte zalm. Het torentje ...

Jeroen Meus - Torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/torentje-van-omelet-krabsla-appel-en-gerookte-zalm

... Torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm - Een knap gerechtje dat weinig werk vergt, maar toch ongelofelijk mooi oogt. Dit gelaagde torentje van omelet, krabsla, appel en gerookte zalm doet uitstekend dienst als voorgerecht. - Verwarm de oven voor op ...

Jeroen Meus - Gegrilde haringen met appel-komkommersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-haringen-met-appel-komkommersla

... n een ruime 10 minuten. 3. Giet ze nadien af en spoel de stukjes aardappel onder koud water. Zo verhinder je dat ze verder garen. 4. Schil de groene appel en snij het vruchtvlees in dikke plakken, tot tegen het klokhuis aan. Snij de plakken fruit vervolgens in blokjes van zo’n halve centimeter breed. 5. Doe de appelblokjes in een schaal en schenk er een beetje olijfolie over. Roer even, zodat het laagje olie verhindert dat ze verkleuren. 6. Pel de sjalot en snipper het deel dat je nodig hebt zo fijn mogelijk. 7. Schil de komkommer en snij het deel dat je nodig hebt in langwerpige plakjes. Snij tot tegen de waterige kern aan. De zaadlijsten gebruik je niet. 8. Snij de plakken komkommer eerst in langre repen en vervolgens in kleine blokjes. Doe ze in de schaal met appelstukjes. Voeg ook de sjalotsnippers en de afgekoelde aardappelblokjes toe. 9. Spoel de verse kruiden. Pluk de blaadjes dragon en dille los en hak ze fijn. 10. Hak de zure augurken in kleine stukjes en doe ze samen met de kruidensnippers in de pot met salade. 11. Schep de zure room en de mi ...

Jeroen Meus - Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-sabayon-met-amarena-kersen-en-chocolade

... Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Sabayon kennen we meestal als een warme bereiding, maar in deze variant gaan we de sabayon koud kloppen. Daarbij komen lekkere amarena-kersen. Deze opgelegde friszure kersen komen oorspronkelijk uit Italië en ...

Jeroen Meus - Verloren brood van brioche met appel en ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-van-brioche-met-appel-en-ijs

... de appelen, snij ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij de stukken appel in hapklare stukjes van 1 tot 2 centimeter breed. 4. Smelt een klont boter in een ruime braadpan op een matig vuur. Doe de stukjes appel in de bruisende boter en roer af en toe. 5. Strooi een beetje suiker over de stukjes fruit. Kies voor klassieke kristalsuiker, vanillesuiker of bruine suiker. 6. Zet het vuur zacht en laat de appelstukjes gedurende 10 minuten karameliseren in de boter. Roer af en toe, of schud de appelstukjes op. 7. Snij tussendoor het briochebrood in dikke sneden van zo’n 2 centimeter breed. Snij ook de broodkorsten weg. 8. Smelt een klont boter in een tweede braadpan op een matig vuur. 9. Dompel de boven- en onderzijde van de stukken briochebrood in het mengsel van ei en wentel ze rond. 10. Bak de plakken ‘verloren brood’ langs de beide zijden goudbruin in de bruisende boter. Kijk uit dat je de sneetjes brood tijdig omdraait. 11. Schenk een scheut calvados in de pan met appelstukjes en flambeer ze. (Wie het gerecht kindvriendelijk houdt of niet als dessert serveert, laat het straffe appeldistillaat weg.) 12. Opm: Flambeer nooit onder de (werkende) dampkap om brandgevaar ...

Jeroen Meus - Salade van rode biet, appel en zure haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-rode-biet-appel-en-zure-haring

... e gesmolten boter vermengt met de broodkruimels. Voeg een snuifje (grof) zout toe. Bak de stukjes brood slechts een paar minuten. 4. Verwarm de oven voor op 160°C. 5. Strooi de kortgebakken op de ovenschaal en laat ze 20 tot 25 minuten uitdrogen en verderbakken. 6. Neem een ruime mengschaal. 7. Schil de rode biet en rasp ze fijn. Hou er rekening mee dat de biet een felle rode kleur afgeeft op je vingers. 8. Schil de appel en rasp het vruchtvlees bij de biet. 9. Snij de kappertjes en de augurken in fijne stukjes. 10. Spoel de verse kruiden, verwijder taaie steeltjes en hak ze zeer fijn. 11. Verzamel alles in de mengschaal met biet en appel. Schep er een beetje mayonaise bij. Voeg ook de zure room, de graanmosterd en de honing toe. 12. Voeg enkele duppels tabasco toe (naar smaak), een snuifje peper van de molen en een snuifje grof zout. 13. Meng alles en proef de salade. 14. Spoel de blaadjes waterkers voorzichtig schoon en verwijder de taaiste steeltjes. Hou de blaadjes waterkers opzij. 15. Snij de zure haringfilet in ...

