Recept voor nantuasaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/nantuasaus

... Bereiden: Stoof de groenten. Voeg de rivierkreeftjes toe. Stoof kort en flambeer met de cognac. Voeg tijm, laurier, witte wijn en visfumet toe. Laat opkoken. Voeg de tomaten toe en kook in. Voeg de room toe, laat kort inkoken. Mix en zeef de saus. Verwarm opnieuw, ...

Kippenborst met artisjokbodem | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kippenborst-met-artisjokbodem

... er. Voeg er na 3 minuten de look, olijven, sjalot en tomaatjes aan toe. Kruid met mediterraanse kruiden en blus met de champagne (witte wijn) en de azijn. Voeg er de rest van de boter bij. Serveer de kip met de artisjokken en de saus. Versier met kervel. Ingrediënten 8 artisjokbodems 4 kippenborsten 16 halfdroge tomaten 20 zwarte olijven 1 gehakt teentje look 4 el champagne azijn 4 el champagne of witte wijn 1 gehakte sjalot 12 el olijfol ...

Rog met kappertjes mousseline (zonder ei) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rog-met-kappertjes-mousseline-zonder-ei

... ogvleugels 2 el kappers boter 1 afgestreken th lepel kurkuma 2 el gehakte peterselie 1 grote eetlepel maïszetmeel 2 dl room 4 el witte wijn 4 el witte wijnazij ...

Glutenvrije visschotel met rijstspaghetti | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/glutenvrije-visschotel-met-rijstspaghetti

... Glutenvrije visschotel met rijstspaghetti - Kook de rijstnoedels beetgaar en spoel onder koud water. Breng de room met de droge witte wijn en het groentesap aan de kook. Laat inkoken tot de helft. Bind de saus met het maïszetmeel. Voeg er de schelp en schaaldieren ...

Kabeljauwhaasje met zwarte tapenade en ontplofte kerstomaatjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kabeljauwhaasje-met-zwarte-tapenade-en-ontplofte-kerstomaatjes

... r de kabeljauwhaasjes in met een laagje zwarte tapenade (olijven). Leg in een geoliede ovenschaal. Verwarm de oven op 210°. Giet witte wijn rond de vis (doe dit niet op voorhand want de vis gaat anders garen door de zuren van de wijn) Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven. Snijd de kerstomaatjes in 2, snij een teentje look in dunne ...

Eend met nectarinensaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/eend-met-nectarinensaus

... daarna 2-3 minuten langs de andere kant in wat boter. Snijd de nectarines in stukken en overgiet ze volledig met de champagne (of witte wijn). Laat ze garen. Kook en mix het geheel, haal dit door een zeef en voeg de likeur en de suiker toe. Snijd de eend in schijfjes en schik op een bord. Voeg het versneden basilicum aan de saus toe en ...

Recept voor beurre blanc | njam!

http://www.njam.tv/recepten/beurre-blanc

... alotje fijn en stoof de snippers aan in boter. Snijd ondertussen de champignons in stukjes. Giet een scheut witbier en een scheut witte wijn bij de sjalotten. Doe de champignons en de garnaalkoppen erbij. Laat de saus maximum 20 minuten inkoken. Snijd de tomaat kruiselings in aan één kant. Do ...

Zalm met paddenstoelen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zalm-met-paddenstoelen

... champignons bovenop. Rol dit op tot een worst en laat het rusten in de koelkast. Snijd de worst in schijven en bak deze. Kook de witte wijn met de PH Visbouillon, voeg een beetje sap van het eekhoorntjesbrood eraan toe en laat dit gedurende 10 minuten inkoken. Voeg er daarna nog een beetje eekhoorntjesbrood en de room aan toe. Laat inkoken en mix de saus. Frituur de kruiden. Serveer de zalm met de saus, nog een beetje rauwe Eno ...

Recept voor paling in 't groen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/paling-t-groen

... en stoof in 20 g boter. Voeg de palingstukken toe en laat even meestoven, kruid met peper van de molen en zout. Bevochtig met de witte wijn en visbouillon en laat een tiental minuten onder een deksel garen. Haal de stukken uit het kookvocht en bewaar ze afgedekt. Kook ondertussen de saus goed in tot de zuurheid van de witte wijn verdwenen is. Leg de platte peterselie 5 minuten in kokend water, verfris onmiddelijk, knijp goed uit en mix samen met de zuring, ker ...

Pasta vongole | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pasta-vongole

... en voeg de versnipperde sjalotten toe. Voeg ook de peterselie, tijm en laurier toe. Doe de schelpjes erbij en overgiet met 1,5 dl witte wijn en water. Voeg ook de visbouillon toe. Laat ongeveer 2 minuten opkoken en schud af en toe tot alle schelpjes open zijn. Giet de pasta af. Giet het kookvocht van de schelpjes in een kookpot en voeg 100 gram extra boter toe, kruid met peper en zout, voeg 0,5 dl extra witte wijn toe en laat even opkoken Meng d ...