Taartje van krab met saffraan | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/taartje-van-krab-met-saffraan

... saffraan. Doe het mengsel in een klein potje en stoom 6 minuten op 100 graden of 10 minuten au bain marie op 180 graden. Kook de witte wijn in met een beetje water, voeg de groentebouillon toe en wat room, doe er nog wat saffraan bij en laat inkoken tot de helft. Ontvel en ontpit de tomaat. Stoof de prei krokant aan en doe er de tomaat in partjes bij. Leg de tomaat en prei onderaan in het bord, zet er ...

Varkensgebraad in mosterdsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/varkensgebraad-in-mosterdsaus

... n deksel op de pan en laat 25 à 30 min zachtjes sudderen. Haal het gebraad uit de pan en wikkel in zilverpapier. Blus de pan met witte wijn en water. Roer de mosterd erdoor en zeef de saus. Snij het gebraad in sneden en schik op een bord. Napeer de saus erover. Versier met peterselie en serveer met een beetje graanmosterd. Ingrediënten varkensgebraad van 1,2 tot 1,4 kg echte boter 4 sjalotjes tijm & laurier 1½ dl witte wijn 1½ dl water 1 lepel mosterd 1 lepel Maggi Piet Huysentruyt rundsbouillon 1 dl volle room 1 lepel graanm ...

Noordzeetongrolletjes met schelpensaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gevulde-noordzeetongrolletjes-met-schelpensaus

... ekkernij. Opgerold en met schelpensaus krijgt ze een feestelijk tintje. - Kruid de tongfilets langs beide kanten en leg ze met de witte kant naar onder op een proper werkvlak. Snijd de wortel en prei in julienne (fijne reepjes) en verdeel ze over de tongfilets ...

Strozzapreti con gamberi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/strozzapreti-con-gamberi

... i en de calamares in de pan, laat bakken tot deze beginnen te karameliseren en van kleur veranderen. Blus het geheel af met 100ml witte wijn en laat het doorkoken totdat de wijn bijna verdampt is. Voeg de tomato passata toe en breng langzaam aan de kook. Breng het geheel op smaak met garum en zwarte peper. Draai het vuur laag zodra de saus begint te borrelen, doe het deksel ...

Scampi diabolique | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/scampi-diabolique

... k je de scampi langs beide zijden gedurende 3 minuten. Cutter de groentjes zeer fijn en voeg ze bij de scampi. Blus de pan met de witte wijn. Voeg het water toe, los de bouillon erin op en laat opkoken. Vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en eventjes laten inkoken. Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus. Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is klaar. Ingrediënte ...

Recept voor mossel - kerriesaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/mossel-kerriesaus

... g de mosselen toe. Laat afgedekt garen. Verwijder de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht. Laat 4 dl mosselvocht met de witte wijn, ui, kerriepoeder en kruidenboeket tot 1/3 inkoken ('reduceren'). Maak een liaison van de room en eidooiers. Kruid met peper en zout. Haal de saus van het vuur en werk af me ...

Mosselen in saffraansaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mosselen-in-saffraansaus

... e. Stoof selder en ajuin aan en voeg tijm en laurier toe. Doe de mosselen erbij, kruid goed met peper en zout, giet er een beetje witte wijn over en laat gedurende 5 minuten gaarkoken onder deksel. Houd de mosselen warm onder deksel en neem 2 dl mosselsap voor de saus. Doe het mosselsap in een pannetje en doe er de witte wijn bij. Laat tot de helft inkoken. Voeg fij ...

Gestoomde zeetong met champignonsaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoomde-zeetong-met-champignonsaus

... t de gedroogde champignons weken in water. Hak de graten in kleine stukken en stoof aan in boter en wat arachideolie. Blus met de witte wijn en 2/3 jus van de gedroogde champignons, laat tien min inkoken. Haal de saus door een fijne zeef. Voeg een scheutje melk en een klontje boter toe, mix het geheel zodanig dat het een schuimige lichte saus wordt. Schik op het bord en versier met de grijze garnalen en een beetje veldsla. Ingrediënten 100 gr gedroogde ch ...

Oesters met kaviaar | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-met-kaviaar-0

... Oesters met kaviaar - Open de oesters en vang het sap op in een pannetje. Voeg er de gehakte sjalot aan toe, de witte wijn en de champagne-azijn, laat opkoken. Warm de oesters heel even op in de saus. Schik de schelpen op een bord. Haal de lauwe oesters uit het sap ...

Scampi met kokos en appel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/scampi-met-kokos-en-appel

... pertje en de gember fijn en bak ze aan in een beetje boter. Voeg de kruiden eraan toe en laten ze even meebakken. Blus dit met de witte wijn en laat het even inkoken. Voeg er dan de kokosmelk, de helft van de appelblokjes en de zeste van limoen aan toe. Laat inkoken tot de gewenste dikte verkregen is. Kruid de scampi e ...