Asperges à la nature (basisrecept asperges) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/asperges/asperges-nature-basisrecept-asperges

... waardering8.1obv 34 waarderingen HoofdgerechtVegetarischHollands Ingrediënten 2 kg asperges Voorbereiden Zet de asperges in koud water en ververs het water regelmatig. In een paar uur tijd zuigen de scheuten zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden. Bereiden Schil de asperges met een dunschiller vanaf ongeveer drie cm onder het kopje naar het uiteinde toe ...

Jeroen Meus - Stoofvlees met gekookte aardappelen en gebakken witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-met-gekookte-aardappelen-en-gebakken-witloof

... s. Maak een kruidentuil met de tijm en de laurier en voeg hem toe.  Voeg er ook enkele kruidnageltjes, een snuif zout en wat peper aan toe. Schep er ook de Luikse stroop en een lepel mosterd bij.Bedek het brood met een lepel mosterd en leg hem met de mosterd naar beneden in het stoofvlees. Zet een deksel op de pot en schuif de pot 1 uur in de oven, tot het vlees gaar en zacht is.Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze net gaar in gezouten water.Zet een pan op het vuur en laat er een klont boter in smelten. Snijd 2/3 van de stronkjes witloof in twee en leg de pijltjes in boter om te bakken. Kruid het witloof met peper, zout en een snuif nootmuskaat, voeg er een scheut water aan toe en zet een deksel op de pan.Snijd de overige pijltjes witloof fijn en doe ze in een kom. Breng het fijngesneden witloof op smaak met een eetlepel mayonaise, een scheutje azijn en peper en zout.Haal het stoofvlees uit de oven wanneer het gaar is en breng het wat extra op smaak met een scheutje natuurazijn en ...

Kaasfondue met kruiden - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/silvo/kaasfondue-kruiden

... etlepel Silvo Bieslook 1 eetlepel Silvo Peterselie Bereiden Breng de wijn aan de kook.Roer intussen de maïzena met 2 eetlepels water tot een glad papje.Voeg zodra de wijn kookt de geraspte kaas en de roomkaas toe. Zet het vuur lager (de fondue mag niet koken) en blijf roeren tot een lichtgebonden fondue ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe om.Roer het maïzenapapje, het bieslook en de peterselie door de fondue.Doe de kaasfondue in een caquelon of ovenschaal en houd hem warm op een theelichtje of rechaud. ...

Witloof in de oven 'New Style' | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/witloof-in-de-oven-new-style

... Witloof in de oven 'New Style' - Smelt een beetje olie en boter in een ruime ovenvaste bakpan. Snijd de witloof in grote stukken. Bak 2/3 van de witloof gaar en mooi van kleur. Voeg de rest van de witloof toe en bak nog een paar min. Kruid met peper en zout. Verwarm ...

Jeroen Meus - Rijstkroketjes met chorizo en kruidenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijstkroketjes-met-chorizo-en-kruidenmayonaise

... ar minuten stoven. 7. Voeg de rijst toe en de draadjes saffraan. De saffraan geeft aan het gerecht een fijne smaak en vooral heel wat kleur. 8. Roer in de pot en laat het mengsel met rijst heel even stoven. 9. Schenk de bouillon erbij. Reken dubbel zoveel bouillon voor de hoeveelheid rijst die je gebruikt; dus een verhouding van 1/3 rijst en 2/3 vocht. 10. Kook de rijst gaar op een zacht vuur. Hou rekening met de kooktijd die aangegeven staat op de verpakking. Roer niet in de rijst! 11. Rasp de Parmezaanse kaas. 12. Pas wanneer de rijst zo goed als gaar is en al het vocht werd opgenomen, kan je een eerste keer in de pot roeren. Voeg er een klontje boter aan toe en de vers geraspte Parmezaanse kaas. Proef en kruid het mengsel met wat peper. Zout is overbodig. 13. Schep het rijstmengsel in een schaal en leg er een vel plastic vershoudfolie overheen. 14. Laat de rijst goed afkoelen! Plaats de schaal niet meteen in de koelkast, want dat is niet energiezuinig. 15. Pas als het rijstmengsel koud is, kan je de kroketjes rollen en paneren. Intussen kan je de kruidenmayonaise bereiden. 16. Spoel de peterselie, de kervel, de zuring en de dragon schoon. 17. Verwijder de taaie steeltjes van de kruiden. Dit geldt voornamelijk voor de peterselie en de dragon. Hou zoveel mogelijk malse blaadjes over. 18. Doe de kruiden in de beker van de blender en voeg er de mayonaise aan toe. 19. Mix alles tot een gladde grasgroene kruidenmayonaise. 20. Schep de mayon ...

