Jeroen Meus - Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-zooi-van-gesaffraneerde-hondshaai

... Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Venkel, prei, selder, ui en hondshaai vormen de basis van deze ‘nage’ – een klassieke stoofpot/soep uit de Franse keuken. Hondshaai is een vis met stevig vlees die er een beetje als paling uitziet maar heel anders ...

Risotto met zeevruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/risotto-met-lekker-veel-zeevruchten

... Voeg de selder toe. Voeg ook de rijst toe. Stoof kort aan tot alle rijstkorrels blinken. Blus met een scheut vermouth en een glas witte wijn. Laat het vocht verdampen. Voeg een lepel warme visfumet toe. Blijf roeren. Voeg telkens fumet toe, wanneer het vocht bijna verdampt is. Dit duurt ongeveer twintig minuten. Bereid de zeevruchten. Zijn de tentakels nog rauw? Kook ze dan eerst gaar. Snij de tentakels in kleine stukjes. Snij de gekuiste pijlinktvis in reepjes.  Maak de mossele ...

Mosselen in saffraansaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mosselen-in-saffraansaus

... e. Stoof selder en ajuin aan en voeg tijm en laurier toe. Doe de mosselen erbij, kruid goed met peper en zout, giet er een beetje witte wijn over en laat gedurende 5 minuten gaarkoken onder deksel. Houd de mosselen warm onder deksel en neem 2 dl mosselsap voor de saus. Doe het mosselsap in een pannetje en doe er de witte wijn bij. Laat tot de helft inkoken. Voeg fij ...

Jeroen Meus - Balletjes met seldersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-met-seldersaus

... garni door enkele takjes tijm en de laurier samen te binden met keukentouw, en voeg het toe aan de pot. 6. Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat de alcohol even verdampen. (Wie niet van wijn houdt, kan ook groente- of kippenbouillon gebruiken.) 7. Schenk de room in de pot. 8. Doe de balletjes bij dit mengsel, zet het deksel op de pot en laat alles een kwartier sudderen op een zacht vuur. 9. Serveer de balletjes met selder met puree of een gekookte aardappel. ...

Gebakken rijst met vijfkruidenpoeder en gewokte selder | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/gebakken-rijst-met-vijfkruidenpoeder-en-gewokte-selder

... Gebakken rijst met vijfkruidenpoeder en gewokte selder - Was de bleekselder goed en haal de stengels van elkaar. Trek de blaadjes eraf en hou deze bij om de wokschotel mee af te werken. Snij de selder in dunne balkjes…en blancheer in kokend gezouten water. Koel de ...

Vegetarische waterzooi met tofusnippers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/vegetarische-waterzooi-met-tofusnippers

... lder voor de waterzooi.  Doe ze samen met de knoflook, de peperkorrels en de laurierblaadjes in de pan.  Blus het geheel met de witte wijn en laat even verdampen. Giet 1,5 liter water over de groenten en breng aan de kook. Snij het groene gedeelte van de preien (hou het wit voor de waterzooi), snijd dit in stukken en voeg ze toe. Bewaar het preiwit. Snij de peterseliestengels af (hou de blaadjes voor de waterzooi) en voeg ze bij het kookwater. Laat alles een halfuur koken, giet daarna alles door een zeef en bewaar de bouillon. Doe voo ...

Wortel-kokossoep met curry en koriander | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/wortel-kokossoep-met-curry-en-koriander

... uppel er enkele druppels kokos in. Ingrediënten 2 uien 2 teenjtes look 250 ml kokosmelk 1 rode currypasta 10 wortelen 3 stengels witte selder 1 busseltje koriader 1 makreelfilet 2 takjes tijm ...

Seldersoep met appel en gepocheerde vis | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/seldersoep-met-appel-en-gepocheerde-vis

... . Ingrediënten 1 appel 1 selder 1 aardappel 1 ui 1 wit van prei boter light room peper en zout groentebouillon curry stuk vaste, witte vis (bijv. kabeljauw) ...

Recepten - Minestrone met aardappel en witte bonen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/minestrone-met-aardappel-en-witte-bonen

... Bereidingswijze - Schil de aardappelen en de wortelen. Snijd ze in blokjes. - Hak de ui en de knoflook fijn. - Ontvel de tomaten en hak ze grof. - Snijd de courgette en selder in blokjes. - Stoof de ui en de knoflook glazig in de olie, voeg de bonen, selder, courgette, ...

Soepje van selder met tartaar van Sint-Jacobsvrucht en oesters | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-selder-met-tartaar-van-sint-jacobsvrucht-en-oesters

... Soepje van selder met tartaar van Sint-Jacobsvrucht en oesters - Was en snij de witte selder fijn. Stoof aan in wat boter. Schil en snij een ajuin fijn. Voeg ook dit toe aan de selder. Doe hetzelfde met 1 aardappel. Zet onder in kippenbouillon en kruid met peper en ...