hamlapreepjes met crème fraîche en paddestoelen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/hamlapreepjes-met-creme-fraiche-en-paddestoelen/

... rmarkt er meer van dan ooit. Ik zie het ook aan de zoekwoorden waarmee bezoekers op mijn website komen. Mooi, dan doen we daar wat mee. Zo langzamerhand leer ik ook wat u nou echt een lekker doordeweekrecept vindt: liefst iets met meerdere smaakjes, in reepjes of blokjes, snel te maken, en als het even kan op een salade. Komt voor elkaar. Als salade is dit een fraai gerecht voor twee, maar met de sla apart en een in de schil gekookt aardappeltje erbij is het een hoofdgerecht voor vier: hamlapreepjes met cantharellen (of kastanjechampignons). Paddestoelen zou je nooit mogen wassen omdat ze water zouden opzuigen. Nou, ze zuigen niet, maar er blijft wel altijd veel water aan en op zitten. Cantharellen krijg ik echter nooit schoon met afvegen alleen. En dus gaan ze wel in een bak water, waarna ik ze stevig tussen massa’s keukenpapier druk, om ze droog te k ...

Aan tafel met Tanja: januari 2012

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012_01_01_archive.html

... Terug naar normaal Het zit er weer op. Drie-en-een-half week 'niets' doen. En zelfs in het kader van dan toch maar iets doen tijdens niets doen, is weinig gebeurd. De afspraak was elke dag bloggen, bijna elke dag bloggen dan. Bijna elke dag een nieuw gerecht proberen. ...

Beurre manié | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/beurre-mani/

... den van soepen en sauzen. Op het laatste moment nog even een beurre manié erbij. Niet meer echt lang laten koken daarna maar nog wat pruttelen. Je kunt er ook meerdere bijsmijten als het resultaat nog niet is wat je zou willen. De één neemt 75 gram bloem met 100 gram boter. De ander weer een andere hoeveelheid. Ik neem a ...

Gemengde bessencrumble | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gemengde-bessencrumble

... bare Ierse weer: een nagerecht voor alle seizoenen. Niets is beter dan verse bessen, maar ook ingevroren bessen zijn geschikt met wat extra suiker. Rabarber en appel zijn eveneens mogelijk. En als u weinig tijd heeft, kunt u een blik perziken afgieten, bij voorkeur geconserveerd in natuurlijk sap.  Verwarm de oven voor op 200 ...

Cérvoles Colors – stoer rood uit het diepste Catalonië | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/cervoles-colors-stoer-rood-uit-het-diepste-catalonie/

... Cérvoles Colors – stoer rood uit het diepste Catalonië Costers del Segre, het is een stoer hoekje van de ook al zo masculiene provincie Lleida in Catalonië, de enige die niet aan de zee grenst. Men maakt daar wijn, rood vooral. Rode wijn als een granieten ...

Recept salade met blauwe kaas, eend en walnoten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/

... de wilde eendjes weer is aangebroken is als een zonnestraaltje dat tussen de grauwe wolken doorpiept. Zo’n wild eendje, met wat vlierbessen erbij, of bramen, jongens, daar kan ik bij voorbaat blij van worden. Maar nee, vandaag nog even geen eend. Althans, geen wilde. Vandaag wordt het een nazomersalade, zo’n salade waar je van alles op kwijt kunt en waar iedereen aan tafel vrolijk van wordt. Ook met eend, maar dan uit blik of foliepak, gekonfijt. Ik neem steevast gekonfijte eend uit Frankrijk mee terug, maar hier en daar zie ik het ook al in Nederland. Bij diezelfde poelier bijvoorbeeld, en bij delicatessenwinkels. Kun je er niet aan komen, dan neem je gerookte eendenborst. Lijkt in niets op gekonfijte eend, maar werkt in deze constellatie net zo goed. Met aardappels erbij is dit een maaltijdsalade, zonder is het een voorgerecht: snijd de aardappels in kleine blokjes en kook die net beetgaar in 7-10 minuten. Spoel koud en laat uitlekken. Warm de gekonfijte eend heel, heel zachtjes op; hard verwarmen maakt hem taai. Leg hem op een plank en verwijder zorgvuldig het bot en het (veel minder zich ...

Jeroen Meus - Vanillemousse met vers fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillemousse-met-vers-fruit

... iwit apart.Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban. Doe er het puddingpoeder bij.Week de gelatine in koud water.Haal de peulen uit de melk. Giet een beetje melk op de ruban en roer los.Giet het mengsel bij de rest van de warme melk en laat op het vuur al roerend binden tot pudding.Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de pudding. Voeg ook de mascarpone toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.Klop de eiwitten op met de keukenmachine. Spatel het eiwit door de pudding.Giet de pudding in potjes en laat minstens een uur opstijven in de koelkast.Snijd van elke aardbei het ‘kontje’ weg en snijd verder in kwartjes. Snijd ook de braambessen in tweeën.Verdeel de aardbeien, braambessen en rode bessen over de mousse en serveer. ...

Uit de keuken van Levine: Recept Muffins met blauwe bessen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/06/recept-muffins-met-blauwe-bessen.html

... Recept Muffins met blauwe bessen Please scroll down for the english version Ik ben helemaal niet zo'n "fruiteter". Ik eet weleens een appeltje of een banaan, maar daar blijft het meestal bij ............ totdat er aardbeien, bramen, blauwe bessen en frambozen te koop ...

Wok met kip, appel en spinazie

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/wok-met-kip-appel-en-spinazie

... tlekken.Verwijder met een dunschiller de draadjes van de selder. Schil de appel en snijd ze met de selder in blokjes. Sprenkel er wat citroensap over.Snijd de lente-uitjes in ringen.Snijd de kip in repen en bak ze krokant in een wokpan met bakboter of olie kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan en zet aan de kant bak in dezelfde pan de selder appelblokjes spinazie en de helft van de lente-uitjes.Voeg 1 koffielepel mosterd toe en roer goed om. Voeg daarna de kip terug toe. ...

Crumble van appel en bosvruchten - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/crumble/crumble-appel-bosvruchten

... Crumble van appel en bosvruchten 6 personen 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 9 waarderingen GebakVegetarischOverige keukens Ingrediënten 60 g zachte boter 120 g rietsuiker 6 appels, bijvoorbeeld Golden delicious, in grote blokjes ...