Jeroen Meus - Pladijs met parmezaankorst, spinaziepuree en beurre blanc van citroen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-parmezaankorst-spinaziepuree-en-beurre-blanc-van-citroen

... , snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Pel de look en laat de teentjes meekoken met de aardappelen.Doe de witte wijn met de witte wijnazijn en het water in een steelpannetje en breng aan de kook. Pel de sjalot, snipper ze fijn en doe ze bij de vloeistof. Voeg er een takje tijm, een blaadje laurier en de room aan toe. Laat dit voor 2/3de inkoken.Snijd de parmezaan grof, doe hem met de panko in de pot van de blender en mix ze fijn. Voeg er de boter aan toe en mix nog eens.Boter een ovenschaal in, snijd de pladijs in gelijke delen en leg de stukken vis in de schaal. Kruid de vis met peper en zout. Bedek de stukken vis met een la ...

Mousse van appelsien | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/mousse-van-appelsien

... l, -sap, eierdooiers en de suiker in een kom en klop ze op. Giet de opgeloste gelatine erbij en roer het er goed onder. Klop de eiwitten stijf en klop de room stijf. Roer de eiwitten en room onder het appelsienenmengsel. Giet ze in de ramequins en laat ze 2 uur opstijven in de koelkast. Leg er de chocoladeschilfers op, verwijder het boterpapier en serveer. Ingrediënten bruine chocolade 150 el witte suiker witte chocolade 150 ml room 3 eieren 3 appelsienen 2 gelatineblaadjes ...

Jeroen Meus - Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteschotel-stroganoff-met-pompoen-en-witte-bonen

... Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen - Stroganoff hoeft niet altijd met vlees te zijn, het past ook perfect in een vegetarische groenteschotel met butternutpompoen, selder en witte bonen. Sterker nog Stroganoff slaat eigenlijk terug op de bereiding ...

Tortillawrap met kipsalade | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/tortillawrap-met-kipsalade

... n een pan (zonder olie) de tortillavellen en leg ze op een stuk boterpapier. Smeer ze in met de mayonnaisedressing. Schik wortel, witte kool, waterkers en kip op de tortillavellen en kruid met peper en zout. Rol de tortilla’s strak op met behulp van het boterpapier en draai de uiteinden strak aan. Snij ze door en serveer. Je kan ze ook in plasticfolie wikkelen en ze bewaren in de koelkast om mee naar het werk te nemen. Ingrediënten 2 el sesamolie 1 hele kipfilet 1 tas geras ...

Mille-feuille van gerookte eend | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/mille-feuille-van-gerookte-eend

... t water en de suiker tot een karamel. Bak de geplette ingrediënten in de karamel. Voeg de tomatenpuree toe. Blus alles af met de witte wijn en de azijn. Zeef alles en laat het afkoelen. Meng venkel, rucola en sjalot. Kruid met peper en zout, balsamico en walnootolie. Bak de wontonvellen in arachideolie. Leg een beetje sla op een bord en schik er enkele sneden gerook ...

Kruidige witte boontjes recept - Allerhande | Albert Heijn België

https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R133228/kruidige-witte-boontjes

... Kruidige witte boontjes - 200 g haricots verts, 0 zout, 1 blik witte bonen, 1 grote ui, 7 g verse dille, 2 bakjes rucola, 2.5 eetlepels olijfolie extra vierge, 200 g panklare spinazie, 1 teentje knoflook, 125 ml tomatenblokjes, 0 versgemalen zwarte peper ...

Jeroen Meus - Visburger met ratatouille en groenekruidenpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visburger-met-ratatouille-en-groenekruidenpuree

... ten op smaak met een snuif zout, wat fijngesneden tijm en rozemarijn.Snijd de kerstomaten in vieren en hou ze even apart.Snijd de witte vis in kleinere stukken en doe ze samen met het eiwit in de pot van de blender. Mix het geheel kort. Snijd de zalm fijn en doe hem samen met de gecutterde witte vis in een kom. Meng het paneermeel eronder en kruid met peper en zout.Laat een scheut olijfolie heet worden in een pan. Draai grote ballen van de vis, duw ze plat en bak de visburgers aan beide kanten goudbruin.Doe de kerstomaten bij de stovende groenten.Giet de aardappelen af en voeg er een scheut melk, een klont boter, wat olijfolie en eidooier aan toe. Stamp de aardappelen tot puree. Snijd de groene kruiden fijn en meng ze onder de puree.Schep wat kruidenpuree op een bord en schep de groenten erover. Leg er een kroka ...

Gekarameliseerde ui met Ganda Ham | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/gekarameliseerde-ui-met-ganda-ham

... Gekarameliseerde ui met Ganda Ham - Pel de uien en snijd de boven en onderkant eraf en strooi er de witte suiker over. Zet in een oven gedurende 45 minuten op 180 °C.  Maak een kruidenslaatje van basilicum, rucola, dragon en de platte peterselie. Maak vinaigrette ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse salade van rucola. - K ...

Jeroen Meus - Beurre blanc - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/beurre-blanc-0

... Beurre blanc - Voor de witte botersaus maak je eerst een basis of ‘reductie’. Deze reductie kan je ook gebruiken om andere sauzen te bereiden, zoals de hollandaise. - 0. Pel de sjalotten en snij ze grof. Kneus de teentjes look. 1. Meet de juiste hoeveelheden ...