Kalfszwezerik | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerik

... Kalfszwezerik - Neem een kom met water en een snuifje zout en laat het water koken. Laat je vlees blancheren. Laat je zwezerik 5 min koken en spoel het dan af in koud water. Nu kan je makkelijk het vet en het vliesje van je zwezerik trekken. Verwarm boter in een pan. Bebloem ...

Recept voor zwezeriken | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zwezeriken

... bereiden: Laat de zwezerik en de kalfstong, elk apart, enkele uren in gezouten water liggen om alle onzuiverheden te verwijderen. Is het water troebel, vervang het dan tot het water helder blijft. Dan pas zijn ze schoon. Smoor de zwezerik, laat afkoelen en ontvlies. Druk ...

Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-zwezerik-met-witlof-jus-met-porto-en-knolselder-gratin

... Gebakken zwezerik met witlof, jus met porto en knolselder gratin - Laat de zwezeriken een nachtje pekelen in ruim gezouten water en spoel ze schoon. Blancheer de zwezeriken in ruim water gedurende een 20-tal minuten en spoel ze nadien tot ze afgekoeld zijn. Verwijder met ...

Gebakken kalfszwezerik met een sausje van sinaasappel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebakken-kalfszwezerik-met-een-sausje-van-sinaasappel

... Gebakken kalfszwezerik met een sausje van sinaasappel - Nog nooit sinaasappelsaus gemaakt of geproefd? Zonde! Deze saus smaakt namelijk heerlijk in combinatie met gebakken kalfszwezerik. Serveer met broccolipuree en kaasaardappelen voor een verrassend feestmaal. - Zet ...

Aan tafel met Tanja: Restaurant Pompidou

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/02/restaurant-pompidou_28.html

... genote, overigens de voor jullie welbekende volkstuinierster, koos namelijk voor carpaccio van octopus met brandade en ik voor de zwezerik (met bladerdeeg) en paddenstoeltjes. Wel: ik informeerde nog naar dat gedoe met bladerdeeg en of de zwezerik wel krokant was. Het bladerdeeg was inderdaad slechts een decoratief dakje maar het stukje bladerdeeg waarop de zwezerik lag was sompig. Bah. zwezerik was goed, mocht inderdaad wat krokanter, en met de paddenstoeltjes een behoorlijk machtig geheel. Tafelgenote vond de brandade maar zozo. Haar wijn vond ze te zoet, die van mij was wat oppervlakkig.Unaniem kozen we daarna voor de kalfswang op een bedje van mousseline, groenten als blokjes knolselderij, worteltjes, doperwtjes en geserveerd met twee langoustines in een jus van de schalen en de kalfswang. Alle toebereidingen waren erg lekker maar ik vond de kalfswang die gekonfijt was net iets te hard van smaak en met name te vet. De Oostenrijkse rode Zweigelt ging goed hierbij.Toe namen we nog een kaasplank en kregen daarbij een Don Pedro Ximénez. Dat dat een Don PX ...

Stierenklootjes à la Goedele - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/piets-pan/recept/stierenklootjes-la-goedele

... eld: 4 persons Ingredients: knoflook : 1 teentje snijbietbladen : 12 stierenklootjes : 8 xeresazijn : 1 tomaten : 2 olijfolie : 2 zwezerik : 600 Directions: 1. Kook de klootjes of zwezeriken gedurende 20 minuten. Spoel ze in koud water en pel ze. 2. Bak de klootjes of zwezeriken aan in wat olijfolie. Voeg stukjes tomaat, snijbiet en knoflook en op het laatst xeresazijn. ...

Recept voor kalfszwezerik met koffie | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kalfszwezerik-met-koffie

... Kalfszwezerik voorbereiden: Breng water met een flinke snuif zout en zwarte peperbollen aan de kook. Laat de zwezeriken 10 min. net onder het kookpunt pocheren. Koel af in ijswater. Verwijder de vliesjes en vette plekken. zwezerik crème: Week de gelatine in koud water. ...

Kalfszwezerik kroket | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfszwezerik-kroket

... Kalfszwezerik kroket - Kook de zwezeriken ongeveer 30 minuten in een bouillon van wortel, prei, selder, ui, look, tijm en laurier. Laat ze afkoelen en pel ze. Snijd ze daarna in blokjes. Maak een bechamel met de boter, bloem, Alpro soya Drink en de bouillon. Breng op smaak ...

Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfszwezerik-met-truffelpuree-zalf-van-erwten-en-boschampignons

... Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons - De zwezeriken: Spoel de zwezeriken goed en laat ze een paar uur of een nacht rusten in gezouten koud water. Pocheer ze 10 minuten. Haal het vlies eraf en laat de zwezeriken tussen 2 borden in de koelkast ...

Kalfszwezerik met spinazie, pastinaakpuree en rumsausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfszwezerik-met-spinazie-pastinaakpuree-en-rumsausje

... Kalfszwezerik met spinazie, pastinaakpuree en rumsausje - Kalfszwezeriken zijn een ware delicatesse. Sofie toont hoe je dit klaarmaakt en serveert er een lekkere pastinaakpuree met rumsausje bij. Spoel de zwezeriken onder koud water.  Maak de bouillon. Snij selder, wortel ...