Jeroen Meus - Wortel-gembersoep en bagel met kip en wortelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-gembersoep-en-bagel-met-kip-en-wortelsalade

... hem in stukken. Laat mee stoven in de soepketel. Kneus het citroengras en leg de stengels bij de rest van de groenten. Schil de wortelen (met een dunschiller) en snijd ze grof. Doe ze in de soepketel. Doe een scheut vissaus bij de groenten. Giet de warme bouillon of het water bij de groenten. Leg er de limoenblaadjes bij en laat de groenten 30 tot 40 minuten garen onder deksel. de salade Schil de wortelen voor de salade en rasp ze. Besprenkel de geraspte wortelen met sesamolie, sojasaus en rijstazijn. Meng alles goed door elkaar en laat even marineren. Snipper de lente-uien, de munt en de koriander fijn. Meng ze met de wortelen. Breng de salade op smaak met een snuifje zout. Afwerken en serveren Snijd de bagel doormidden en rooster in de broodrooster. Meng de mayonaise met de wasabi. Haal het citroengras en de limoenblaadjes uit de soep. Mix de soep en zeef ze eventueel. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Doe wat wasabimayonai ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met geitenkaas en Zwarte Woudham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-geitenkaas-en-zwarte-woudham

... pje. - 0. Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. 1. Snij de uien, de groene selder en de wortelen grof. 2. Pel de look. 3. Smelt een klont boter met een scheut olijfolie in een pot. 4. Stoof alle groenten samen met de onversneden look op een matig vuur. 5. Pel het kardamompeultje en kneus het zaad. Voeg dit toe aan de pot met groenten. 6. Laat alles enkele minuten stoven en giet er vervolgens de kippenbouillon bij. Voeg ook het bouquet garni toe. Laat alles een uurtje rustig sudderen. 7. Vis het bouquet garni uit de soep. Zo je wil, schep je ook ...

Volkorenpasta met kip, wortelen en geheime groentensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/volkorenpasta-met-kip-wortelen-en-geheime-groentensaus

... te pot met water aan de kook. Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Giet de pasta daarna af. Snij de sjalotten fijn. Schil de wortelen en snij in stukjes.  Smelt een klontje boter. Fruit de sjalotten aan in de gesmolten boter. Voeg de stukjes wortel toe. Stoof mee aan. Kruid met tijm, laurier, peper ...

Jeroen Meus - Wortel/speculaascake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelspeculaascake

... Wortel/speculaascake - Deze cake smaakt op elk moment van het jaar, maar haal wat speculaas(pasta), wortelen en mandarijnen boven en je denkt spontaan aan de Sint en zijn helpers. Leg een plakje bij je schoen en afwachten maar … - Verwarm de oven voor op 175 °C.Laat ...

Jeroen Meus - Cassoulet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassoulet

... elt het ganzenvet in een grote kookpot. 4. Kleur de worsten in het vet en haal ze uit de pot. 5. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. 6. Bak de uien in hetzelfde vet. 7. Snijd het spek in reepjes en bak het mee. Doe de eendenmaagjes en de wortelen in de kookpot 8. Kneus en pel de knoflook. Doe de tenen in de kookpot. 9. Bak de tomatenpuree even mee. 10. Doe de geweekte bonen en de tomaten in blokjes in de pot. Roer om. 11. Giet de bouillon in de kookpot en kruid met peper, zout, paprikapoeder, tijm, laurier en rozemarijn. 12. Leg er eventueel een varkensstaart bij. 13. Snijd de rookworst in stukken. Leg ze met de varkensschenkels in de kookpot. 14. Zet de kookpot 1 uur in de oven zonder deksel. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de kookpot zit want de boontjes nemen heel veel water op. Voeg eventueel wat bouillon toe als het te droog wordt. 15. Zet na een uur een ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Naanbroodje met varkensvlees en looksaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/naanbroodje-met-varkensvlees-en-looksaus

... kaar met een garde.Snijd de varkensspiering in dunne reepjes en marineer het vlees in de kruidenmengeling.Rasp de spitskool en de wortelen fijn. Snijd de puntpaprika, de lente-ui en de ijsbergsla fijn. Doe alle groenten in een kom en meng ze voorzichtig met je handen onder elkaar.Mix de (verse) mayonaise met de yoghurt, de look, de chilipeper, de zeste en een klein beetje sap van de limoen tot een mooie saus.Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de gemarineerde reepjes vlees tot ze krokant zijn. Laat eventueel uitlekken op een vel keukenpapier.Verwarm het voorgebakken naanbrood 3 minuten in een oven op 180°C.Serveer een stuk naanbrood met een portie groentjes en enkele krokante varkensreepjes. Werk af met de looksaus. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... of in blokjes en kruid de kip met peper en kippenkruiden.Snijd de groenten: paprika’s in grote stukken, ui in reepjes en de wortelen in schuine plakken.Laat een flinke scheut olie heet worden in een diepe pan. Haal de blokjes kip door de maïzena en bak ze krokant in de hete olie. Schep de kip uit de pan wanneer ze klaar is en houd ze even apart.Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan en bak de shiitake's en de groenten krokant in de hete olie. Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat even meebakken.Voeg er de ketchup, de sweet chilisaus, de appelazijn aan toe en kruid met een snuif five spice. Breng de saus aan de kook en voeg er een scheutje w ...

Jeroen Meus - Borsjt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/borsjt

... el bouillon klaarmaken. 1. Pel de uien en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook en snipper hem fijn. Schil de rapen en de wortelen en snijd ze in (niet te kleine) stukken. Maak de spitskool schoon en snijd ze in reepjes. 2. Schil de aardappelen en snijd ze in hapklare stukken. Schil de rode bieten en snijd 3 bieten in stukken. 3. Verhit een klont boter in een grote kookpot. Fruit de uien op een middelhoog vuur. 4. Doe er look, rapen, wortelen en spitskool bij en roer goed om. Laat de groenten even stoven. 5. Voeg er de aardappelblokjes en de bietenblokjes aan toe. Rasp de 3 resterende bieten grof boven ...