Hertenragout | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hertenragout

... en zout boter 1 ajuin spekblokjes champignons boschampignons tijm en laurier 1 fles rode wijn 1 el kristalsuiker bloem runds- of wildfond ...

Fazant opbakken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/fazant-opbakken

... Doe er dan de room bij, zorg ervoor dat de fazant half onder staat en laat voor de helft inkoken. Ingrediënten kippenkruid 2 dl wildfond 1 dl sherry 2 dl room 4 stronkjes witloof 1 fazant (in stukken gesneden) klontje boter ...

Hertenkoteletjes met kweeperensaus

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/134/hertenkoteletjes-met-kweeperensaus

... an beide kanten aan in hete boter of olie (ze mogen nog saignant zijn). Breng op smaak met peper en zout. Blus de braadjus met de wildfond en de port. Breng aan de kook en roer er de gelei door. Werk de saus, van het vuur af, op met vlokjes ijskoude boter. Serveer de ...

Hertenkalffilet in papillot

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/78/hertenkalffilet-in-papillot

... g vuur bakken. Leg de filet en de groenten op een groot vel bakpapier (of aluminiumfolie). Besprenkel het vlees met de port en de wildfond. Vouw de papillot goed dicht. Zet 10 minuten in de oven op 250°C. Verdeel de paddenstoelenmengeling over de borden. Snij de filet in plakjes en leg ze erbovenop. ...

Gevulde wildzwijnfilet - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/wild/gevulde-wildzwijnfilet

... ak ham, ca. 100 g, in fijne reepjes 1 eetlepel paneermeel 4 wildzwijnfilets van 150 g elk 1 glaasje rode port (ca. 40 ml) 1 potje wildfond (ca. 400 ml) bruine sausbinder of maïzena vleesbouillonpoeder Bereiden Verwam 25 g boter, voeg de champignons toe en bak ze op een laag vuur gaar. Voeg tomaat en hamreepjes toe en breng op smaak met zout en peper. Strooi het paneermeel erover, roer alles even goed door tot een beetje gebonden en laat afkoelen. Zet weg tot gebruik.Snijd de filets in de lengte open. Leg het vlees tussen twee lagen huishoudf ...

Fazant met raapjes en saffraan | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fazant-met-raapjes-en-saffraan

... er en zout. Trancheer de filets. Serveer in een diep bord met de groenten en de saus. Ingrediënten 4 fazantenfilets 6 dl Lacroix wildfond 1 mespunt saffraan 400 gr raapjes 200 gr verse zilveruitjes 8 aardappelen 1 el komijnzaad 40 gr gezouten boter peper zout ...

Stoofpot van fazant met wintergroenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoofpot-van-fazant-met-wintergroenten

... Stoofpot van fazant met wintergroenten - Haal de billen en de borsten van de fazant. Hak de karkas in stukken en bak aan in Alpro bakken en braden tot alles mooi bruin is. Bevochtig met water en laat inkoken. Bevochtig nogmaals met water en voeg er de PH wild bouillon ...

Hertenbiefstuk met Rode Portjus recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/hertenbiefstuk-rode-portjus/

... uit de koelkast, Leg ze naast elkaar op een bordje, zodat ze goed op temperatuur komen. Bereiding Begin met de portjus. Breng de wildfond met de rode port in een steelpannetje aan de kook. Voeg dan de takjes tijm toe en laat dit ongeveer 8 minuten inkoken. Breng de saus op smaak met wat peper en zout en zet het vuur dan op een middelhoog vuurtje. Zet een pan met water op het vuur en kook de spruiten ongeveer 10 minuten tot dat ze gaar zijn. Na het koken afspoelen met koud water. We gaan nu de stukjes hertenbiefstuk bakken. Verhit in een koekenpan een beetje boter en voeg de stukjes biefstuk toe als de boter mooi goudbruin wordt. Bak de biefstuk ongeveer 4 minuten lang, elke kant 2 minuten. Let op, prik niet met een vork in het vlees. Hierdoor zullen de vlees sappen uit het vlees verdwijnen waardoor de biefstuk gauw droog wordt. Wanneer de biefstuk gebakken is, laat het dan ongeveer 5 minuten rusten op een bord. Verpak het vlees met wat aluminiumfolie om het warm te houden. Maak ...

Fazant met ravioli van foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/fazant-met-ravioli-van-foie-gras

... 4 fazantenborsten 4 stukjes foie gras 2 appelen 2 plakjes ganzenleverterrine 8 vellen ravioli 4 plakjes Gandaham 1 dl water 1 el wildfond ½ dl room bieslook boter ...

Hazenrug met gepocheerde peertjes en knolselderijpuree - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hazenrug/hazenrug-gepocheerde-peertjes-knolselderijpuree

... Ingrediënten voor de hazenrugfilet boter 4 hazenrugfilets 1 eetlepel mosterd een flinke scheut witte wijn bruine suiker 1 potje wildfond voor de peertjes 1 liter rode wijn 2 kruidnagels 5 g gemalen kaneel 30 g bruine suiker 4 vastkokende peren, in tweeën of in vieren voor de knolselderijpuree boter 1 knolselderij, in stukken 1 kopje rijst melk 100 ml room voor het witlof 30 g boter 4 stronken witlof nootmuskaat 1 eetlepel suiker Bereid ...