Jeroen Meus - Snoekbaars met peulvruchten en beurre blanc van verjus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-met-peulvruchten-en-beurre-blanc-van-verjus

... - Bruegeliaans koken betekent niet dat er alleen hutsepot of een stevige vlaai op tafel komt. 500 jaar geleden was er ook plaats voor meer verfijnde gerechten zoals deze baars met peulvruchten. De saus die Jeroen erbij serveert, is een combinatie van room en verjus, gemonteerd met flink wat boter. Kortom, een rijk visg ...

Aspergevlaai (Asparaguus, Hasselt) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/aspergevlaai-asparaguus-hasselt

... perges in de taartvorm. Giet het clafoutisbeslag over de asperges. Werk af met lichtgeroosterde amandelschilfers. Verwarm de oven voor op 185 graden en laat de vlaai 20 à 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Opgelet: afhankelijk van de dikte en grootte van de taartvorm, kan de baktijd variëren. Serveer koud met een bolletje ijs. Ingrediënten 50 g amandelschilfers extra boter extra bloem voor het clafoutisbeslag 50 g broyage 20 g bloem 1 snuifje zout 100 g suiker 3 eidooiers 250 ml room voor de asperges ½ kg asperges 50 g suiker 1 scheut gin of jenever voor het deeg 500 g bloem 200 ml water 25 g melk 25 g suiker 50 g eieren 200 g boter (op kamertemperatuur) 10 g zout 25 g gist ...

Jeroen Meus - Luikse balletjes met frietjes en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/luikse-balletjes-met-frietjes-en-sla

... laats je ze nadien kort even in de diepvries. Als je de frietjes daarna frituurt, worden ze extra knapperig! - Verwarm de frituur voor op 145°C.Schil de aardappelen en snijd ze in dunne reepjes. Spoel de frietjes in koud water, laat ze kort uitlekken op een handdoek en dep ze droog.Pocheer de frietjes ongeveer 4 minuten in de friteuse. Stop de frietjes daarna in de diepvries.Stort het gehakt in de mengkom. Pel en versnipper 1 sjalot fijn en voeg toe aan het gehakt. Hak de peterselie fijn en ...

Walnotenpasta

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2015/10/walnotenpasta.html

... imburg)50 milliliter walnootolie Attributen:Notenkraker Bakpapier Keukenmachine Glazen potje met deksel Werkwijze:Verwarm de oven voor tot 175 graden (heteluchtoven 165 graden)Kraak de noten met de notenkraker. Rooster de gepelde noten 10 minuten in de voorverwarmde oven. Schud na 5 minuten om en let op dat de noten niet verbranden.Laat vervolgens de noten afkoelen.Doe de noten in de keukenmachine en pulseer met het mes de noten in kleine stukje totdat het geheel wat plakkerig wordt.Voeg het zout, de honing, het kaneel en de appelstroop toe en pulseer een paar maal om het geheel te mengen.Laat de machine draaien en voeg in een klein straaltje de olie toe.Doe de pasta in een schoon potje De walnotenpasta kan in de koelkast een paar weken bewaard worden.Smullen maar! ...

Oma's recepten: kervelsoep van Hilde's oma - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/omas-kervelsoep/

... tot de lange vingertjespudding van de oma van Devon. Dit keer deelt collega-foodie Hilde van de blog Slowfoody haar oma's recept voor kervelsoep. Een lekker recept wat haar herinneringen aan haar oma terughaalt. Kervelsoep met cracottes Hilde: "Wij woonden vroeger in Stedum (Noord-Groningen) en mijn Bomma in Maastricht. Ik zag haar dan ook niet wekelijks, maar als wij op bezoek gingen, maakte zij altijd deze kervelsoep. Ik zag er altijd enorm naar uit, want ik vond het heerlijk! We krege ...

Eetplezier: Verwenweekend Zuid Limburg

http://eetplezier.blogspot.be/2012/03/verwenweekend-zuid-limburg.html

... rwenweekend Zuid Limburg Het was stil op deze plek de afgelopen week. Het leven had weer allerlei hectische verrassingen in petto voor me. Waarna ik me verlept en uitgebloeid even terug wilde trekken in mijn coconnetje. Meteen gevolgd door een fris-fruitig initiatief o ...

