Jeroen Meus - Everzwijngebraad, gebakken aardappelen en rode kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijngebraad-gebakken-aardappelen-en-rode-kool

... n aardappelen en rode kool - Echte Vlaamse kost met een herfstige knipoog in de vorm van een lekker everzwijngebraad. Serveer het vlees met een lichte saus, gebakken aardappelen en gestoofde rode kool, en de avond kan niet meer stuk! - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ...

Tortilla met hert of fazant en portosaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortilla-met-hert-fazant-en-portosaus

... es.  Meng 2/3 van de yoghurt met 1/3 mole poblano, voeg hierbij de sojasaus, de geraspte gember en de look.Meng het fijngesneden vlees hieronder  en laat marineren.  Meng alle ingrediënten voor de saus in een potje en laat inkoken tot de saus lichtjes indikt. Zet opzij.  Warm de tortilla’s kort op in de microwave zodat ze soepel worden, geef er een sn ...

Ossenstaart met gepocheerd eitje en truffel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenstaart-met-gepocheerd-eitje-en-truffel

... oed om en bevochtig met fond en wijn. Kruid met peper en zout en voeg hierbij de laurier en de kruidnagel. Dek af en gaar tot het vlees van het bot komt. Schep de ossenstaart uit de stoofpot en zeef het stoofvocht. Breng de saus in een kookpotje en kook in tot de gewenste dikte. Pluk ondertussen het vlees van de beentjes en voeg dit toe aan de saus om warm te houden. Breng een kookpotje met water aan de kook waar je wat azijn aan toevoegt. Pocheer nu de kwarteleitjes. Serveren ...

Tournedos van hert | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tournedos-van-hert

... Tournedos van hert - Paneer het vlees door het achtereenvolgens door de bloem, het eierstruif en de nootjes te wentelen. Kook voor de saus de wijn, de porto en de fond tot 1/3 in, voer er de gelei bij, bind met roux en kruid met peper van de molen. Pureer de aardperen ...

Varkenskotelet met Blackwellsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/varkenskotelet-met-blackwellsaus

... nskotelet met Blackwellsaus - Snij het sjalotje zeer fijn en bak aan. Deglaceer met witte wijn. Laat volledig uitkoken. Kruid het vlees en laat kleuren in gesmolten boter. Eens gekleurd, zet 5 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Voeg de kalfsfond toe aan de sjal ...

Côte à l’os met chimichurri-saus en aardappelpapillot

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/cote-los-met-chimichurri-saus-en-aardappelpapillot

... ok de chili de olijfolie azijn het citroensap de mosterd peper zout een snuifje cayennepeper en komijn. Laat even rusten.Haal het vlees een halfuur van tevoren uit de koelkast. Kruid met peper en zout en bestrijk met olijfolie. Leg op de gloeiende barbecue en schroei dicht. Bak 10 min. op elke kant afhankelijk van de dikte.Maak 4 papillotten. Verdeel er de aardappelplakjes over de kruidenkaas de apart gehouden kruiden en wat witte wijn. Vouw dicht en leg 15 minuten op de barbecue.Wikkel het vlees in een groot vel aluminiumfolie. Laat 10 min. rusten en snij aan.Serveer met de aardappelen en de saus. ...

Jeroen Meus - Babi pangang - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/babi-pangang

... Babi pangang - Gemarineerde groenten met daarop krokant gebakken stukjes varkensvlees en een zoetzure saus. Dat is Jeroens lievelingsgerecht bij de Chinees, maar hij maakt het ook met plezier zelf klaar. - Het vlees Pel de sjalot en de knoflook. Schil de gember. ...

Recepten - Gesmoorde varkenskotelet met ui- en champignonsaus

http://www.lekkervanbijons.be/recept/gesmoorde-varkenskotelet-met-ui--en-champignonsaus

... eletten intussen met peper van de molen en wat zout. Leg de koteletten in de sissende boter. Zet het vuur niet te hoog, zodat het vlees rustig kan kleuren. Draai het vlees na een paar minuten even om. Pel de uien en snij ze in fijne halve ringen. Haal de gekleurde ...

Chateaubriand - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/leden/chateaubriand

... n rauwe boter (St. Mere) scheutje (truffel)olie scheutje medium sherry paar sprietjes bieslook, fijngeknipt Voorbereiden Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Bereiden Laat een (gietijzeren braad)pan met dikke bodem op temperatuur komen. Voeg een deel van de boter en een scheutje olie toe. Braad het vlees aan weerszijden op hoog vuur ca. 1 minuut aan en gaar het vlees daarna op middelmatig vuur. Zet vlak voordat de gewenste gaarte (saignant) is bereikt h ...

Recept voor Gemarineerde lamskoteletjes op een bedje rijst | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/rijst-met-gemarineerde-lamskoteletjes/

... jm Toevoegen peper Toevoegen 6 teentjes look Toevoegen 250 g rijst Toevoegen Bereidingswijze Breng het vlees op smaak met peper en zout. Pers de look in de witte wijn en leg het vlees en het laurierblad erin te marineren. Pel en snipper o ...