Zuiderse tapenade | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zuiderse-tapenade

... Zuiderse tapenade - De olijven laten uitlekken en samen met de knoflook, ansjovis en kappertjes fijn mixen. Hieraan dan volgens smaak kruiden en olijfolie toevoegen. Een bladerdeeg vel uitrollen en insmeren met de tapenade. Het deeg vervolgens van 2 kanten oprollen ...

Kalfsgebraad | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfsgebraad

... vleesthermometer de binnenkant van het vlees na (moet ongeveer 50°C zijn). Haal het vlees uit de pan. Blus de pan met een scheut water. Voeg rundsbouillon toe, roer het aanbaksel los en laat even opkoken. Besmeer het vlees met honing en mosterd. Leg het vlees nog even mee terug in de pan. Zet het deksel erop en laat nog 5 min sudderen. Snij in dunne schijven en serveer met de saus. Ingrediënten 1,2 kg dik kalfsgebraad peper en zout boter water 1 el Maggi PH rundsbouillon honing mosterd ...

Ananas met margaritasorbet en limoen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/ananas-met-margaritasorbet-en-limoen

... Ananas met margaritasorbet en limoen - Smelt de suiker in het water. Warm op tot je een karamel bekomt. Blus met room. Schil de ananas en snijd in schijven van 3 cm dik. Kruid lichtjes met PH curry en cayennepeper. Gril de ananasschijven in een BBQ klem. Meng alle ...

Uienconfituur | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/uienconfituur

... Uienconfituur - Snijd de uien in 2, leg ze plat en snij in dunne schijven. Smelt de boter in een brede stoofpan en stoof de uien aan en voeg er de tijm en laurier aan toe. Kruid met peper en zout en voeg de geleisuiker toe. Giet de frambozenazijn, grenadine en rosé ...

Calderade | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/calderade

... Calderade - Snijd de aardappelen, tomaten en ajuinen in schijven. Giet wat olijfolie in een ovenschotel en leg er een laagje aardappelen in, dan een laagje tomaten, dan ajuin en daarop schijfjes vis. Kruid alles zeer goed. Herhaal met verschillende lagen tot de schotel ...

Aardappeltjes met ganzenlever | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/aardappeltjes-met-ganzenlever

... ardappelen het hoedje af. Haal het vruchtvlees eruit en voeg er het vruchtvlees van de 2 overige aardappelen erbij. Pureer ze met wat Alpro soya Bakken en Braden, kruid en voeg er 1 el peterselie en wat look bij. Vul de 4 aardappelen op met de puree. Meng broodkruim met de rest van de peterselie, look en ganzenlever in blokjes. Bedek de aardappelt ...

Gegrild spek met barbecuesaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gegrild-spek-met-barbecuesaus

... Gegrild spek met barbecuesaus - Grill het spek. Meng de ketchup met de sojasaus, honing, azijn en de salsakruiden. Kook de aardappelen gaar in de schil. Snijd de hoedjes eraf en haal het vruchtvlees eruit. Plet dit met een beetje boter, peterselie en look. Serveer ...

Gevulde appel met blauwe kaas, hazelnoottuile en chips van Ganda Ham | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-appel-met-blauwe-kaas-hazelnoottuile-en-chips-van-ganda-ham

... de bakplaat. Stop 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.  Haal ze uit de oven en laat afkoelen.  Warm water op. Doe in een maatbeker en stop er een mes in.  Snij de kaas met het warme mes in twee en daarna nog eens in twee. Halveer dit kwartje kaas tot een dikte van een halve centimeter.  Laat de appels uitlekken op keukenpapier.  Bouw de appel op het bord terug op. Begin met de onderste schijf. Leg er een chip van Ganda Ham, een halve tuile en een stukje kaas op. Plaats hier de tweede schijf op. Leg er weer wat kaas, ham en tuile op. Werk af met de bovenste schijf.  Is het te zwaar, dan kan je ook minder kaas gebruiken.  Ingrediënten 4 appels 3 steranijs 750 ml witte wijn 4 el blonde suiker 1 stuk Fourmes d’Ambert AOC (blauwe kaas) 4 sneetjes Ganda Ham voor de tuile 50 g bloemsuiker 15 g bloem 1 snuifje zout 40 g boter op kamertemperatuur ½ eiwit 1 el sinaasap 2 el hazelnoten ...

Lentesoep met hamblokjes, basilicumroom en Parmezaan | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/lentesoep-met-hamblokjes-basilicumroom-en-parmezaan

... Lentesoep met hamblokjes, basilicumroom en Parmezaan - Snij de ham in blokjes. Zet de groenten onder water en laat rustig koken. Voeg er ondertussen de tomatenpuree en de groentenbouillon aan toe samen met de ham. Breng op smaak met peper en zout. Mix de helft van ...

Pasta salade met chorizo en dragonpesto | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/pasta-salade-met-chorizo-en-dragonpesto

... roensap en 5 eetlepels olijfolie in de blender en pureer het. Kook de penne gaar (al dente), giet hem af en spoel hem af met koud water en roer er 4 eetlepels olijfolie door. Meng de pasta met de pesto, de chorizo en de rucola en kruid met peper en zout. Ingrediënten 100 gr rucola 1 teentje look 1 citroen 9 el olijfolie 2 el zongedroogde tomaat grote bos dragon schijven choriz ...