El Bulli – Cooking in Progress DVD en boek | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/el-bulli-cooking-in-progress-dvd-en-boek/

... n de kleine persoonlijke schetsjes van tien sterrenchefs. Hun mening over Ferran Adrià maakt dat je iets meer gaat begrijpen van wat hij deed in El Bulli. Want als amateurkok en nogal nuchter mens (figuurlijk dan hè) is het niet altijd begrijpelijk waarom deze manier van “koken” zo prachtig, geweldig en boeiend is. Maar dat heb ik bij de doorsnee sterrenkeuken toch al een beetje. De documentaire is geweldig gemaakt. Geen muziek of zeurstem op de achtergrond die zo nodig moet vertellen wat we zelf ook wel kunnen zien. Nee, alleen beelden en gesprekken van de mensen die gefilmd zijn. Een bijzonder moment in de film is wanneer Ferran Adrià bijna ontploft als hij te horen krijgt dat er een laptop gecrasht is. Dat alles op papier staat kan hem niet boeien. Niemand gelooft dat hij echt voorgoed gestopt is met zijn activiteiten. Iemand die zo bevlogen is komt hoe dan ook terug. Schitterend boekje erbij met een aantal van “onze” sterrenchefs en een toprecept van een ieder. Alles verpakt in een mooie doos. Als de kerstman nu nog niet weet wat hij moet geven dan is er geen hoop meer. Uit het persbericht: Ferran Adrià wordt gezien als de beste, meest i ...

De lekkerste glutenvrije en vegan granola maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/glutenvrije-vegan-granola/

... De lekkerste glutenvrije en vegan granola maken Granola maken is leuk en lekker. Lekker om te eten als snack of als ontbijt. Bijvoorbeeld met plantaardige yoghurt en vers fruit of (plantaardige) melk. Het is nog steeds een van mijn favo ontbijtjes en dat betekent ...

Makkelijke pastasalade met tonijn - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pasta-salade-tonijn/

... Makkelijke pastasalade met tonijn wat ben ik blij dat de zon zich weer lekker laat zien. Het betekent dat de dagen weer wat langer worden, de temperaturen wat aangenamer en dat we weer wat lichter gaan eten. wat één van mijn favoriete makkelijk lente- en zomerrecepten ...

Pasta putanesca zonder pasta - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pasta-putanesca-zonder-pasta/

... dunne reepjes van de plakken. Herhaal totdat je van alle aardappelplakjes reepjes hebt gemaakt. Verhit een pan op hoog vuur. Giet wat olijfolie in de pan en voeg de kip en knoflook toe. Bak totdat de kip goudbruin is. Haal de kip uit de pan en leg deze in een bakje. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de tomatenblokjes, olijven, kappertjes, paprikapoeder, chilipoeder en zwarte peper toe. Laat dit 3 minuten koken en voeg dan de zoete aardappelreepjes toe. Blijf het geheel goed omscheppen zodat de zoete aardappel gaar wordt. Bak het geheel zo'n 10 minuten. Snijd intussen de basilicum fijn en bak deze, samen met de kip nog zo'n 3 minuten mee. Garneer met wat losse basilicumblaadjes en amandelschaafsel. ...

Kaasplateau – tips | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kaasplateau-tips/

... Kaasplateau – tips Kaasplateaus bevatten dikwijls een breed gamma aan kaas, witschimmel, roodbacterie, geitenkaas, blauwe kaas, harde kaas, van alles. Overweeg eens om juist drie kazen uit dezelfde categorie te nemen. In dat geval wordt het ook makkelijker ...

Jeroen Meus - Chop choy met spiering en noedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chop-choy-met-spiering-en-noedels

... - Doe de sojasaus met de rijstwijn en de oestersaus in een steelpannetje en breng de saus aan de kook. Los de maïzena op in wat water en roer dat onder de saus.Snijd de groenten grof: sluimererwten, de oesterzwammen en de ui. De wortelen snijd je in schijfjes. Doe de gesneden groentjes en de sojascheuten in een kom.Zet een wok op het vuur en laat er een flinke scheut arachideolie in heet worden. Snijd het vlees in blokjes en kleur de blokjes in de hete olie. Kruid met peper en zout.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de noedels net gaar. Schil de gember en de look en snijd beiden ...

