Jeroen Meus - Tofoe sesamkorst en groentewok - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tofoe-sesamkorst-en-groentewok

... door de sojascheuten. 13. Schep de gewelde noedels uit het warm water en doe ze in de wok met gebakken groenten. Roer en werk het wokgerecht af met een scheut sojasaus, een beetje (krachtige) sesamolie en een royale scheut zoete chilisaus. 14. Snij de plakjes opgelegde gember in kleine stukjes en wok ze nog even mee. Je kan ook zeer fijn gesneden verse gember gebruiken, die je iets eerder laat meebakken. 15. Zet een braadpan op een matig tot stevig vuur. Schenk er een scheut arachide- of zonnebloemolie in. 16. Bak de gepaneerde schijfjes tofoe tot ze langs elke zijde een bruin én krokant korstje hebben. 17. Roer wat sojasaus, zoete chilisaus (loempiasaus) en een beetje sesamolie doorheen de noedels met gewokte groenten. 18. Serveer het noedelgerecht in kommen of diepe borden. 19. Leg op ieders portie een paar plakken gebakken tofoe en strooi er pluksels koriander over. ...

Jeroen Meus - Scampi met currysaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-met-currysaus

... n is gevaarlijk en helemaal niet nodig.) Na minder dan 2 minuten haal je de scampi al uit de wok. Zet ze even opzij. 11. Maak het wokgerecht vanaf nu in meerdere bakbeurten klaar. Een overvolle pan is geen aanrader. Het gaat snel, dus iedereen zal op tijd bediend worden. 12. Doe telkens een beetje arachideolie en een deel van de fijne groentjes in de wok. Laat ze een minuutje bakken en schep er dan een portie rijst bij en een deel van de scampi. Schenk tijdens het wokken een beetje sojasaus in de pan en roer. Bak 4 tot 5 minuten. 13. Giet over elke portie enkele lepels milde currysaus en serveer. ...

Jeroen Meus - Gewokte noedels met paddenstoelen, kip en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gewokte-noedels-met-paddenstoelen-kip-en-ei

... en rijstazijn. - 0. Bereid een keteltje kippenbouillon. De bouten van de kip die je gebruikt worden een hoofdingrediënt van dit wokgerecht. Het recept om de bouillon te koken, vind je hier. Laat de gare kippenbouten vooraf een beetje afkoelen. 1. Bereid alle ingrediënten voor, zodat ze klaar staan zodra je gaat wokken. 2. Pel de sjalotten en snij ze julienne, in lange fijne reepjes. 3. Schil het stukje gemberknol en snij het in flinterdunne lucifers. Pel de look en snij de teen in piepkleine stukjes. 4. Snij de rode chilipeper overlangs in twee en verwijder de pittige zaadjes. Snij de halve pepertjes ook in ultrafijne reepjes. 5. Zet de wok op een stevig vuur. Laat de pan gerust 10 minuten voorverwarmen, totdat ze bloedheet is. 6. Breng water aan de kook en doe de rijstnoedels in een ruime schaal. Sche ...

Jeroen Meus - Scampi in de wok met limoenrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-in-de-wok-met-limoenrijst

... Scampi in de wok met limoenrijst - Jeroen zet een snel wokgerecht op tafel met scampi en knapperig gebakken paksoi. Dat is een langwerpige kool met groen loof en witte bladstelen. Hij serveert er het liefst rijst bij met een exotisch smaakje. Het aromatische citroengras ...

Jeroen Meus - Groentewok met kip en kokosmelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentewok-met-kip-en-kokosmelk

... stukken paksoi erbij. 24. Laat de kool kort meebakken en voeg nu ook de stukjes kip toe. 25. Giet een scheutje sojasaus over het wokgerecht, en gebruik ook een piepklein scheutje sesamolie. (laat deze smaak niet overheersen) 26. Schep tenslotte een deel van de warme ko ...

Jeroen Meus - Lauwe noedelsalade met scampi en pinda - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-noedelsalade-met-scampi-en-pinda

... ze op doktersadvies best vermijdt, kan de noten en de pindakaas zonder probleem weglaten uit de bereiding. Het blijft een lekker wokgerecht.extra materiaal:een hakmoleneen wok - 0. Laat de scampi ontdooien. 1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. 2. Verwijder de pantsers van de scampi. Maak een ondiepe insnede langs de rug van elke dikke garnaal en verwijder het darmkanaal. 3. Spoel de komkommer en snij de groente ongeschild overlangs in kwarten. Snij het waterige deel met zaadjes van elke reep komkommer, want dat gebruik je niet. Snij het stevige vruchtvlees in zeer fijne plakjes van enkele millimeters dik. 4. Snij het wortelstuk en het donkerste loof van de lente-uien. Verwijder ook het buitenste blad van elk uitje. Snij ze in fijne ringen van enkele millimeters breed. 5. Verzamel de stukjes komkommer en lenteui in een zeer ruime mengschaal. 6. Kook de rijstnoedels b ...

