Jeroen Meus - Zeebaars met geplette aardappel en tomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-geplette-aardappel-en-tomaten

... zeebaars met geplette aardappel en tomaten - Een overheerlijke zeebaars in zoutkorst met een vinaigrette van tomaat en geplette lookpatatjes: de zomer heeft er nooit beter uitgezien! Laat je visboer zeker weten dat hij de vis niet mag ontschubben. Dat is belangrijk voor ...

Lijnbaars in zoutkorst, boterboontjes, gepofte tomaatjes en waterkers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lijnbaars-in-zoutkorst-boterboontjes-gepofte-tomaatjes-en-waterkers

... ne André voor een lijnbaars in zoutkorst.Tip: lijnbaars is niet eenvoudig te krijgen. Vervang deze vis door een forel, dorade of zeebaars. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius. Spoel de baars grondig en droog hem af met keukenpapier.  Vul de buik met venkel en rozemarijn. Kruid met peper en leg in een ovenschaal. Meng het zout en het eiwit goed onder elkaar. Bedek de vis er gelijkmatig mee en druk goed aan. Laat de kop en staart vrij. Wikkel die staart in aluminiumfolie. Steek in de voorverwarmde ov ...

Aardappelen onder zoutkorst | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aardappelen-onder-zoutkorst

... aardappelen onder zoutkorst - Meng het grof zout met alle kruiden. Doe de eieren erbij en meng alles goed dooreen. Leg een laag zout op de bodem van een ovenschotel. Was de aardappelen. Leg de rauwe aardappelen met schil op het zout. Bedek met de rest van het zout en druk ...

Dorade in zoutkorst met tomatenconfit

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/18/dorade-in-zoutkorst-met-tomatenconfit

... Dorade in zoutkorst met tomatenconfit - Vis van de chef - Snij de tomaten en zongedroogde tomaten in stukjes. Halveer de kerstomaatjes. Snipper de sjalot. Verwarm de oven voor op 250°C. Spoel de vissen, dep ze droog. Vul ze met de kruiden, bestrijk de buitenkant ...

Jeroen Meus - Zeebaars in zoutkorst met groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-in-zoutkorst-met-groenten

... gekregen, maar deze keer gebruikt hij een hele kilogram zout om één van zijn meest favoriete visbereidingen te maken. Een wilde zeebaars is prijzig, maar deze bereiding doet de kwaliteit en de smaak van de vis alle eer aan.De smaken zijn puur en een genot voor de vi ...

Forel in zoutkorst recept - Allerhande | Albert Heijn België

https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R142324/forel-in-zoutkorst

... Forel in zoutkorst - - - 2 pakken grof zeezout, 4 forellen, 1 kilo vastkokende aardappels, 750 g broccoli, 200 g roomboter, 0.5 zakje verse bieslook, 0.5 zakje verse peterselie ...

Vis in zoutkorst | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vis-in-zoutkorst

... Vis in zoutkorst - Een barbecue met deksel kun je perfect gebruiken zoals een oven, wat maakt dat je ook een gerecht zoals deze ‘vis in zoutkorst’ zonder moeite in je buitenkeuken tot een goed einde kunt brengen. Meng het zout met de eiwitten en het eigeel. Leg een ...

Jeroen Meus - Zeebaars met ratte-aardappelen, venkel en kerstomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-ratte-aardappelen-venkel-en-kerstomaten

... durft het aan om eens een hele vis te bereiden? Vergeet eens de ‘gemakkelijke’ filets en proef de smaak van een verse zeebaars gegaard op de graat. Vraag je visboer om de baars gegut en ontschubd te leveren. Bij de vis serveer je stukken venkel, kerstomaatjes en vastkokende aardappelen. Het aanbod van aardappelen die ...

Zeebaars in zoutkorst met gegrilde rode paprika en aardappelsla | VTM Koken

https://koken.vtm.be/overkoken/recept/zeebaars-in-zoutkorst-met-gegrilde-rode-paprika-en-aardappelsla

... zeebaars in zoutkorst met gegrilde rode paprika en aardappelsla - Voor de zeebaars: De zeebaars kuisen, niet ontschubben (deze houden het zout tegen), opensnijden vanaf de aars tot aan de kiemen en volledig leegmaken , dan spoelen met koud water. Voor elke kg vis heb je ...

Zeebaarsfilet met venkel, geplette aardappelen en limoenmousseline | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeebaarsfilet-met-venkel-geplette-aardappelen-en-limoenmousseline

... of sauteuse en klop ze stevig op een gemiddeld vuur. Doe er dan beetje bij beetje de boter bij. Zet het vuur nu wat lager. Bak de zeebaarsfilets in olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en kruid met peper en zout. Bak de chorizo zonder vet aan. Bewaar de braadjus die vrijkomt; zo heb je echte chorizo-olie. Bak de venkel in olijfolie. Werk de geplette aardappelen af met het basilicum, sjalot, olijfolie en peper en zout. Leg de aardappelpuree in een quenelle met daarnaast de gestoofde venkel en de zeebaars. Werk speels af met de chorizo, het gefrituurde basilicum, de mousseline en enkele druppels chorizo-olie. Ingrediënten eierdooiers verse chorizoworst zeebaarsfilets 400 gr aardappelen (Charlotte) basilicum 2 venkelknollen 1 sjalot, fijngesnipperd 150 gr verse chorizoworst 3 eierdooiers 3 el water 1 limoen (sap en zeste) 100 gr roomboter (op kamertemp.) 6 zeebaarsfilets (me ...