Jeroen Meus - Vidée met boschampignons en schorseneren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/videe-met-boschampignons-en-schorseneren

... Vidée met boschampignons en schorseneren - Jeroen bereidt een vegetarisch (voor)gerecht met stukjes verse schorseneren en een selectie paddenstoelen in een zachte saus met wat stilton, één van de allerbeste Britse kazen. Serveer het gerecht in een vers bladerdeegkuipje ...

Jeroen Meus - Hoevekip met aardperenstoemp en schorseneren 'meunière' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoevekip-met-aardperenstoemp-en-schorseneren-meuniere

... Hoevekip met aardperenstoemp en schorseneren 'meunière' - Aardperen zijn grillige kleine knollen met een milde, lichtzoete smaak. Het is de ideale groente om tijdens de wintermaanden wat afwisseling in het menu te brengen. Toch laten veel mensen ze vaak links liggen, ...

Sint-Jacobsvruchten met wasabikorst | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sint-jacobsvruchten-met-wasabikorst

... asabikorst - Snijd de courgette fijn, voeg look en wat room toe en stoom 1 minuut op 120°C. Mix de het geheel vervolgens tot een zalfje. Voor het korstje: Shiso blaadjes zeer fijn hakken. Boter toevoegen samen met het amandelpoeder, het broodmeel en het maïszetmeel . Eierdooier loskloppen ...

Knolselder - Tarbot - Valrhona Ivoire | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/knolselder-tarbot-valrhona-ivoire

... e steranijs en mix glad. Breng de knolselderpuree op smaak met curry mosterd, witte chocolade en een weinig truffelolie. Maak een zalfje van de puree. Fileer de tarbot en bak mooi goudbruin. Voeg een takje tijm toe en gaar nog even verder in de oven op 160 graden. Werk af met bloemetjes en kruiden uit de tuin. Ingrediënten 1 griet of tarbot 1 knolselder kokosmelk steranijs curry mosterd uit Lommel truffelolie Valrhona Ivoire (witte chocolade) bloemetjes om af te werken ...

Kalkoenrollade met truffelwafel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalkoenrollade-met-truffelwafel

... uten op 120° in de stoomoven. Laat even afkoelen. Kruid de kool met de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en cutter tot je een zalfje bekomt. Beleg het brood met mozzarella , gedroogde ham en truffelpuree. Besprenkel met wat olijfolie en doe in het wafelijzer. Haal de kalkoenworstjes uit de folie en bak ze mooi bruin in de pan. Blus met water en wijn en voeg er wat Kippenbouillon bij. Voeg er de room bij en laat inkoken tot een gebonden saus. Serveer de roulade met de koolzalf en het wafeltje. Werk af met de saus. Serveer met een glaasje Pi ...

Grijze garnalen met aardpeer, beukenzwam en platte kaas | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/grijze-garnalen-met-aardpeer-beukenzwam-en-platte-kaas

... e brunoise, kook beetgaar in gezouten water. Kruid met peper en zout, olijfolie en nootmuskaat. Maak van de overige aardperen een zalfje door ze af te koken in melk met nootmuskaat en zout. Blend tot een gladde massa. Kuis de beukenzwammen, bak kort aan en kruid met peper en zout. Werk de platte kaas op met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een spuitzak met plat spuitmondje. Afwerking: Verdeel de grijze garnalen en de aangebakken beukenzwammen op het bord. Werk af met de zalf vanaardpeer en enkele toefjes ...

Ossenhaas in gin gemarineerd met tartaar van Sint-Jakobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossenhaas-in-gin-gemarineerd-met-tartaar-van-sint-jakobsvruchten

... Ossenhaas in gin gemarineerd met tartaar van Sint-Jakobsvruchten - Op woensdag is het tijd voor het lievelingsgerecht van Sofie haar gast. Deze keer verwent Sofie Jaro en Hanne met een feestgerecht. De ossenhaas of filet pur wordt in gin gemarineerd en krijgt een korst ...

Rode biet – bloedworst – granité van mierikswortel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/rode-biet-bloedworst-granite-van-mierikswortel

... ogga biet. Verwarm 100 gr pekel en giet over de rondjes Chioggia biet. Laat 2 uur marineren en zet koel. Van de restjes wordt een zalfje gemaakt. Breng al de restjes van de bieten aan de kook met de rest van het kookvocht van de rode biet. Als alles gaar is giet je ze af, hou het kookvocht bij, en mix ze fijn tot een gel in de blender. De mini rode biet met een klein beetje olijfolie overgieten, afdekken met aluminiumfolie en poffen in de oven op 175° gedurende 1uur. Voor een pittige toets is een granité van mierikswortel ideaal: meng karnem ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-groenten-spek-en-broodcroutons

... Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Lang leve de lekkere boerenworst. Grof gemalen vlees, perfect gekruid en verpakt in een stevige verse braadworst. Bij zo’n stuk eerlijk vlees serveert Jeroen een pan boordevol gezonde seizoensgroenten ...

Sas Kookt!: Dagen Zonder Vlees: Week 5

http://saskookt.blogspot.be/2013/03/dagen-zonder-vlees-week-5.html

... Dagen Zonder Vlees: Week 5 Deze week zijn we er opnieuw in geslaagd om meer dan de helft van de dagen vegetarisch te eten. Eigenlijk zouden we willen proberen om dit ook na de Dagen Zonder Vlees vol te houden, want het bevalt ons wel. Dag 29: butternutburgers met kn ...