Truffelpepernoten - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/truffelpepernoten/

... je tussen elke pepernoot zo'n 2 cm ruimte hebt. Bak de pepernoten in ongeveer 20 minuten gaar. Als je oven niet groot genoeg is (wat bij mij het geval is), bak je ze in 2 etappes. Laat de pepernoten op een draadrek goed afkoelen. Breek de chocolade in kleine stukjes en leg ze in een magnetron bestendige kom. Zet het kommetje 1 minuut in de magnetron en roer door met een metalen lepel. Herhaal dit een keer en haal de kom uit de magnetron. Als het goed is, is de chocolade nu helemaal vloeibaar. Haal de pepernoten door de witte chocolade en leg de met chocolade bedekte pepernoten op een bord. Schud hier cacao overheen. Laat de truffelpepernoten hard worden in de koelkast. Eet ze op, deel uit, of bewaar tot 3 dagen in een afgesloten bakje. ...

Mesfouf met rozijnen en honing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/couscous/couscous/mesfouf-rozijnen-honing

... ijne couscous 4 eetlepels honing 3 eetlepels suiker 50 g amandelschaafsel Voorbereiden Wel de rozijnen het liefst een hele dag in water. Als je minder tijd hebt kun je ze ook wellen in warm water. Bereiden Maak de snelkook couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (of stoom als je extra fijne couscous gebruikt de couscous op traditionele wijze).Roer de uitgelekte rozijnen, honing en suiker voorzichtig door de couscous en dien het toetje warm op. Je kunt ervoor kiezen om ...

M&M Brownies recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/mm-brownies/

... eidooier in de mengkom. We beginnen met het smelten van de boter, chocolade en de pindakaas au bain marie. Dit betekent over een waterbad. Zet een pan met heet water op het vuur en plaats hierover een glazen kom of au bain marie. Plaats de boter, de chocolade en de pindakaas in de kom.Klop de eieren op een lage stand tot ze schuimen. Voeg vervolgens de suiker, zout en de vanille-extract toe. Voeg de chocolade boter toe, wanneer deze volledig is gesmolten en gemengd. Klop de eiervla tot de chocolade boter gemixt zijn. Spatel de bloem door de chocolade eiervla heen en ook de helft van de M&M’s. Bestuif een brownie pan met bloem of met bakpapier en strooi hier overheen de rest van de M&M’s. Bak de brownie ongeveer een half uur in de oven, tot een satéprikker er schoon uit komt.Laat de brownie eventjes afkoelen voordat je hem aansnijdt en geniet ervan! ...

Karbonade met peer en salie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/karbonade/karbonade-peer-salie

... inade. Dek af en zet minstens 30 minuten of tot een nacht in de koelkast. Bereiden Verwarm een grillpan tot middelheet voor. Voeg wat olie toe om in te vetten en verhit. Leg er de karbonade zo nodig in porties in en bak ze 5-6 minuten aan elke kant, of tot ze naar wens gaar zijn. Neem ze uit de pan.Bestrijk de pan lichtjes met olie en voeg de peer en ui toe. Grilleer op middelheet tot de peer gekarameliseerd is, waarbij u de plakken af en toe omdraait, zodat ze niet aanbranden.Serveer de karbonades met de gegrilde peer en ui. Geef er romige aardappelpuree of aardappelsalade bij. Extra benodigd Grillpan Variatietip Gebruik varkenshaasjes of spareribs in plaats van karbonades. Verleng de kooktijd voor spareribs tot 15-20 minuten. Schep dunne plakjes chilipeper of zoete chilisaus door de marinade ...