Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfszwezerik-met-truffelpuree-zalf-van-erwten-en-boschampignons

... Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons - De zwezeriken: Spoel de zwezeriken goed en laat ze een paar uur of een nacht rusten in gezouten koud water. Pocheer ze 10 minuten. Haal het vlies eraf en laat de zwezeriken tussen 2 borden in de koelkast ...

Kalfszwezeriken | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfszwezeriken

... Kalfszwezeriken - Spoel de zwezeriken onder koud water en pocheer ze daarna 10 minuten in kokend zout water. Spoel ze daarna onder koud water af tot ze volledig afgekoeld zijn. Ontvlies ze en snijd ze in stukken van 4 op 4 cm, kruid ze en rol ze door de bloem. Bak de zwezeriken ...

Kalfszwezerik met groene boontjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/kalfszwezerik-met-groene-boontjes

... . Vervolgens afkruiden met gekonfijte tomaatjes, balsamico, olijfolie, fijngesneden serranoham, sjalotje, peper en zout. Spoel de zwezeriken goed in koud water met veel zout in, doe dit een tiental minuutjes. Vervolgens afspoelen en kort pocheren in melk dat gekruid is met zout, look en tijm. Na 3 minuutjes haalt u de zwezeriken uit de melk en laat u ze goed afkoelen in ijswater. Nu kan u de zwezeriken ontvliezen, goed droogdeppen, vervolgens portioneren, bebloemen en krokant bakken op de plancha. Zorg ervoor dat alle kanten mooi gebakken zijn. Voor de balsamicocaramel laat u de suiker heel lichtjes carameliseren en blust u het met balsamico. Met behulp van een keukenblender kan u een gladde vinaigrette maken en afkruiden met peper en zout. Tot slot gaat u de zwezeriken verder krokant bakken. Dan gaat u het bord dresseren met de vinaigrette, de salade, de gebakken zwezeriken en de geraspte parmesaan. Op het laatste voegt u de truffel en de artisjokchips toe aan het gerecht. Ingrediënten Kal ...

Linguine met kalfszwezerikjes en Parmezaanjus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/linguine-met-kalfszwezerikjes-en-parmezaanjus

... oe en kook nogmaals in. Los hierin de parmezaan op en kruid met peper. Steek door een fijne zeef en zet aan de kant. Blancheer de zwezeriken enkele minuten in gezouten water. Spoel af onder koud water en pel ze. Verwijder de vliezen en verdeel met de hand in gelijke stukjes. Kook de verse linguine in ruim licht gezouten water met olijfolie 1 minuut beetgaar. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote ...

Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-zwezerik-met-witlof-jus-met-porto-en-knolselder-gratin

... Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin - Laat de zwezeriken een nachtje pekelen in ruim gezouten water en spoel ze schoon. Blancheer de zwezeriken in ruim water gedurende een 20-tal minuten en spoel ze nadien tot ze afgekoeld zijn. Verwijder met ...

Recept voor vol au vent - de klassieker | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-de-klassieker

... bouillon begint te koken en laat ca. 90 minuten zachtjes pruttelen. Laat afkoelen en zet een nachtje in de koelkast. Leg de kalfszwezeriken 12 uur in gezouten water. Ververs het water na 6 uur. Pocheer ze 10 minuten in gezouten water en koel af onder koud stromend water. Kuis de zwezeriken. Dit doe je door alle vliesjes en stukjes vet van de zwezeriken te snijden. Leg de zwezeriken tussen keukenpapier, dek af met een gewicht en zet ze zo een nachtje in de koelkast. Maak de vol au vent: Bak de kalfszwerik ...

Recept voor vol au vent - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-hof-van-cleve-style

... 1 dag van tevoren: Leg de kalfszwezeriken 12 uur in gezouten water. Ververs het water na 6 uur. Pocheer de zwezeriken 10 minuten in gezouten water en koel af onder koud stromend water. Kuis de zwezeriken. Dit doe je door alle vliesjes en stukjes vet van de zwezeriken te ...

Kalfszwezerik kroket | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfszwezerik-kroket

... Kalfszwezerik kroket - Kook de zwezeriken ongeveer 30 minuten in een bouillon van wortel, prei, selder, ui, look, tijm en laurier. Laat ze afkoelen en pel ze. Snijd ze daarna in blokjes. Maak een bechamel met de boter, bloem, Alpro soya Drink en de bouillon. Breng op smaak ...

Gebakken kalfszwezerik met een sausje van sinaasappel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebakken-kalfszwezerik-met-een-sausje-van-sinaasappel

... er zout en nootmuskaat en roer er de kaas door.Werk de saus af met enkele klontjes koude boter en de gekonfijte schillen.Snijd de zwezeriken in plakjes en serveer met het sausje en de beide purees. ...

Recept voor zwezeriken | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zwezeriken

... ookte, nog warme kalfstong in dunne plakjes. Serveer met een toef aardappelpuree. Ingrediënten voor 1 persoon 100 gkalfszwezeriken 30 ggekookte en gerookte kalfstong 1 bouquet garni van tijm, rozemarijn en een laurierblaadje 1 stengel witte selder 2 grote wortelen 1 grote stengel prei 2 steeltje jonge prei bloem boter 25 ggirolles (dooierzwammen) of pieds de mouton (gele stekelzwammen) 1 sjalot, fijngesneden 3 takjes verse tijm 1/2 tomaat, in blokjes kalfs- of kippenfond ...