Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... tsing: wanneer de vis te snel gaart of korst, zet je de vis een niveau lager in de oven.Kook de eitjes zacht in 6 minuten.Voeg de zure room toe aan de aardappelen en ga er kort met een pureestamper door. Snijd de waterkers grof en meng hem onder de aardappelen. Laat het geheel nog even opwarmen en kruid met peper en zout.Haal de vis uit de oven en pel de eitjes.Schep een lepel geplette aardappel met waterkers op een bord, leg er een stuk vis bij en werk af met een zachtgekookt eitje. ...

Jeroen Meus - Pierogi met zuurkool en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pierogi-met-zuurkool-en-champignons

... nons met de zuurkool in de pot van de blender en mix alles kort.  Schep alles in een kommetje en voeg er een koffielepel zure room en de mosterd aan toe en meng alles goed onder elkaar.Weeg de bloem af in een mengkom en voeg er het ei en een snuif zout aan toe. Giet het water erbij en laat de machine draaien tot je een elastisch deeg hebt.Strooi flink wat bloem op je werkvlak en rol het deeg dun uit (ongeveer 2 à 3 mm dik). Haal met een uitsteekvorm cirkels met een diameter van 10 cm uit het deeg. Groter mag uiteraard ook.Schep een lepeltje vulling in het midden van een deegcirkeltje, strijk de randen in met wat water en plooi de randen mooi naar elkaar toe.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pierogi gaar. Ze zijn gaar wanneer ze k ...

Zoet-zure salade van komkommer met lauwe kip, scampi kruiden gel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zoet-zure-salade-van-komkommer-met-lauwe-kip-scampi-kruiden-gel

... Zoet-zure salade van komkommer met lauwe kip, scampi kruiden gel - Kruid de kip , snij in plakjes en grill ze gaar. Snij de komkommer in verschillende vormen en marineer met de suiker en rijstazijn. Blancheer de verse kruiden en verfris onder koud water. Mix vervolgens ...

Jeroen Meus - Venkelsalade met aardappel, mimosa en zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelsalade-met-aardappel-mimosa-en-zalm

... radijsjes, mimosa (oftewel geplette eitjes), plakjes aardappel, sappige stukjes zalm en tot slot een frisse dressing op basis van zure room met groene kruiden, augurken en kappertjes. - Kook de aardappelen gaar in gezouten water, je hoeft ze nog niet te schillen.Leg de zalm in een ovenschaal samen met een scheut witte wijn, zout, peper, tijm en laurier. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie, zet ongeveer 20 m ...

Jeroen Meus - Spruitjessoep met gerookte eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spruitjessoep-met-gerookte-eend

... r de soep wat spruitjes opzij als garnituur. Snipper ze fijn en roer ze erdoor nadat de soep gemixt is. Met de gerookte eend, wat zure room en cheddar erbij, wordt het een echte maaltijdsoep. -  Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Smelt een klontje ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Recepten - Rösti met zure room en rosbief

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Roesti_met_zure_room_en_rosbief

... eer lager en laat nogmaals 10 minuten zachtjes garen. Laat op een bord glijden en snij in driehoekjes. Verdeel hierover lepeltjes zure room, stukjes rosbief en tuinkers. Breng op smaak met peper en zout, en serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-balletjes

... et fijngesneden witloof aan toe.Snipper de bieslook fijn. Werk de soep af met een scheut sherry. Serveer de soep met een lepeltje zure room en wat fijngesneden bieslook. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...