Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-sabayon-met-amarena-kersen-en-chocolade

... Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Sabayon kennen we meestal als een warme bereiding, maar in deze variant gaan we de sabayon koud kloppen. Daarbij komen lekkere amarena-kersen. Deze opgelegde friszure kersen komen oorspronkelijk uit Italië en zijn ...

Warme brioche met appel en peer

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/warme-brioche-met-gebakken-appel-en-peer

... oe.Haal de plakken brood door het eimengsel en bak ze in de resterende vetstof.Lepel het gebakken fruit op de toast en serveer op warme borden. ...

Jeroen Meus - Tapiocapudding met peer en speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tapiocapudding-met-peer-en-speculaas

... uban met de keukenmachine. Doe er het puddingpoeder bij.Breng intussen de kokosmelk aan de kook op een matig vuur.Giet een beetje warme kokosmelk bij de ruban en roer los met een garde. Giet de losgeroerde ruban weer bij de rest van de melk en laat binden tot pudding op het vuur.Breng de pudding op smaak met een snuifje kaneel.Giet de pudding bij het tapiocamengsel. Roer goed en laat vervolgens een beetje afkoelen.Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Verdeel de blokjes peer over de dessertglazen. Doe er een schep lauwe tapaciopudding bovenop.Doe de speculaaskoekjes in de vijzel en verkruimel ze. Strooi een laag crumble op de pudding met peer. Serveer meteen. ...

Warme spruitjessalade met ham recept - Allerhande | Albert Heijn België

https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R7470/warme-spruitjessalade-met-ham

... warme spruitjessalade met ham - - - 400 g spruitjes, 30 g walnoten, 0.5 zakje verse bieslook, 3 eetlepels (olijf)olie, 1 eetlepel azijn, 1 mespunt mosterd, 1 mespunt suiker, 0 zout, 0 peper, 100 g hamreepjes ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... er klontjes koude boter in. Meng er vervolgens de pickles onder. Voor je de saus opdient kan je ze eventueel nog eens opwarmen op een laag vuurtje. Let dan wel op dat de saus niet schift. ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Pudding met limoen en tartaar van kiwi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pudding-met-limoen-en-tartaar-van-kiwi

... gebruiken we niet.Klop de eierdooiers met de suiker tot ruban met de keukenmachine. Doe er het puddingpoeder bij.Giet een beetje warme melk bij de ruban en roer los met een garde. Haal de vanillepeul uit de melk. Giet de losgeroerde ruban bij de warme melk en laat binden op het vuur.Doe de pudding in een kom. Leg er een vel plasticfolie op en druk aan zodat er geen vel op komt.Schil de kiwi’s à vif. Snijd ze in brunoise en maak er zo een tartaar van.Klop de afgekoelde pudding los met de keukenmachine.Meng er de Griekse yoghurt onder. Rasp er de zeste van de limoen bij.Verdeel de pudding over de dessertglazen. Doe er een schep kiwitartaar bovenop.Doe de koekjes in de vijzel en verkruimel ze. Strooi een laag crumble op de pudding en de kiwi. Serveer meteen of laat eerst nog even afkoelen in de koelk ...

Jeroen Meus - Iles flottantes met citrus-vanillesaus, frambozen en amandelschilfers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/iles-flottantes-met-citrus-vanillesaus-frambozen-en-amandelschilfers

... er de schil van een limoen aan toe en laat ze even meekoken.Doe de dooiers met de suiker in een kom en klop ze tot ruban.Giet de warme melk door een zeefje bij de dooiers en roer het geheel goed los.Giet het hele beslag in de steelpan en breng de saus al roerend tot net onder het kookpunt, terwijl de saus begint te binden.Pers het sap van de limoen onder de vanillesaus wanneer de saus de juiste dikte heeft en laat de saus afkoelen in de koelkast.Frambozencoulis Doe de diepvriesframbozen met een scheutje water en twee eetlepels suiker in een steelpannetje en breng het geheel op een zacht vuurtje aan de kook.Laat de frambozen helemaal plat stoven.Mix de diepvriesframboosjes fijn, duw ze door een zeefje en laat de coulis ook volledi ...