Vierseizoenenvlaai met ananas, pruimen, appel en kersen | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vierseizoenenvlaai-met-ananas-pruimen-appel-en-kersen

... ol het deeg uit tot een dun vel van ongeveer 3 à 4mm.  Bedek een bakvorm met bakpapier. Rol het deeg over een deegrol en leg zo voorzichtig in de bakvorm. Druk voorzichtig aan in de randjes. Verwijder het overtollige deeg. Hou een deel bij voor de afwerking.  voor de vulling: Snij de schil van de ananas, verwijder het hart van de ananas en snijd in fijne plakjes. Snij de pruimen doormidden en verwijder de pit. Ontpit de kersen. Snij de appel in fijne schijfjes. Rol de overschot van het deeg uit en snij er twee lange reepjes uit waarme je een kruis kan maken op de bodem van het deeg. Leg in elk kwartje een ander soort fruit. Snijd het overige deeg in hele fijne reepjes. Draai telkens spiralen van twee reepjes die je in een kruis bovenop het fruit kan leggen ter afwerking. Vlecht ook wat reepjes deeg en leg ze rondom de taart op de rand. De rest van het deeg kan je invriezen. Smelt de boter met de suiker en vanillemerg. Borstel het fruit h ...

Zuurvlees naar Limburgs recept - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zuurvlees-limburgs-recept/

... mooi uit elkaar. De zilveruitjes zagen we terug in de stoofpot bij een restaurant daar en vond ik een erg leuke toevoeging. Voeg voor extra crunch en frisheid op het einde nog wat zilveruitjes toe! Bier En als je in Limburg bent, mag het echte limburgse bier natuurlijk niet ontbreken. Daarom ging ik in dit gerecht voor een Affligem trippel, lekker donker en vol van smaak! En geen zorgen, bijna alle alcohol verdampt tijdens het koken, dus dronken word je er niet van ;-). Het idee om het te combineren met parelgort en bietjes kreeg ik enkele weken geleden, toen JRE me uitnodigde voor een heerlijke foodtour. Waarover later meer! voor nu lekker genieten van het zuurvlees. Eet met parelgort, of frietjes, aardappelpuree, gebakken aardappels of pasta. Instructies Snijd de riblappen in blokjes. Zet de pan op hoog vuur en giet olie in de pan. Voeg het vlees toe en schroei rondom dicht. Voeg nu de wortel, zilveruitjes, appelstroop, laurier, mosterd, peper en zout toe. Bak enkele minuten mee en blus dan af met bier. ...

Jeroen Meus - Volkorenspaghetti met rode ui, spinazie en blauwschimmelkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/volkorenspaghetti-met-rode-ui-spinazie-en-blauwschimmelkaas

... uwe kaas. De heerlijke limburgse Grevenbroecker kan je verkrijgen in de gespecialiseerde kaashandel, maar je kan net zo goed gaan voor een gelijkwaardig alternatief. Een flinke portie verse spinazie zorgt voor de nodige vitaminen. - 0. Verzamel een ruime hoeveelheid water in een ruime kom en breng het aan de kook. Voeg een flinke snuif zout toe, en kook er straks de spaghetti in. 1. Spoel de spinazie in ruim water en verwijder de taaiste bladstelen en bladnerven. Laat de ...

Over hongerige moeders en drukke kinderen

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/07/over-hongerige-moeders-en-drukke.html

... ering in the brengen, omdat niet alleen de keuken maar ook de nieuwe oven ruim twee keer zo groot is als die in het oude huis. Ik voorzie veel koekjes bakken op regenachtige middagen om de peuters en kleuters de komende weken te vermaken, die dagen dan, dat ze niet in onze geweldige grote nieuwe tuin aan het spelen zijn. Die tuin die een zegen is, omdat er heel veel energie in kwijt geraasd kan worden, zodat moeder de vrouw tijd overhoudt voor belangrijkere zaken. Koken bijvoorbeeld. Want buitenspelen maakt hongerig en gegeten moet er ook worden. Zo hadden we hier bijvoorbeeld vanmorgen een bijeenkomst van de ?Hungry Mummy Cooking Club?. Met een groepje mo ...