Recepten - Varkenskroontje met witte asperges en spinazie

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_witte_asperges_en_spinazie_2

... et het braadvocht. Laat het vlees eventjes rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Ontvet de pan en blus ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Gegaarde witte asperges: Was en schil de asperges. Kook de schillen in gezouten water en giet ze meteen af. Hou het kookvocht bij. Hierin kook je de geschilde asperges gedurende 4 à 5 minuten. Neem de asperges uit het kookvocht en bak eventjes op met een klontje boter. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.Gebakken spinazie: Was en droog de spinazie. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Bak de sjalot en de look kort aan. Voeg daarna de spinazie toe. Kruid meteen met wat peper en zout.Eitjes met boter: Kook de eie ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/chocomousse.html

... LOC chocolade van Jacques, in fijne stukjes gesneden200 ml slagroom, 40% vet en ijskoud70 gr bloemsuiker, gezeefd3 eierdooiers3 eiwitten snuifje zout Hoe gaan we te werk:Smelt de chocolade au bain marie, tot ze helemaal vloeibaar geworden is. Ik gebruik de smeltstand op mijn Stoves (op stand 2) om chocolade te smelten.Laat de chocolade even afkoelen en roer hem dan mooi glad met een spateltje.Klop de slagroom 1 min op met de Kenwood en de draadklopper.Voeg 1/3 van de bloemsuiker toe en klop nogmaals 1 min op. Voeg opnieuw 1/3 bloemsuiker toe en klop 1 min ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/chocomousse.html

... LOC chocolade van Jacques, in fijne stukjes gesneden200 ml slagroom, 40% vet en ijskoud70 gr bloemsuiker, gezeefd3 eierdooiers3 eiwitten snuifje zout Hoe gaan we te werk:Smelt de chocolade au bain marie, tot ze helemaal vloeibaar geworden is. Ik gebruik de smeltstand op mijn Stoves (op stand 2) om chocolade te smelten.Laat de chocolade even afkoelen en roer hem dan mooi glad met een spateltje.Klop de slagroom 1 min op met de Kenwood en de draadklopper.Voeg 1/3 van de bloemsuiker toe en klop nogmaals 1 min op. Voeg opnieuw 1/3 bloemsuiker toe en klop 1 min ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... acaogehalte), fijngehakt180 gr fondant chocolade (>70% cacaogehalte), fijngehakt100 gr slagroom 40% vetgehalte6 eierdooiers6 eiwitten60 gr fijne griessuiker6 Maria koekjes Hoe gaan we te werk:Smelt de 200 gr chocolade au bain marie (of op het fornuis als je een functie hebt om chocolade te smelten) tot ze mooi lopend is.Zet een bakplaat met bakpapier (ik vind een silicone bakvel net zo makkelijk) en daarop een taartrooster klaar.Vul de silicone domes-vorm met de gesmolten chocolade en zorg dat de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolad ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... acaogehalte), fijngehakt180 gr fondant chocolade (>70% cacaogehalte), fijngehakt100 gr slagroom 40% vetgehalte6 eierdooiers6 eiwitten60 gr fijne griessuiker6 Maria koekjes Hoe gaan we te werk:Smelt de 200 gr chocolade au bain marie (of op het fornuis als je een functie hebt om chocolade te smelten) tot ze mooi lopend is.Zet een bakplaat met bakpapier (ik vind een silicone bakvel net zo makkelijk) en daarop een taartrooster klaar.Vul de silicone domes-vorm met de gesmolten chocolade en zorg dat de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolad ...

Recepten - Varkenskroontje met bloemkoolgratin

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_bloemkoolgratin_1

... et het braadvocht. Laat het vlees eventjes rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Ontvet de pan en blus ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Bloemkoolgratin: Snijd de bloemkool in grote roosjes en blancheer ze in gezouten water. Laat ze uitlekken in een vergiet. Smelt de boter en laat deze smelten. Voeg de witte bloem toe en laat even meebakken. Hierna giet je de melk erbij. Roer goed en laat het geheel koken tot je een gladde saus hebt. Smaak af met de Parmezaanse kaas, peper en zout. Zet de saus eventjes opzij. Kook de bintjes in de schil in gezouten water. Laat ze afkoelen en snijd ze in schijven. Leg de schijven in een ingeboterde schotel en beleg ze met een bloemkoolr ...

Recepten - Varkenskroontje met aardappelsalade en gekonfijte ui

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_aardappelsalade_en_gekonfijte_ui_1

... et het braadvocht. Laat het vlees eventjes rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Ontvet de pan en blus ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Gekonfijte ui: Snijd de zoete uien in halve cirkels en bak ze in wat boter tot ze glazig zijn. Laat de uien daarna gedurende een halfuurtje konfijten op een zacht vuur. Kruid af met wat peper en zout.Aardappelsalade:Was de aardappelen zorgvuldig en kook ze in de schil in gezouten water. Laat ze afkoelen en snijd ze in twee. Snijd de slaharten in puntige vorm en de sjalot in fijne ringen. Meng de aardappelen, de slaharten en de sjalot met de vinaigrette salée (zie recept hieronder). Kruid af met wat peper. Vinaigrette salée: Mix al ...

Recept voor vlugge chocomousse | recepten Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/vlugge-chocomoube/?t=2

... Menugang: Bereidingstijd: Moeilijkheid: Prijs: Ingrediënten - voor personen Bereidingswijze Tip:  Geniet van ...

Recepten - Varkenskroontje met Parijse champignons en verse look

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_Parijse_champignons_en_verse_look_1

... et het braadvocht. Laat het vlees eventjes rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Ontvet de pan en blus ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Escabèche van Parijse champignons:Snijd de hoedjes van de champignons in blokjes (de steeltjes gebruikte je voor het vlees – zie hierboven) en meng ze met de fijngesneden pijpajuintjes. Voeg enkele eetlepels olijfolie en 1 eetlepel dragonazijn toe. Kruid met wat peper en zout.Gekonfijte verse look: Verdeel de bol look in teentjes, zonder ze te pellen. Leg ze in een pan en voeg de rozemarijn en wat peper en zout toe. Overgiet met een flinke scheut olijfolie tot het geheel onder staat. Verwarm alles tot ongeveer 80°C en laat gedurende 20 minuten sudderen op een laag vuurtje. Giet het vet af en bak de teentjes look aan tot ze mooi bruin kleuren. Serveer in de schil. Zo verm ...

Recepten - Varkenskroontje met tomatensalsa en ratatouille

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_tomatensalsa_en_ratatouille_1

... et het braadvocht. Laat het vlees eventjes rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Ontvet de pan en blus ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter. Snijd het vlees in sneden. Haal deze kort door de olijfolie en grill ze langs beide kanten op de BBQ of in de grillpan. Smaak af met zwarte peper en fleur de sel.Tomatensalsa:Snijd de sjalot en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie. Meng de sjalot en de look daarna met 2 eetlepels olijfolie en de tomatenblokjes. Voeg ook enkele geplette korianderzaadjes, de basilicum en de zwarte olijven toe. Verfris het geheel met wat citroenzeste en een scheutje witte wijnazijn.Gegrilde aardappel: Was de aardappelen. Beg ...