Jeroen Meus - Kalkoenrollade in bladerdeeg met wintergroenten, pepersaus en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade-in-bladerdeeg-met-wintergroenten-pepersaus-en-kroketten

... oofde wintergroenten, een pittige pepersaus en uiteraard een verplichting aan elke kerstdis: kroketten.  - Giet wat heet water over de zilveruitjes en laat ze even weken.Doe het gehakt in de kom van de keukenmachine en voeg er de gehaktkruiden, het ei, de veenbessen, een snuif nootmuskaat en peper aan toe. Ga met een mes door de kastanjes en voeg ze toe. Laat de machine draaien tot een stevige massa.Klop de plakken kalkoen met een vleeshamer plat.Leg een vel bladerdeeg op je werkvlak en leg de plakjes spek naast elkaar op de onderkant van het bladerdeeg. Leg er vervol ...

Jeroen Meus - Scampi diabolique - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-diabolique

... van? Of was je op zoek naar een smakelijk aperitiefhapje? Het kan allemaal! Serveer de scampi naar keuze met een portie rijst of wat vers brood, want de restjes saus wil je echt niet verloren laten gaan…De hoeveelheden in dit recept zijn berekend voor een voorgerecht. - 0. Ontdooi de scampi en verwijder het pantser. Je kan het staartstukje aan de garnaal laten zitten, als je dat decoratief vindt.  Maak met een scherp mes een insnijding in de rug van elke scampi en verwijder zorgvuldig het darmkanaaltje. Deze kleine moeite laat zien dat je het product met zorg ...

Gekookte kip met gremolata van The River Cafe - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kip/gekookte-kip-gremolata-van-the-river-cafe

... e gremolata 1 citroen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetlepels peterselieblad, fijngehakt Bereiden Breng in een grote braadpan water aan de kook. Doe de tijm erbij met de laurierbladeren, peperkorrels, 2 aardappelen en zout naar smaak.Laat het water opnieuw aan de kook komen en doe de kip erin. Temper het vuur tot heel laag en verwarm de kip 25 minuten. Doe de resterende aardappelen erbij met de bleekselderij en worteltjes en laat alles stoven tot de kip en groenten gaar zijn, in ca. 30-40 minuten.Rasp voor de gremolata de schil van de citroen en meng deze met de knoflook en peterselie. Pers de citroen uit.Controleer de smaak van het kippe ...

Klassiek gekookte mosselen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/klassiek-gekookte-mosselen

... ept: www.mosselen.nl Ingrediënten 4 kg mosselen 2 preien 2 uien 4 takjes bladselderij 2 laurierblaadjes 1 glas droge witte wijn, water of bier Remouladesaus 4 el mayonaise 1 fijngehakt hardgekookt ei 2 augurkjes 1 el kappertjes 1 takje fijngehakte peterselie 1 takje fijngesneden dragon 1 th lepel mosterd ...

Jeroen Meus - Bubble and squeak - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bubble-and-squeak

... Laat meestoven in de pan.Snijd de palmkool (boerenkool) fijn en roer ze onder de gestoofde groenten in de pan. Voeg een scheutje water toe en laat alles rustig verder garen onder een deksel.Breng een pot met water en natuurazijn aan de kook.Haal de gestoofde groenten van het vuur en doe er de gekookte aardappelen bij. Ga er kort door met een pureestamper en kruid met peper, zout en wat nootmuskaat. Laat het mengsel verder afkoelen.Smelt een klont boter en wat arachideolie in een grote pan.Rol burgers van het kool-aardappelmengsel en bak ze krokant in de hete vetstof.Pocheer ondertussen de eieren. Maak een draaikolk in het kokende water en laat het eitje er rustig in vallen. Laat gedurende 2 minuten garen in het water en schep het gepocheerde ei er daarna voorzichtig uit.Maak tenslotte een klein slaatje met wat veldsla, een lekje azijn, olijfolie, peper en zout.Serveer de kool-aardappelburger op een bord en leg h ...