Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfszwezerik-met-truffelpuree-zalf-van-erwten-en-boschampignons

... Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons - De zwezeriken: Spoel de zwezeriken goed en laat ze een paar uur of een nacht rusten in gezouten koud water. Pocheer ze 10 minuten. Haal het vlies eraf en laat de zwezeriken tussen 2 borden in de koelkast ...

Vis van het jaar: Risottokroketjes, crème van geitenkaas, zalf van broccoli, broccoli roosjes, gestoomde hondshaai | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/risottokroketjes-creme-van-geitenkaas-zalf-van-broccoli-broccoli

... Vis van het jaar: Risottokroketjes, crème van geitenkaas, zalf van broccoli, broccoli roosjes, gestoomde hondshaai - Hondshaai is "Vis van het jaar". Geen idee wat je met dit beestje kunt maken? Probeer eens dit gerechtje. Wil je het wat eenvoudiger? Stoom het dan ...

Recept voor bittere truffels | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bittere-truffels

... colademengsel, meng tot je een mooie gladde massa krijgt. Laat volledig afkoelen tot het chocolademengsel een structuur van dikke zalf heeft. Doe de zalf in een spuitzak en spuit hiermee ronde bolletjes van 2,5 cm doorsnede. Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Smelt de rest van de chocolade. Haal met behulp van een pralinervorkje de opgesteven chocoladebolletjes door de gesmolten chocolade. Tik de overtollige chocolade af door met het vorkje op en neer te bewegen. werk af: Meng het cacaopoeder en de bloemsuiker en zeef d ...

Sint-Jacobsvruchten met wasabikorst | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sint-jacobsvruchten-met-wasabikorst

... asabikorst - Snijd de courgette fijn, voeg look en wat room toe en stoom 1 minuut op 120°C. Mix de het geheel vervolgens tot een zalfje. Voor het korstje: Shiso blaadjes zeer fijn hakken. Boter toevoegen samen met het amandelpoeder, het broodmeel en het maïszetmeel . Eierdooier loskloppen ...

Recept voor asperges met mousselinesaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/asperges-met-mousselinesaus

... it. Doe de eidooiers samen met het water, citroensap en een snuifje zout in een steelpan. Zet de pan op een laag vuur en klop tot zalf. Schep de olie van de gesmolten boter (het melkwei dat achterblijft in de kookpot hebben we niet nodig). Voeg de olie al roerend en in een dun straaltje toe aan het eimengsel. Roer tot slot de ...

Recept voor crunchy chocopasta | njam!

http://www.njam.tv/recepten/crunchy-chocopasta

... bereiden: Klop de boter zacht in een kom. Hij moet de dikte van een zalf hebben. Verwarm hem eventueel lichtjes bij. Meng er de hazelnootpraliné door. Breng de 2 chocoladesoorten op temperatuur en meng ook deze goed door het beslag. Je moet een uniforme kleur krijgen. ...

Varkenskroontje met sucrines, erwtjes en vinaigrette

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-een-zalfje-van-erwtjes-en-vinaigrette-van-tuinbonen

... Varkenskroontje met een zalfje van erwtjes en vinaigrette van tuinbonen - Het erwtenzalfje zorgt voor een fijne presentatie en is een gezond alternatief sausje voor bij het vlees.  - Versnijd het varkenskroontje in koteletten en marineer kort met tijm laurier ...

Grijze garnalen met aardpeer, beukenzwam en platte kaas | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/grijze-garnalen-met-aardpeer-beukenzwam-en-platte-kaas

... e brunoise, kook beetgaar in gezouten water. Kruid met peper en zout, olijfolie en nootmuskaat. Maak van de overige aardperen een zalfje door ze af te koken in melk met nootmuskaat en zout. Blend tot een gladde massa. Kuis de beukenzwammen, bak kort aan en kruid met peper en zout. Werk de platte kaas op met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een spuitzak met plat spuitmondje. Afwerking: Verdeel de grijze garnalen en de aangebakken beukenzwammen op het bord. Werk af met de zalf vanaardpeer en enkele toefjes ...

Gelakt spek met auberginekaviaar | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/gelakt-spek-met-auberginekaviaar

... een ovenplaat en lakeer het met deze mengeling. Laat de lak wat smelten in de oven. Serveer het spek met de auberginekaviaar, de zalf van ui en de gekarameliseerde wortel. Ingrediënten 100 g speksneden 4 uien 2 aubergines 2 wortelen sap van 1/2 citroen kippenbou ...

Lam met structuren van pastinaak en sherrysaus van Het Vijfde Element | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/lam-met-structuren-van-pastinaak-en-sherrysaus-van-het-vijfde-element

... en in een voorverwarmde oven van 150°C. Draai om na 3 minuten. Serveertip: Serveer de gebakken pastinaak met een paar kroketjes, zalf van pastinaak, pastinaakcrumble, lamsvlees en een beetje saus. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...