Jeroen Meus - Boterham met salade van zalm, selder en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boterham-met-salade-van-zalm-selder-en-appel

... eerst in dunne plakjes, vervolgens in reepjes en tenslotte in piepkleine blokjes. (brunoise) 3. Doe de stukjes appel bij de zalm. 4. Spoel de selderstengels en verwijder het loof. Gebruik een dunschiller om de taaie vezels weg te schillen. (langs de bolle zijde van de stengels) 5. Snij de selder in repen van zo’n 10 centimeter. Verander ze vervolgens in dunne reepjes, en tenslotte snij je de groente in zo klein mogelijke blokjes en doe ze in de mengschaal. 6. Schep er de yoghurt en de mayonaise bij, samen met een likje ketchup. 7. Meng alle ingrediënten tot een smeuïge salade. Zoek een goed evenwicht tussen de garnituren en de hoeveelheid saus. 8. Spoel de dragon en pluk er de blaadjes af. Snipper ze in flinterdunne reepjes en meng de dragon onder de zalmsalade. 9. Meng, proef de salade en kruid ze naar smaak. Gebruik een beetje zout en een voorzichtig snuifje cayennepeper (of enkele druppels tabasco). 10. Rasp een deel van de zeste van de limoen in de salade. Let op, rasp enkel wat van het dunne groene laagje weg. Knijp tenslotte een beetje van het limoensap in het boterhambeleg. 11. S ...

Jeroen Meus - Chicken nuggets met appel-curryketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chicken-nuggets-met-appel-curryketchup

... of als beloning. Of serveer de nuggets als warme aperitiefhap. Maak eerst de saus klaar en laat ze afkoelen. We rekenen ongeveer 4 à 5 chicken nuggets per persoon. - 0. 1. 2. 3. Doe de suiker in een pot en voeg een scheutje water toe. Breng het mengsel aan de kook op een matig vuur. Roer niet in de kokende suiker. Laat de stroop niet kleuren. 4. Schil de appelen en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. 5. Roer het fruit door de hete bleke suikersiroop. Werk voorzichtig en vermijd spatten. 6. Schenk de natuurazijn erbij en voeg kurkumapoeder en mild currypoeder toe. Zet de pan nadien op een zacht vuur en laat de appelblokjes nog enklele mi ...

Uit de keuken van Levine: Cake met verse vijgen / Fig Cake

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/09/cake-met-verse-vijgen-fig-cake.html

... citroen170 gram ongezouten zachte roomboter3 eieren, maat L120 ml vloeibare honing1 theelepel vanille extractspringvorm van 22 - 24 Ø cmbakpapierboter om in de vettenpoedersuiker om mee te bestrooien Vijgen en saus:Doe de port en de honing in een kleine pan. Voeg de schijfjes citroen toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg de gehalveerde vijgen toe, doe een deksel op de pan en laat de vijgen 4 - 6 minuten pocheren. Zorg ervoor dat ze niet overgaar worden en heel blijven. Haal de vijgen met een schuimspaan uit de pan en doe ze over in een schaal.Zet het vuur hoger en kook het pocheervocht in 10 - 15 minuten in tot een stroperige saus. Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.Cake:Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet een springvorm in met boter, bedek de bodem met bakpapier, vet dit ook in. Bestrooi de bodem en zijrand met bloem, klop het teveel aan bloem er uit. Zet de springvorm op een bakplaat bekleed met een bakmatje.Roer bloem, maismeel, bakpoeder en zout door elkaar.Doe de suiker in een kom (van een standmixer) en wrijf de geraspte citroenschil met je vingers door de suiker. Voeg de zachte boter toe en mix (met de platte klopper) in ± 3 minuten op stand 3/4 tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen. Voeg de honing en de vanille to ...

Appel en Speculaascake recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/appel-speculaascake/

... Bereidingstijd: 10 minuten Wachttijd: 50 minuten Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Ingrediënten3 stuk Ei 250 gram Roomboter 250 gram Bloem 250 gram Witte basterdsuiker 16 gram Bakpoeder 2 stuk Appel 150 gram Speculaaskoek  Dit recept ...