Uit de keuken van Levine: januari 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_01_01_archive.html

... amp; Stiletto's van Ravinder Bhogal) Troostvoedsel. Lees hier meer over dit leuke boek + het recept van deze heerlijke pastei.Een wokgerecht met paksoi Het recept hiervan ben ik inmiddels alweer uit het oog verloren. Ik heb het vast op ̩̩n van de stapels recepten gelegd die ik nog moet uitzoeken. Als ik het weer gevonden heb kom ik erop terug.Kip uit de slowcooker / Crockpot Chicken a l'Orange Het recept van deze makkelijke kipschotel vond ik op de website van Kayotic Kitchen. Een kind kan de was doen. Je snijd kipfilet in grote stukken (of je gebruikt kipstukken met bot voor nog meer smaak), maakt een saus van ketchup, sinaasappelmarmelade, sojasaus, bruine basterdsuiker, sesamolie, knoflook, verse gember, rijstazijn, tabasco en eventueel 5-kruidenpoeder en mikt vervolgens alles in de slowcooker. Deksel erop en slowcooken maar. Als de kip gaar is Рna zo'n 4 - 5 uur Рbindt je de saus met wat maizena of aardappelmeel. Lekker met rijst en boontjes. In de tijd dat het vlees in de slowcooker gaar wordt kan je allemaal andere leuke dingen doen, je hebt er namelijk geen omkijken naar.Country French-style Bread (Artisan Baking van Maggie Glezer)Top recept! Geen discussie over mogelijk. Het recept kun je hier vinden. 100% zuurdesembrood. ...

Uit de keuken van Levine: Ondertussen in de keuken van Levine (1)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/01/ondertussen-in-de-keuken-van-levine-1.html

... amp; Stiletto's van Ravinder Bhogal) Troostvoedsel. Lees hier meer over dit leuke boek + het recept van deze heerlijke pastei.Een wokgerecht met paksoi Het recept hiervan ben ik inmiddels alweer uit het oog verloren. Ik heb het vast op één van de stapels recepten gelegd die ik nog moet uitzoeken. Als ik het weer gevonden heb kom ik erop terug.Kip uit de slowcooker / Crockpot Chicken a l'Orange Het recept van deze makkelijke kipschotel vond ik op de website van Kayotic Kitchen. Een kind kan de was doen. Je snijd kipfilet in grote stukken (of je gebruikt kipstukken met bot voor nog meer smaak), maakt een saus van ketchup, sinaasappelmarmelade, sojasaus, bruine basterdsuiker, sesamolie, knoflook, verse gember, rijstazijn, tabasco en eventueel 5-kruidenpoeder en mikt vervolgens alles in de slowcooker. Deksel erop en slowcooken maar. Als de kip gaar is – na zo'n 4 - 5 uur – bindt je de saus met wat maizena of aardappelmeel. Lekker met rijst en boontjes. In de tijd dat het vlees in de slowcooker gaar wordt kan je allemaal andere leuke dingen doen, je hebt er namelijk geen omkijken naar.Country French-style Bread (Artisan Baking van Maggie Glezer)Top recept! Geen discussie over mogelijk. Het recept kun je hier vinden. 100% zuurdesembrood.Pain au Levain (Local Breads van Daniel Leader)Ook alweer een heerlijk zuurdesembrood uit één van mijn favoriete bakboeken. Lichtbruin brood omdat er zowel in de desem als in het hoofddeeg zelf – naast tarwebloem – volkorenmeel en een beetje roggemeel wordt verwerkt.Auvergne Crown (Local Breads van Daniel Leader)Een heerlijk desembrood voor bij een kop soep of een salade in de vorm van een kroon c.q. rond met een gat in het midden. Ik was pas 's middags begonnen met het maken van dit brood en pas 's avonds laat was het zover gerezen dat het de oven in kon. In mijn haast helemaal vergeten in te snijden. Dat mocht de pret van het opeten niet drukken!Pane coi Santi (Artisan Baking van Maggie Glezer)Alweer een heerlijk brood uit dit boek. Net als het Country French-style Bread een 100% zuurdesembrood. Het is gevuld met walnoten en rozijnen. Lekker stevig brood, niet voor mietjes ;-).Roommastellen/Roombroodjes (Basic Brood van Frank Deldaele)Bekentenis: ik heb op één dag 5 (of waren het er 6) van deze broodjes naar binnen gewerkt (niet allemaal achter elkaar hoor ….). Ik kon er niet vanaf blijven! Deze broodjes worden gemaakt met het basisrecept voor zachte luxekoeken. 1 minpuntje aan het basisrecept is dat er te weinig vocht in gebruikt wordt wat resulteert in een stug bijna onhandelbaar deeg. Ik heb daarom meer vocht (melk) toegevoegd om een soepel, maar toch stevig deeg te krijgen. Het deeg mag ook weer niet te slap worden anders kan je geen mooie 'bakjes' maken waar de banketbakkersroom in gespoten wordt. De banketbakkersroom wordt meegebakken en nadat ze uit de oven komen worden de broodjes bestrooid met poedersuiker. Een recensie van het boek Basic brood boek is hier te vinden).Volkorenbrood met zonnebloempitten Eén van de 'uitprobeersels' voor mijn boek. Ik ben niet zo'n 100% volkorenbroodfan, maar dit brood vond ik toch wel stiekem erg lekker :-).Royal Crown Tortano (Artisan Baking van Maggie Glezer Niet helemaal nieuw dit recept, ik heb het al vaker gemaakt. Ik bakte dit brood precies 6 jaar geleden voor het eerst. Erg lekker. En ik vind het nog steeds een wonder dat je met zo weinig gist zo'n mooi brood kunt bakken. Er zit welgeteld 1/16 (ja, je leest het goed) theelepel droge gist in!Verder heb ik ook nog 'gewoon' gekookt (ja, ook aardappelen, vlees, groenten) en broden en broodjes gebakken die ik regelmatig maak, die tellen dus niet mee. Hoe vaak ik de melkbroodjes op onders ...